把將黃未黃的莊稼用火燒了吃，在我們鄉(xiāng)下叫燎黃。燎黃表面上有嘗鮮、檢查糧食成熟程度的說法，實(shí)質(zhì)上還有在新糧未熟、陳糧已磬這段青黃不接的時(shí)候給肚子里面填食的意思。五黃六月菜代糧，在八十年代前，吃飽是莊稼人最基本的生活目標(biāo)。

　　用火燒了吃，在記憶中似乎是生來就會的技藝。從記事起，鄉(xiāng)下的孩子們想在正餐（家里定時(shí)的飲食）以外補(bǔ)充食物，最直接的莫過于把能夠吃的東西直接燒了吃。仔細(xì)想來，自從火和吃聯(lián)系起來，燒著吃應(yīng)是很古老的傳統(tǒng)和最直接的方法。從遠(yuǎn)古時(shí)人們偶然發(fā)現(xiàn)燒熟的食物比生食要好吃開始，燒著吃就與生活息息相關(guān)，而人類也在不斷改進(jìn)著用火的方式和習(xí)慣，但是一些簡單實(shí)用的方法卻一直保存在人們的生活中。從這個意義上講，傳統(tǒng)的燒烤是最古老的飲食方法，燎黃則只是其中最普通的一種。

　　最先能燎了來吃的，是麥田中夾雜的青稞，當(dāng)早熟的青稞在墨綠的麥地中探出青白相間的穗頭時(shí)，下地回家的莊稼人會順手掐來，回家直接在煤火上一燎，就可以吃了。別小看這種做法，手勤的人家攢上幾次，就可成為某一天全家的一頓午飯，省時(shí)又節(jié)糧。這樣的行為是光明正大的，因?yàn)椋祀s在小麥的青稞會影響小麥的品質(zhì)。

　　而自此開始的燎黃就在整個秋季隨時(shí)隨地的進(jìn)行，繼而是小麥、禾禾、一直延續(xù)到胡麻也上了場，燎黃的行為才能結(jié)束。方法也不只限于這種：還可把穗頭扎成把，上鍋蒸熟，于是就演變成當(dāng)?shù)叵募惊?dú)有的小吃“青糧食”，也可在荒郊野外直接用枯草引燃了燒著吃。這段時(shí)間內(nèi)，常常可看見一縷青煙不時(shí)飄浮在晴朗的天空，那都是在燎黃。

　　而燒著吃，則在一年四季的任何一個時(shí)間都會隨時(shí)發(fā)生的事兒。所有可又食用的東西都可燒著吃。