——母親節(jié)對(duì)母親的懷念

　　今天是母親節(jié)。不知怎地，我突然特別想吃一碗媽媽親手做的西紅柿豆角面條，然而這是永遠(yuǎn)也不可能實(shí)現(xiàn)的一個(gè)愿望，因?yàn)閶寢屢呀?jīng)不在近兩年了。

　　歲月如梭，時(shí)光荏苒，不知不覺自己已進(jìn)入奔六的年齡。在這五十多年的歲月里，媽媽做的飯我吃了十六七年。自從上了高中，因?yàn)橐恢彪x家在外，就很少吃到能吃到媽媽親手做的飯了。在那十六七年的時(shí)間里，最令我難忘的就是媽媽做的西紅柿豆角面條了。

　　媽媽做的西紅柿豆角面條西紅柿味濃郁，豆角味清香，面條精到，不軟不硬，口感柔和，吃上一頓，令人難忘。

　　媽媽的西紅柿豆角面條的用料與其他人做的沒有什么不同，也就是一把豆角、幾個(gè)西紅柿、一根蔥、一把鹽、一匙花椒粉?？墒撬奈骷t柿豆角面條的味道就是與眾不同。凡吃過她做的西紅柿豆角面條的人都說好，而且吃過后，過幾天就又想吃。媽媽做西紅柿豆角面條的訣竅就在于做湯與和面上。做湯的時(shí)候，媽媽常常用的油也不多，待到鍋里的油熱了的時(shí)候，放入蔥花。當(dāng)蔥花被炸出蔥香味兒時(shí)，放入豆角丁，爆炒至水干，豆角變色，加入適量開水后蓋鍋，猛火加熱燉之。待到豆角燉熟，然后將西紅柿切碎，放入豆角鍋中，繼續(xù)加火燉之。待到西紅柿退皮變卷，然后再加入足夠的熱水，繼續(xù)慢火溫?zé)酰侥苈劦蕉菇俏骷t柿的醇香味兒時(shí)，即可?；?，給湯里加入適量味精或雞精，就可以出鍋。媽媽做面條的另一個(gè)訣竅就是和面。媽媽和面時(shí)總是用不涼不燙的溫水和面。面不能和地太硬，待到面和起后繼續(xù)不停地反復(fù)揉之，可使面條精到。面揉好后，置入盆中，以濕籠布蓋之，待面醒起，就可搟面了。這樣搟出來的面既精到，又綿軟，口感柔軟?？傃灾瑡寢尩奈骷t柿豆角面條做法的關(guān)鍵就是做湯時(shí)的火候，和面時(shí)的水溫，面和起后的揉面及最后的醒面。