——母親節對母親的懷念

　　今天是母親節。不知怎地，我突然特別想吃一碗媽媽親手做的西紅柿豆角面條，然而這是永遠也不可能實現的一個愿望，因為媽媽已經不在近兩年了。

　　歲月如梭，時光荏苒，不知不覺自己已進入奔六的年齡。在這五十多年的歲月里，媽媽做的飯我吃了十六七年。自從上了高中，因為一直離家在外，就很少吃到能吃到媽媽親手做的飯了。在那十六七年的時間里，最令我難忘的就是媽媽做的西紅柿豆角面條了。

　　媽媽做的西紅柿豆角面條西紅柿味濃郁，豆角味清香，面條精到，不軟不硬，口感柔和，吃上一頓，令人難忘。

　　媽媽的西紅柿豆角面條的用料與其他人做的沒有什么不同，也就是一把豆角、幾個西紅柿、一根蔥、一把鹽、一匙花椒粉。可是她的西紅柿豆角面條的味道就是與眾不同。凡吃過她做的西紅柿豆角面條的人都說好，而且吃過后，過幾天就又想吃。媽媽做西紅柿豆角面條的訣竅就在于做湯與和面上。做湯的時候，媽媽常常用的油也不多，待到鍋里的油熱了的時候，放入蔥花。當蔥花被炸出蔥香味兒時，放入豆角丁，爆炒至水干，豆角變色，加入適量開水后蓋鍋，猛火加熱燉之。待到豆角燉熟，然后將西紅柿切碎，放入豆角鍋中，繼續加火燉之。待到西紅柿退皮變卷，然后再加入足夠的熱水，繼續慢火溫燉，到能聞到豆角西紅柿的醇香味兒時，即可停火，給湯里加入適量味精或雞精，就可以出鍋。媽媽做面條的另一個訣竅就是和面。媽媽和面時總是用不涼不燙的溫水和面。面不能和地太硬，待到面和起后繼續不停地反復揉之，可使面條精到。面揉好后，置入盆中，以濕籠布蓋之，待面醒起，就可搟面了。這樣搟出來的面既精到，又綿軟，口感柔軟。總言之，媽媽的西紅柿豆角面條做法的關鍵就是做湯時的火候，和面時的水溫，面和起后的揉面及最后的醒面。