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炊煙起處飯菜香,正是情濃味美時的美文

經典美文 時間:2021-08-31 手機版

  這些年,我去過很多的地方,每到一處,我都會品嘗當地的特色小吃,這些風味迥異的美味,讓我深切地感受到了當地濃郁的風土人情以及其中所蘊藏的深厚的地域文化。

  在北京,我品嘗過北京的小吃鹵煮火燒,炸醬面;在云南,品嘗過傣家炒粉,蒙自的過橋米線;在廣東,品嘗過干炒牛河,潮州砂鍋粥,“肚煲雞(豬肚煨老母雞)”;在西安,品嘗過臊子面,羊肉泡饃;在河南,品嘗過羊肉燴面,胡辣湯。還有上海的“雪菜面”,蟹黃包,武漢的熱干面……

  客觀地說,凡是品嘗過這些美食的人大多都會被其中妙不可言的美味所折服!

  ——這是由于不同的地域文化孕育出了風味各異的美食,就如同不同的人文歷史造就出了性格迥異的人群一樣。但如果要問起哪里的飯最香?恐怕每個人都有自己的說法,但有一點一定是一致的:

  那就是自己家鄉的飯菜最好吃,媽媽做的飯最香甜!

  我的家鄉在山西西南部,南邊座靠巍峨綿延的中條山,西邊緊挨著黃河,過了河就是陜西,離西安有兩百來公里。

  受地理地域的影響,我們這里的飲食習慣乃至生活,都和陜西很接近——說話聲高且粗,愛看戲聽戲——戲一般只看兩種:蒲劇和秦腔。吃飯用大碗,味濃重酸辣。尤其是一入冬,每到吃飯時,村村屋頂炊煙飄升,家家門口都有壯漢、老漢和伢仔們,手端一大碗堆得崗尖的熱面,拌上紅彤彤香噴噴的油潑辣子炒酸菜,蹲在門口,曬著暖烘烘的太陽,吃得吸吸溜溜,熱馬汗流,侃得熱火朝天,好不滋潤。說來這也算是我們鄉下農家一景了。

  說起面食,種類繁多,做法,滋味也不相同。而在我看來,最具鄉土氣息的面食莫過于那一碗醇酸香濃的漿水面!


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