在我們的日常生活中，是離不開化學(xué)的，那么大家知道多少生活中的化學(xué)知識(shí)呢？
[教學(xué)目標(biāo)]
知識(shí)與技能：
1、了解生活中熟知的化學(xué)物質(zhì)及其用途。
2、了解化學(xué)物質(zhì)與人體健康、環(huán)境的關(guān)系。
3、從化學(xué)視角認(rèn)識(shí)某些食品有損人體健康，能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。
過程與方法：
1、通過專題復(fù)習(xí)，使學(xué)生加深、擴(kuò)展對(duì)化學(xué)知識(shí)的理解，學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用知識(shí)，提高分析、解決問題的能力。
2、通過探究活動(dòng)，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，掌握科學(xué)探究的學(xué)習(xí)方式。
情感態(tài)度與價(jià)值觀：
1、通過復(fù)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到身邊處處有化學(xué)。
2、使學(xué)生體會(huì)到化學(xué)與生活的密切關(guān)系，認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。
[教學(xué)策略]
本節(jié)課為專題復(fù)習(xí)課，涉及到的內(nèi)容大多較為簡單，所以靠單純的講解和閱讀很難調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。為此在教學(xué)中，要重視學(xué)習(xí)情景的創(chuàng)設(shè)，開展系列活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，提高復(fù)習(xí)效率。
復(fù)習(xí)時(shí)要注意從化學(xué)的視角研究生活中的問題，如食品中添加劑、干燥劑、保護(hù)氣、保健品、食品的安全隱患等，聯(lián)系化學(xué)可設(shè)置一些問題。
[課時(shí)安排]：1課時(shí)
引言：生活中有化學(xué)，化學(xué)中有生活。正是化學(xué)使得這個(gè)世界變得更加絢麗多彩?！懊褚允碁樘臁?，食品是人的生命之本，一日三餐是人們最基本的生存需求。本節(jié)課我們從食品這個(gè)“人的生命之本”來重新認(rèn)識(shí)一下生活中的化學(xué)。
以前，人們是“吃飽求生存”，現(xiàn)在是“吃好求健康”。提倡科學(xué)飲食、合理膳食。要吃出健康，得吃得營養(yǎng)。要吃得營養(yǎng)健康，就得知道哪些食品對(duì)健康有利，哪些食品對(duì)健康不利。
投影：一、食品與健康（打出圖表，請同學(xué)一起回答）
大家知道，學(xué)習(xí)化學(xué)就是要用所學(xué)知識(shí)解釋日常生活中的現(xiàn)象，解決實(shí)際問題。那么，首先要了解食品中到底有哪些化學(xué)知識(shí)呢？
投影：二、食品中的化學(xué)
讓我們從廚房里的化學(xué)物質(zhì)開始吧！
投影：1、廚房中的調(diào)味品
比一比：說出這是廚房中的什么物質(zhì)？
（1）一種重要的調(diào)味品，常用來腌漬蔬菜、魚、肉等的鹽 。
?。?）制作饅頭時(shí)用到的一種俗稱“純堿”的物質(zhì) 。
?。?）用作調(diào)味劑的一種有機(jī)酸 。
?。?）常用調(diào)味品，是一種甜味劑，它的主要成分是 。
請你幫個(gè)忙：廚房內(nèi)有兩瓶白色粉末狀固體，只知道分別是白糖和純堿，如何鑒別它們?
小結(jié)：有問題找化學(xué)！ 還有別的方法嗎？（還可以用食醋、石灰水、ph試紙、酚酞試液等）
在廚房內(nèi)忙碌了好一陣，飯菜上桌了。今天的飯菜搭配是否營養(yǎng)合理？
投影：2、餐桌上的營養(yǎng)
請你來判斷：5月20日是“中學(xué)生營養(yǎng)日”。請你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營養(yǎng)問題：某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。
?。?）以上食物中所含的營養(yǎng)素主要有糖類、 、油脂、無機(jī)鹽和水。
（2）考慮到中學(xué)生身體發(fā)育對(duì)各種營養(yǎng)素的需要，你建議食堂應(yīng)該增加的食物是
溫馨提示：食物中能夠產(chǎn)生熱量的三大營養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、蛋白質(zhì)、油脂。人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都是從食物中吸取而得來的，因此，要全面健康地?cái)z入。
投影：3、食品中的保健品
某保健食品的外包裝標(biāo)簽上的部分內(nèi)容如下：
主要原料：碳酸鈣
使用方法：每日1次，每次1片，嚼食
問題：1）該保健食品的主要功能是什么?（補(bǔ)鈣）
2）食用方法中嚼食的作用是什么?（粉碎，使該保健品與胃酸充分接觸，完全溶解成可溶性鈣鹽，便于人體吸收）
?。?）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來制備。另一小組同學(xué)設(shè)計(jì)了一種制備碳酸鈣的實(shí)驗(yàn)方案，流程圖為：
請寫出上述方案有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：
?、伲海撸撸撸撸撸撸撸撸?＿＿＿。
?、冢海撸撸撸撸撸撸撸?＿＿＿＿。
?、郏海撸撸撸撸撸撸撸撸撸?＿＿。
?。?）請你仍用石灰石為原料（其他試劑自選），設(shè)計(jì)另一種制備碳酸鈣的實(shí)驗(yàn)方案，仿照（3）所示，將你的實(shí)驗(yàn)方案用流程圖表示出來：
石灰石
你設(shè)計(jì)的方案優(yōu)點(diǎn)是：
5）怎樣檢驗(yàn)該保健食品是否含有碳酸鹽?
溫馨告白：該題是一道綜合性的應(yīng)用題，以標(biāo)簽的形式出現(xiàn)，更有新意。把物質(zhì)的提純及檢驗(yàn)與標(biāo)簽的識(shí)別有機(jī)地結(jié)合起來，達(dá)到了活學(xué)活用的目的。
偶爾想吃點(diǎn)零食。比如一些膨化食品。鼓鼓的，打開后里面的食品并不多，那袋子里是什么氣？起什么作用呢？
投影：4、食品中的'保護(hù)氣
請你來探究：某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi)，袋內(nèi)的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個(gè)小“枕頭”。我們小組對(duì)袋內(nèi)氣體提出了如下問題：
（1）包裝袋內(nèi)為什么充入氣體？
查閱資料得知充入氣體的目的是減緩食品的氧化變質(zhì)，使食物保鮮還能防止食品被壓碎，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。
2）充入的是什么氣體？（氮?dú)狻o2、稀有氣體等）
3）該充氣包裝，對(duì)所充氣體的要求是什么？（無毒、無臭、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)）
投影：5、食品中的干燥劑
請你想一想：現(xiàn)在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會(huì)使食品氧化、受潮變質(zhì)，因此一些食品包裝袋中需放入一些雙吸劑，以使食品保質(zhì)期更長一些。
甲、乙兩同學(xué)為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出一袋“雙吸劑” ，打開封口，將其倒在濾紙上，仔細(xì)觀察，“雙吸劑”為黑色粉末，還有少量的紅色粉末。
提出問題：
該“雙吸劑”中的黑色、紅色粉末各是什么物質(zhì)?（簡單回憶所學(xué)過的紅色和黑色固體有哪些：紅色有氧化鐵和銅，黑色有氧化銅、二氧化錳、鐵粉、炭粉等。）
猜 想：
甲同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是氧化銅、
紅色粉末可能是銅。
乙同學(xué)認(rèn)為：黑色粉末可能是鐵粉、
紅色粉末是氧化鐵。
(1)你認(rèn)為 同學(xué)的猜想正確，其理由是什么?
鐵粉能吸收氧氣與水份，發(fā)生緩慢氧化得到紅色的鐵銹；而紅色的銅只能吸收氧氣生成黑色的氧化銅。
?。?）設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案來驗(yàn)證你的猜想是正確的。請?zhí)顚懸韵聦?shí)驗(yàn)報(bào)告：
友情提示：
?。?）寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式
1、提出的猜想要準(zhǔn)確合理,有利于方案的設(shè)計(jì)；要合乎題意,不能存在漏洞，不能信口開河；
2、設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案要緊扣提出的假設(shè)，選用的實(shí)驗(yàn)用品要恰當(dāng)；實(shí)驗(yàn)方案理論上合理，實(shí)際上可行，操作上簡便易行、安全，還要經(jīng)濟(jì)環(huán)保。
民以食為天，食品安全就是天大的事。食品由于污染而降低了衛(wèi)生質(zhì)量或失去了營養(yǎng)價(jià)值，并可以對(duì)人體健康產(chǎn)生不同程度的急、慢性或潛在性危害，甚至有致癌、致畸、致突變作用。阜陽奶粉、金華火腿、蘇丹紅、雀巢奶粉等一次次食品安全危機(jī)給人震動(dòng)，使食品安全成了人們十分關(guān)心的問題。
投影：6、食品中的安全問題
工業(yè)用鹽亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，我們想鑒別亞硝酸鈉、氯化鈉.現(xiàn)查閱亞硝酸鈉和食鹽的有關(guān)資料如下:（已知氯化銀固體不溶于稀硝酸）
溫馨告白：學(xué)習(xí)化學(xué)的目的和意義是學(xué)以致用，用所學(xué)知識(shí)解釋生活中的現(xiàn)象及實(shí)際問題。知道某些物質(zhì)（如：一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鈉等）有損人體健康，能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。
小結(jié)：
本節(jié)課，我們從廚房這一角度，認(rèn)識(shí)了化學(xué)與生活的關(guān)系，希望通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，能讓大家認(rèn)識(shí)到化學(xué)并不神秘，它就在我們身邊。化學(xué)將大有作為，希望大家從現(xiàn)在起，學(xué)好化學(xué)，為將來服務(wù)社會(huì)、造福人類做出貢獻(xiàn)。
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