在我們的日常生活中，是離不開化學的，那么大家知道多少生活中的化學知識呢？

　　[教學目標]

　　知識與技能：

　　1、了解生活中熟知的化學物質及其用途。

　　2、了解化學物質與人體健康、環境的關系。

　　3、從化學視角認識某些食品有損人體健康，能幫助人們抵御有害物質的侵害。

　　過程與方法：

　　1、通過專題復習，使學生加深、擴展對化學知識的理解，學會綜合應用知識，提高分析、解決問題的能力。

　　2、通過探究活動，體驗科學探究的過程，掌握科學探究的學習方式。

　　情感態度與價值觀：

　　1、通過復習，使學生認識到身邊處處有化學。

　　2、使學生體會到化學與生活的密切關系，認識到學習化學的重要性。

　　[教學策略]

　　本節課為專題復習課，涉及到的內容大多較為簡單，所以靠單純的講解和閱讀很難調動學生的積極性。為此在教學中，要重視學習情景的創設，開展系列活動，引導學生積極參與，提高復習效率。

　　復習時要注意從化學的視角研究生活中的問題，如食品中添加劑、干燥劑、保護氣、保健品、食品的安全隱患等，聯系化學可設置一些問題。

　　[課時安排]：1課時

　　引言：生活中有化學，化學中有生活。正是化學使得這個世界變得更加絢麗多彩。“民以食為天”，食品是人的生命之本，一日三餐是人們最基本的生存需求。本節課我們從食品這個“人的生命之本”來重新認識一下生活中的化學。

　　以前，人們是“吃飽求生存”，現在是“吃好求健康”。提倡科學飲食、合理膳食。要吃出健康，得吃得營養。要吃得營養健康，就得知道哪些食品對健康有利，哪些食品對健康不利。

　　投影：一、食品與健康（打出圖表，請同學一起回答）

　　大家知道，學習化學就是要用所學知識解釋日常生活中的現象，解決實際問題。那么，首先要了解食品中到底有哪些化學知識呢？

　　投影：二、食品中的化學

　　讓我們從廚房里的化學物質開始吧！

　　投影：1、廚房中的調味品

　　比一比：說出這是廚房中的什么物質？

　　（1）一種重要的調味品，常用來腌漬蔬菜、魚、肉等的鹽 。

　?。?）制作饅頭時用到的一種俗稱“純堿”的物質 。

　?。?）用作調味劑的一種有機酸 。

　?。?）常用調味品，是一種甜味劑，它的主要成分是 。

　　請你幫個忙：廚房內有兩瓶白色粉末狀固體，只知道分別是白糖和純堿，如何鑒別它們?

　　小結：有問題找化學！ 還有別的方法嗎？（還可以用食醋、石灰水、ph試紙、酚酞試液等）

　　在廚房內忙碌了好一陣，飯菜上桌了。今天的飯菜搭配是否營養合理？

　　投影：2、餐桌上的營養

　　請你來判斷：5月20日是“中學生營養日”。請你用所學化學知識關注同學們的營養問題：某山區學校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。

　　（1）以上食物中所含的營養素主要有糖類、 、油脂、無機鹽和水。

　　（2）考慮到中學生身體發育對各種營養素的需要，你建議食堂應該增加的食物是

　　溫馨提示：食物中能夠產生熱量的三大營養物質是：糖類、蛋白質、油脂。人體所需要的營養物質都是從食物中吸取而得來的，因此，要全面健康地攝入。

　　投影：3、食品中的保健品

　　某保健食品的外包裝標簽上的部分內容如下：

　　主要原料：碳酸鈣

　　使用方法：每日1次，每次1片，嚼食

　　問題：1）該保健食品的主要功能是什么?（補鈣）

　　2）食用方法中嚼食的作用是什么?（粉碎，使該保健品與胃酸充分接觸，完全溶解成可溶性鈣鹽，便于人體吸收）

　?。?）該保健品中的碳酸鈣可以用石灰石來制備。另一小組同學設計了一種制備碳酸鈣的實驗方案，流程圖為：

　　請寫出上述方案有關反應的化學方程式：

　?、伲海撸撸撸撸撸撸撸撸?＿＿＿。

　?、冢海撸撸撸撸撸撸撸?＿＿＿＿。

　?、郏海撸撸撸撸撸撸撸撸撸?＿＿。

　　（4）請你仍用石灰石為原料（其他試劑自選），設計另一種制備碳酸鈣的實驗方案，仿照（3）所示，將你的實驗方案用流程圖表示出來：

　　石灰石

　　你設計的方案優點是：

　　5）怎樣檢驗該保健食品是否含有碳酸鹽?

　　溫馨告白：該題是一道綜合性的應用題，以標簽的形式出現，更有新意。把物質的提純及檢驗與標簽的識別有機地結合起來，達到了活學活用的目的。

　　偶爾想吃點零食。比如一些膨化食品。鼓鼓的，打開后里面的食品并不多，那袋子里是什么氣？起什么作用呢？

　　投影：4、食品中的'保護氣

　　請你來探究：某些膨化食品包裝在充滿氣體的小塑料袋內，袋內的氣體充的鼓鼓的，看上去好象一個小“枕頭”。我們小組對袋內氣體提出了如下問題：

　?。?）包裝袋內為什么充入氣體？

　　查閱資料得知充入氣體的目的是減緩食品的氧化變質，使食物保鮮還能防止食品被壓碎，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優點。

　　2）充入的是什么氣體？（氮氣、co2、稀有氣體等）

　　3）該充氣包裝，對所充氣體的要求是什么？（無毒、無臭、化學性質穩定、不與食品發生化學反應）

　　投影：5、食品中的干燥劑

　　請你想一想：現在許多食品都采用密封包裝，但包裝袋中的空氣、水蒸氣仍會使食品氧化、受潮變質，因此一些食品包裝袋中需放入一些雙吸劑，以使食品保質期更長一些。

　　甲、乙兩同學為了探究“雙吸劑”的成分，從某食品廠的月餅包裝袋中取出一袋“雙吸劑” ，打開封口，將其倒在濾紙上，仔細觀察，“雙吸劑”為黑色粉末，還有少量的紅色粉末。

　　提出問題：

　　該“雙吸劑”中的黑色、紅色粉末各是什么物質?（簡單回憶所學過的紅色和黑色固體有哪些：紅色有氧化鐵和銅，黑色有氧化銅、二氧化錳、鐵粉、炭粉等。）

　　猜 想：

　　甲同學認為：黑色粉末可能是氧化銅、

　　紅色粉末可能是銅。

　　乙同學認為：黑色粉末可能是鐵粉、

　　紅色粉末是氧化鐵。

　　(1)你認為 同學的猜想正確，其理由是什么?

　　鐵粉能吸收氧氣與水份，發生緩慢氧化得到紅色的鐵銹；而紅色的銅只能吸收氧氣生成黑色的氧化銅。

　　（2）設計一個實驗方案來驗證你的猜想是正確的。請填寫以下實驗報告：

　　友情提示：

　?。?）寫出有關反應的化學方程式

　　1、提出的猜想要準確合理,有利于方案的設計；要合乎題意,不能存在漏洞，不能信口開河；

　　2、設計的實驗方案要緊扣提出的假設，選用的實驗用品要恰當；實驗方案理論上合理，實際上可行，操作上簡便易行、安全，還要經濟環保。

　　民以食為天，食品安全就是天大的事。食品由于污染而降低了衛生質量或失去了營養價值，并可以對人體健康產生不同程度的急、慢性或潛在性危害，甚至有致癌、致畸、致突變作用。阜陽奶粉、金華火腿、蘇丹紅、雀巢奶粉等一次次食品安全危機給人震動，使食品安全成了人們十分關心的問題。

　　投影：6、食品中的安全問題

　　工業用鹽亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，我們想鑒別亞硝酸鈉、氯化鈉.現查閱亞硝酸鈉和食鹽的有關資料如下:（已知氯化銀固體不溶于稀硝酸）

　　溫馨告白：學習化學的目的和意義是學以致用，用所學知識解釋生活中的現象及實際問題。知道某些物質（如：一氧化碳、甲醛、黃曲霉素、亞硝酸鈉等）有損人體健康，能幫助人們抵御有害物質的侵害。

　　小結：

　　本節課，我們從廚房這一角度，認識了化學與生活的關系，希望通過這節課的學習，能讓大家認識到化學并不神秘，它就在我們身邊。化學將大有作為，希望大家從現在起，學好化學，為將來服務社會、造福人類做出貢獻。

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