職工技能比武活動(dòng)方案
文獻(xiàn)華都酒店20XX年度職工技能比武活動(dòng)方案
一、 活動(dòng)目的：
為進(jìn)一步提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升全員的業(yè)務(wù)技能素質(zhì)，幫助員工崗位成才，同時(shí)也為提高酒店整體服務(wù)水平及顧客“滿意加驚喜”的品牌知名度，特舉辦技術(shù)比武活動(dòng)：
二、 活動(dòng)主題：“比、學(xué)、幫、趕、超”
活動(dòng)口號(hào)：學(xué)技術(shù)、練本領(lǐng)，崗位成才
活動(dòng)時(shí)間：20XX年3月1日—20XX年5月31日
三、 活動(dòng)方案：
第一階段：業(yè)務(wù)技能摸底比賽（各店進(jìn)行：找問題、找差距、樹標(biāo)兵）
時(shí)間：20XX.3.1—20XX.3.31
內(nèi)容：由各部門自行組織，確定一項(xiàng)技能比賽項(xiàng)目（特殊崗位可視情況申報(bào)兩項(xiàng)），于3月31日之前將部門自行確定的比賽項(xiàng)目、時(shí)間、形式、標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)內(nèi)容以書面形式上交總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦組織進(jìn)行審核，對(duì)于提報(bào)不符條件的.，予以退回重新上報(bào)，并于4月初自行組織摸底比賽，通過比賽樹立部門榜樣標(biāo)兵，掀起學(xué)習(xí)榜樣、標(biāo)兵的熱潮，使員工明白自身與優(yōu)秀員工之間的差距。為下一階段活動(dòng)的開展打下良好的基礎(chǔ)。 要求：此階段由各部門管理人員負(fù)責(zé)活動(dòng)的開展，各部門認(rèn)真對(duì)待此次活動(dòng)，積極參加、合理安排培訓(xùn)，并將活動(dòng)口號(hào)于3月5日前上宣傳欄。
第二階段：業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) （各店進(jìn)行：大培訓(xùn)、大練兵）
時(shí)間：20XX.4.1—20XX.4.30
內(nèi)容：根據(jù)摸底比賽情況，由各部門和榜樣標(biāo)兵共同制定相應(yīng)培訓(xùn)計(jì)劃，并于4月10日前，將計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)辦，部門根據(jù)上報(bào)計(jì)劃，有針對(duì)性的對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，做好部門業(yè)務(wù)技能比武的準(zhǔn)備工作。各部門培訓(xùn)期間嚴(yán)格執(zhí)行培訓(xùn)管理規(guī)定，由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。
要求：各部門經(jīng)理、廚師長(zhǎng)及各級(jí)管理人員全力支持并帶頭參加，保證培訓(xùn)質(zhì)量。榜樣標(biāo)兵需在日常工作中對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能指導(dǎo)，充分展現(xiàn)“榜樣”精神。全體員工須認(rèn)真學(xué)習(xí)體會(huì)，努力縮小與榜樣標(biāo)兵之間的差距，提升自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭(zhēng)取在下一階段的比武競(jìng)賽中取得優(yōu)異成績(jī)。
第三階段：業(yè)務(wù)技能比武 （各店比武選明星）
時(shí)間：20XX.5.10—20XX.5.20
內(nèi)容：為了更好的體現(xiàn)“趕、超”的精神，展現(xiàn)酒店員工良好的精神風(fēng)貌，在經(jīng)過業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)之后，活動(dòng)進(jìn)入業(yè)務(wù)技能大比武的階段，該階段由公司領(lǐng)導(dǎo)、部門經(jīng)理、總經(jīng)辦及內(nèi)部技師組成評(píng)委團(tuán)，對(duì)部門第二階段“學(xué)、幫”活動(dòng)開展情況進(jìn)行效果驗(yàn)證，部門根據(jù)比賽項(xiàng)目擬定比賽時(shí)間、地點(diǎn)、考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，于5月10日前以書面形式報(bào)至總經(jīng)辦，由總經(jīng)辦組織評(píng)委團(tuán)，按時(shí)參加各部門比賽，賽后評(píng)選出各部門優(yōu)秀個(gè)人一名、最快進(jìn)步個(gè)人兩名，獲獎(jiǎng)員工參加下一階段“業(yè)務(wù)技能匯演及大比武”。
要求：請(qǐng)各部門評(píng)委本著公平、公正、公開的態(tài)度，認(rèn)真進(jìn)行評(píng)選工作；
第四階段：業(yè)務(wù)技能匯演及技能大比武（全公司比武選狀元）
時(shí)間：20XX.5.20—20XX.5.31
前三階段活動(dòng)結(jié)束后，為驗(yàn)證整個(gè)活動(dòng)的效果，業(yè)務(wù)技能匯演項(xiàng)目由公司高層領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)各部門提報(bào)的技能比武項(xiàng)目研究后確定。根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)確定的匯演項(xiàng)目，制定出相應(yīng)的匯演流程。
匯演基本流程：
1、 首先由各部門獲獎(jiǎng)選手展示技能風(fēng)貌，
2、 展示完畢后，公司高層領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)選手展示表演情況，評(píng)選出20XX年度最佳服務(wù)狀元一名、最佳前臺(tái)接待狀元一名、托盤狀元一名、刀工狀元一名，
獎(jiǎng)勵(lì)方法：
1） 、對(duì)取得狀元榮譽(yù)稱號(hào)的員工頒發(fā)榮譽(yù)證書，并各給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，其他優(yōu)秀選手給予獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)，由公司領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。
2） 、對(duì)取得狀元榮譽(yù)稱號(hào)的明星員工，公司將給以工資浮動(dòng)，并享受明星員工工資待遇，以資鼓勵(lì)。
匯演項(xiàng)目：
前廳部快速點(diǎn)鈔、前廳擺臺(tái)、背菜譜比賽、服務(wù)技能比賽、傳菜托盤技巧、 廚師刀功比賽。
四、 具體要求：
1、 各部門針對(duì)自身情況對(duì)本部門企業(yè)文化宣傳欄予以改版，并對(duì)部門活動(dòng)開展情況在宣傳欄中予以通報(bào)，全面營(yíng)造“比、學(xué)、幫、趕、超”活動(dòng)氛圍；
2、 由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部對(duì)活動(dòng)開展情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，培訓(xùn)期間由質(zhì)檢部嚴(yán)格
按照公司培訓(xùn)管理規(guī)定做好監(jiān)督管理，每周由各部門向總經(jīng)辦匯報(bào)本部活動(dòng)開展情況，并由各位部門領(lǐng)導(dǎo)定期將活動(dòng)開展情況在晨會(huì)中予以通報(bào)，對(duì)于未按活動(dòng)要求開展的部門由部門經(jīng)理廚師長(zhǎng)承擔(dān)責(zé)任；
3、 此次活動(dòng)由總經(jīng)辦及質(zhì)檢部全程跟蹤負(fù)責(zé)。
五、競(jìng)賽內(nèi)容：
服務(wù)：擺臺(tái)、服務(wù)流程實(shí)操及回答問題。
前臺(tái)：接待流程、服務(wù)實(shí)操及回答問題。
吧員：接待結(jié)賬流程、服務(wù)實(shí)操及回答問題。
傳菜：端托、撤臺(tái)及回答問題。
廚工：操作標(biāo)準(zhǔn)、流程、刀工實(shí)操及回答問題。
六、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)事宜：
現(xiàn)場(chǎng)拍攝及照相。
制作酒店技術(shù)比武橫幅。
本次活動(dòng)組織總策劃。
現(xiàn)場(chǎng)布置。
七、競(jìng)賽規(guī)則
1．比武大賽規(guī)則
采用百分制、各項(xiàng)比賽得分情況
前廳部：知識(shí)問答40分，實(shí)際操作50分，儀容儀表10分。
后廚部：知識(shí)問答20分，實(shí)際操作70分，儀容儀表10分
2．各參賽選手以抽簽方式來確定參賽順序。
3．參賽流程
參賽選手就位 → 簡(jiǎn)單自我介紹 → 檢查儀容儀表→ 實(shí)操 → 知識(shí)問答
4．比賽現(xiàn)場(chǎng)規(guī)則
各部門參賽人員及其它部門觀摩員工必須遵守紀(jì)律，準(zhǔn)時(shí)入場(chǎng)。比賽期間，參賽人員不準(zhǔn)帶任何文字資料進(jìn)入賽場(chǎng)，不得以任何理由干擾評(píng)委工作。在比賽過程中，禁止在場(chǎng)人員以任何方式相互暗示或提示，如發(fā)現(xiàn)有作弊現(xiàn)象，將取消選手的參賽資格。各參賽人員必須尊重裁判長(zhǎng)及評(píng)委，如違反賽場(chǎng)規(guī)則，將被取消比賽資格。
八、各比賽項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將具體分發(fā)到相應(yīng)部門
中餐擺臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
前臺(tái)咨服評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
儀容儀表評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
端托撤臺(tái)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
廚工實(shí)操評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
（備注：各部門自發(fā)文日起可對(duì)上述標(biāo)準(zhǔn)提議完善，于2月16日交總經(jīng)辦）
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