2017年食品安全抽檢計劃及要求

　　食品藥品監管總局2017年1月3日，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規規定，食品藥品監管總局組織制定了《2017年食品安全抽檢計劃及要求》。以下是關于2017年食品安全抽檢計劃及要求全文，歡迎閱讀!

　　2017年食品安全抽檢計劃及要求

　　根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規和既往抽檢情況，結合“十三五”國家食品安全規劃中關于食品安全抽檢的相關要求，食品藥品監管總局制定了2017年食品安全抽檢計劃及要求。各級食品藥品監管部門要認真組織落實。

　　一、工作目的

　　通過實施食品安全抽檢計劃，以食品安全抽樣檢驗為抓手，以發現食品安全問題為導向，及時發現苗頭性、系統性、區域性食品安全風險和問題。實現監督抽檢與信息公開、核查處置聯動，倒逼生產經營企業落實質量安全主體責任，保障食品安全，促進食品產業有序健康發展。

　　二、工作原則

　　各級食品藥品監管部門組織2017年抽檢工作應堅持以下原則：

　　(一)堅持靶向性原則

　　以“三重一大”，即重點區域、重點品種、重點項目和大型企業為核心目標，各級靶向重點各有側重。特別是要加大對農獸藥殘留、重金屬及環境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關的餐飲食品的抽檢力度和頻次。

　　總局靶向重點：一是從時間上，分4季度對應季食用農產品進行抽檢;二是從地域上，對既往抽檢發現問題較為集中區域的相應食品品種進行抽檢;三是對重點企業進行抽檢;四是側重對檢驗方法新、社會敏感度較高的項目進行抽檢;五是對輿情及社會反映的熱點問題安排專項抽檢。

　　省級局靶向重點：一是從規模上，主要是對本省大型生產企業以及大型批發市場、超市和餐飲企業進行抽檢;二是從風險程度上，對本地區問題多發、風險較高的食品品種和項目進行抽檢，并重點組織開展對中小學及幼兒園食堂、學校周邊、城鄉結合部等場所的抽檢;三是從問題集中度上，對既往抽檢出現過不合格食品的企業進行跟蹤性抽檢。

　　市、縣級局靶向重點：一是對本地區市場銷售的蔬菜、水果的農藥殘留，畜禽肉、水產品的獸藥殘留等進行抽檢;二是加大對餐飲食品，特別是小餐飲的抽檢力度;三是加大對食品小作坊、小攤販的抽檢力度。

　　(二)堅持覆蓋原則

　　在突出靶向性抽檢原則的基礎上，點面兼顧，逐步實現區域、企業、品種、項目、環節及業態的覆蓋。從區域方面，要覆蓋城市、農村、城鄉結合部等不同區域;從企業方面，要覆蓋在產獲證食品生產企業;從項目方面，要覆蓋食品安全國家標準中規定的主要安全性項目;從食品品種方面，要覆蓋糧食加工品、食用油、乳制品、肉制品、酒類、豆制品等33個大類、132個品種、203個食品細類;從生產經營業態方面，要覆蓋生產加工、流通、餐飲、網絡銷售、進口食品等不同業態。

　　(三)堅持計劃性抽檢與專項抽檢相結合原則

　　在計劃性抽檢的基礎上，根據日常檢查情況和既往抽檢情況，及時有效組織開展專項抽檢工作。重點突出以下內容：一是社會反映問題較為突出的食品及項目;二是節令性食品及可能存在季節性食品安全問題的食品;三是突發性食品安全問題等需要開展專項抽檢的食品。

　　(四)堅持抽檢效能與質量并重原則

　　總局對省級局，省級局對市、縣級局逐級組織開展食品安全評價性抽檢工作。一是以上級指導、督促、督查考核為導向，通過對品種和項目的區間性覆蓋抽檢，對地方抽檢工作質量進行評價;二是通過對重點區域、重點品種和重點項目的抽檢，對地方監管部門專項整治工作的效果進行評價;三是組織研究如何利用抽檢結果作為評價各地食品安全狀況的依據。通過評價性抽檢進一步提升抽檢工作效能和質量。

　　三、工作任務

　　2017年食品安全抽檢計劃涵蓋33大類食品、132個食品品種、203個食品細類，共抽檢127.59萬批次。具體安排如下：

　　(一)總局本級任務

　　總局本級抽檢3.14萬批次，其中計劃性抽檢2.7萬批次，專項抽檢0.44萬批次。

　　1.抽檢對象。主要對重點食品企業進行抽檢。包括嬰幼兒配方食品、乳制品、肉制品、飲料、酒類、食用農產品、餐飲食品等30大類(詳見附件1、附件2)。對于食用油、乳制品、飲料、葡萄酒、餅干、炒貨食品及堅果制品等品種，安排抽檢一定量的網購食品和進口食品。在元旦、春節、元宵節、端午節、中秋節等傳統節假日前，在流通環節安排節令性食品抽檢。結合輿情監測、日常監管等情況，對反映較突出的問題進行專項抽檢。

　　2.抽檢時間和頻次。每季度抽取重點抽檢食品生產企業名單產品以及應季食用農產品，對全部在產的嬰幼兒配方乳粉生產企業實施月月抽檢。根據具體情況確定專項抽檢的時間和頻次。

　　3.抽檢區域、環節和場所。主要在全國流通環節購買抽檢樣品。抽樣場所以大型連鎖超市、大型商場、大型批發市場等為主，網購食品以大型網絡平臺為主。

　　(二)省級局任務

　　省級局抽檢47.95萬批次。其中總局專項轉移支付21.2萬批次，各省級局匹配26.75萬批次。

　　1.抽檢對象。主要為本省(區、市)所有獲得生產許可證的食品企業(總局公布的重點抽檢企業除外)和大型餐飲企業。加強對市場占有率高的企業的抽檢，各省級局確定的.重點企業不少于本省(區、市)獲證企業的10%。包括特殊膳食食品、保健食品、糧食制品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、蜂產品、餐飲食品等31大類(詳見附件1)。食用農產品的抽檢要突出農獸藥殘留、重金屬等項目(詳見附件2)。

　　要以問題為導向，重點跟蹤抽檢不合格企業、品種和項目(各省不合格企業名單另發)。

　　總局專項轉移支付部分應抽取本省(區、市)生產的食品，省級局匹配部分可在本地流通環節抽檢一定比例外省產品。

　　2.抽檢時間和頻次。要全年均衡完成抽檢任務。原則上每月完成量不少于全年總量的1/12。季節性生產銷售的食品或存在季節性質量安全風險的食品在相應季節增加采樣量。節令性食品要在節前開展抽檢工作。

　　要加大對高風險食品的抽檢頻次。按照高風險食品品種1：3、較高風險食品品種1：1進行匹配，高風險產品每季度抽檢一次，較高風險產品每半年抽檢一次，一般風險產品每年抽檢一次。

　　要增加對以往檢出不合格產品企業的抽檢頻次。對于上一年度檢出不合格2批次及以上的企業，抽檢頻次至少增加2次;檢出不合格2批次以下的企業，抽檢頻次至少增加1次。

　　3.抽檢區域、環節和場所。抽樣地點應覆蓋本行政區域內省會城市、地市、縣、鄉和行政村。抽檢的樣品主要在流通環節購買。流通環節未抽到的樣品，可在生產環節抽取。流通環節采樣應涵蓋批發市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店等不同業態。餐飲環節采樣重點為學校和托幼機構食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、旅游景區餐飲服務單位等。

　　(三)市、縣級局任務

　　市、縣級局對食用農產品抽檢76.5萬批次。

　　1.抽檢對象。市、縣級局制定的年度抽檢計劃和按月實施的抽檢品種應盡量覆蓋本行政區域內生產銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、鮮蛋等食用農產品。對列入指定品種的食用農產品，抽樣量不少于樣品量的50%，檢驗項目應包含所指定的項目;其他可根據本行政區域內食用農產品銷售和消費等特點，并結合既往發現的農獸藥濫用和殘留問題，自行確定抽檢品種和檢驗項目(詳見附件3)。視經費等情況加大對小作坊、小攤販、小餐飲的抽檢力度。

　　2.抽檢時間和頻次。市級局應根據食用農產品批發市場的交易數量和季節特點等按比例確定抽樣頻次和數量，原則上每戶入場銷售者每月至少抽檢1批次。縣級局應每周抽檢蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、鮮蛋等食用農產品，原則上每月至少抽檢20批次，全年不少于240批次。省級局可以根據市、縣人口數量，食用農產品的生產、消費等情況進行適當調整。

　　3.抽檢場所。市級局要對本行政區域內規模以上食用農產品批發市場進行抽檢，縣級局要對行政區域內的農貿市場、商場超市等經營單位進行抽檢。