《陜西省小餐飲管理辦法》1月1日起實(shí)施

　　為規(guī)范小餐飲經(jīng)營行為，省食品藥品監(jiān)督管理局近日出臺《陜西省小餐飲管理辦法》，于2016年1月1日起施行。

　　《辦法》明確，小餐飲是指有固定經(jīng)營門店在50平方米以內(nèi)，從業(yè)人員少、條件簡單，從事餐飲服務(wù)的小餐館、小吃店、小飲品店等個體經(jīng)營者。從事小餐飲經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)依法辦理工商注冊登記，并在滿足經(jīng)營場所、操作布局、儲存要求以及消毒等必備條件后，向所在地縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。對符合條件的，在10個工作日內(nèi)頒發(fā)《小餐飲經(jīng)營許可證》。小餐飲經(jīng)營者不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及其他法律法規(guī)規(guī)定的'不得經(jīng)營食品。

　　被吊銷《小餐飲經(jīng)營許可證》，直接負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人自處罰之日起5年內(nèi)不得從事餐飲經(jīng)營工作。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)小餐飲經(jīng)營者信用檔案，對有不良信用記錄的小餐飲經(jīng)營者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。

　　食品攤販從事經(jīng)營活動須遵守8大規(guī)定

　　據(jù)了解，該辦法對食品攤販從事經(jīng)營活動有了新規(guī)定：必須在顯著位置懸掛有效食品攤販登記卡;從業(yè)人員必須取得有效健康證明，保持個人衛(wèi)生，制售食品、銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔，使用無毒、清潔的制作、售貨工具;具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制作和銷售的亭、棚、車、臺以及密閉的廢棄物收集設(shè)施;食品原料、接觸食品的器具、包裝材料、工作臺面等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定和食品安全要求;銷售散裝直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)具有防雨、防塵、防蠅等設(shè)施;餐具按規(guī)定清洗、消毒。不具備清洗、消毒條件的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具;加工用刀、案、容器等設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)及時清洗、消毒;經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)保持生熟隔離，防止原輔材料、半成品、成品交叉污染;鼓勵食品攤販采用傳統(tǒng)工藝加工食品，在現(xiàn)場制售過程中不得使用食品添加劑。

　　違規(guī)經(jīng)營將依法查處

　　食品攤販采購食品原料、輔料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗制度，并建立進(jìn)貨查驗記錄，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期，附供貨商許可和產(chǎn)品合格等證明。索證索票和進(jìn)貨查驗記錄保存期限不少于一個月。

　　食品攤販集中經(jīng)營區(qū)的開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營者管理制度，建立食品經(jīng)營者檔案，加強(qiáng)培訓(xùn)。舉辦臨時性食品展銷活動，應(yīng)當(dāng)提前5日向所在地縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

　　違反本辦法規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營的，按照條例規(guī)定依法查處。

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