餐飲安全檢查總結報告

餐飲安全檢查總結報告1

　　20xx開學初學校食堂衛生食品安全自查報告

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。 根據《麻栗坡縣食品安全委員會辦公室關于開展秋季學期學校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：一、學校領導重視食堂衛生工作

　　開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　后勤人員，都持正上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

　　五、整改措施

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過會議教育，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

　　(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　八、存在問題

　　(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　響水小學

　　20xx年9月8日

餐飲安全檢查總結報告2

　　為加強學校食品安全監督管理，預防食品安全事故發生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康，根據嵩教發﹝20xx﹞79號文件《關于做好20xx年秋季開學學校安全工作的通知》要求，對轄區內學校食堂及幼兒園食堂進行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：

　　1、轄區學校及幼兒園食堂的總體情況。

　　本轄區共有學校食堂11家、幼兒園食堂23家。11家學校食堂取得餐飲服務許可證，3家幼兒園食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已安排從業人員進行健康檢查，部分學校及幼兒園因更換食堂從業人員未能及時進行健康檢查。轄區學校食堂食品安全總體情況較好。

　　2、檢查工作的實施情況。

　　根據工作要求于9月1日開展學校及幼兒園食堂食品安全專項檢查，對轄區內學校及幼兒園食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員3人，共檢查9天。

　　3、本次檢查的具體情況及結果

　　本次共檢查學校食堂11家，部分學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有小部分學校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執行情況較好，學校食堂不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%.

　　本次檢查幼兒園食堂12家，其中3家未取得餐飲服務許可證，有4家幼兒園食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，大部分幼兒園食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

　　在檢查中是否制售冷葷涼菜情況進行了檢查，無違規操作現象。

　　4、衛生設施條件有較大改善

　　檢查中看到學校都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水等基礎設施條件；幼兒園情況不容樂觀。

　　5、管理措施得到較好落實

　　目前，所有學校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實；幼兒園情況有待于加強。

餐飲安全檢查總結報告3

　　為進一步貫徹落實市食品藥品監督管理局、教育局《關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》精神，切實加強學校食堂食品安全工作，防止食物中毒事故發生，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，我校對學校食堂食品安全進行了專項檢查工作，現將主要工作總結如下：

　　我校具有縣級衛生許可證，我校食堂由具有餐飲服務許可證的本校自主經營。

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。多年來，我校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想。每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、食堂從業人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校食堂從業人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的.重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、家長會、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，且身體不適的員工嚴禁進入食堂工作；平時在采購物品時嚴格要求食

　　堂定點采購、索取憑證、登記造冊；使用的食品原料、佐料、雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用；絕對不使用食品添加劑；生產加工時嚴格操作規程，做到燒熟煮透；做好食品留樣工作，并作詳細的記錄。

　　三、加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長和食堂管理成員會多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂工作人員掌握食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，在校園內不吸煙、不隨地吐痰和不亂扔垃圾。

　　四、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼廚具、儲物柜、防樣品食物變質的冰箱等。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

　　通過自檢自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地繼續 做好我校的食品安全管理工作，爭取把食堂衛生工作做得更好。

　　食堂食品安全自查報告

　　XX鎮中學

　　20xx年3月