今天，小編為您整理了餐廚廢棄物管理調(diào)查報(bào)告，請(qǐng)閱讀。

　　近年來(lái)，餐飲服務(wù)行業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、豐富了飲食文化、滿足了廣大人民群眾的飲食需求。與此同時(shí)，餐廚廢棄物[是指從事餐飲服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)的單位和個(gè)人在生產(chǎn)、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂(包括不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類油水混合物)]的產(chǎn)生量持續(xù)增加和管理不善，已成為困擾城市發(fā)展、污染市容環(huán)境和影響食品安全的問(wèn)題。餐廚廢棄物的有效處置和利用已成為政府及各部門(mén)迫切需要做的民生工程和發(fā)展要?jiǎng)?wù)。我局作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管者，經(jīng)過(guò)調(diào)查研究對(duì)餐廚廢棄物的管理提出一些思路、措施和建議。

　　一、外地餐廚廢棄物管理的典型經(jīng)驗(yàn)

　　1、市。市自2007年開(kāi)始了餐廚廢棄物處置工作，于2011年7月被確定為全國(guó)餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市。目前已形成了“屬地化兩級(jí)政府協(xié)調(diào)管理、收運(yùn)處一體化市場(chǎng)運(yùn)作”的模式。其做法特點(diǎn)：

　　一是創(chuàng)新運(yùn)行模式，提高收運(yùn)質(zhì)量。即創(chuàng)新性地建立餐廚廢棄物的“收集—運(yùn)輸—處置”一體化運(yùn)行模式。由政府委托一家公司完成，減少管理的環(huán)節(jié)、對(duì)象，提高餐廚廢棄物收運(yùn)質(zhì)量。

　　二是財(cái)政合理補(bǔ)貼，引導(dǎo)源頭管理。建立財(cái)政保障機(jī)制，對(duì)餐廚廢棄物的收運(yùn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理補(bǔ)貼(118.8元/噸)，并對(duì)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位暫免收餐廚廢棄物處理費(fèi)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)將餐廚廢棄物交有資質(zhì)的企業(yè)來(lái)處置。

　　三是屬地協(xié)同負(fù)責(zé)，部門(mén)聯(lián)動(dòng)配合。建立屬地化兩級(jí)政府管理體系，縣級(jí)市、區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)有關(guān)監(jiān)督管理工作，發(fā)改委、公安、財(cái)政、水利、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)保、食藥監(jiān)、物價(jià)、工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)按照各自職責(zé)，發(fā)揮聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)非法收運(yùn)進(jìn)行了集中整治，沒(méi)收非法收運(yùn)黑車(chē)，迫使餐飲企業(yè)不得不配合環(huán)衛(wèi)部門(mén)尋求地溝油和泔水的出路。四是技術(shù)處理先進(jìn)，資源利用充分。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，利用國(guó)家及省級(jí)科研項(xiàng)目，市餐廚廢棄物資源化率為全國(guó)領(lǐng)先，飼料原料轉(zhuǎn)化達(dá)10%，油脂提取率達(dá)90%，實(shí)現(xiàn)了資源化技術(shù)集成。五是效益實(shí)現(xiàn)平衡，避免終端再補(bǔ)。通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，市餐廚廢棄物處置設(shè)施能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)濟(jì)的基本平衡，在終端處置環(huán)節(jié)上不需要政府再進(jìn)行補(bǔ)貼。

　　2、市。市經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的努力，已初步形成了以政府引導(dǎo)、法制管理、集中收運(yùn)、專業(yè)處置、社會(huì)參與、市場(chǎng)化運(yùn)作為特色的餐廚垃圾處置模式。其特點(diǎn)為①建章立制，依法管理。該市頒布了《市餐廚垃圾管理辦法》，建立了市區(qū)聯(lián)動(dòng)、目標(biāo)考評(píng)與考核激勵(lì)等相關(guān)機(jī)制;制訂了收運(yùn)車(chē)輛和收集容器配置要求、收運(yùn)處理作業(yè)及管理考核辦法等規(guī)范;建立了處理企業(yè)資格行政許可和自行收運(yùn)備案制度，對(duì)處理企業(yè)實(shí)施在線監(jiān)控，用制度規(guī)范相關(guān)各方的行為。②強(qiáng)化服務(wù)，嚴(yán)格監(jiān)管。一方面明確責(zé)任主體，建立完善合同配送制度，積極引導(dǎo)餐廚垃圾產(chǎn)生單位尤其是新設(shè)立的，配合做好餐廚垃圾收運(yùn)工作。通過(guò)上門(mén)簽訂合同，發(fā)放餐廚垃圾專用桶，配置收運(yùn)車(chē)，對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位的生活垃圾、廚余垃圾和廢棄食用油脂實(shí)行“三位一體”收運(yùn)模式，切實(shí)做好收運(yùn)服務(wù)。另一方面積極做好重點(diǎn)企業(yè)工作，將簽訂餐廚垃圾收運(yùn)合同作為國(guó)家等級(jí)酒店考核的必備條件，特別是對(duì)部分簽訂收運(yùn)合同抵觸情緒比較嚴(yán)重的產(chǎn)生單位進(jìn)行耐心勸導(dǎo)，對(duì)任意傾倒餐廚垃圾的行為進(jìn)行立案查處。③培育市場(chǎng)，循環(huán)利用。該市已初步形成了餐廚垃圾由4家企業(yè)收運(yùn)、廚余垃圾由開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司處理、廢棄食用油脂由3家企業(yè)處理的格局。該市2400多家餐廚垃圾產(chǎn)生單位已簽訂收運(yùn)合同，簽約率為80%;餐廚垃圾日均收運(yùn)174噸，占預(yù)計(jì)產(chǎn)生量的87%。自《辦法》正式實(shí)施起到目前，累計(jì)收運(yùn)餐廚垃圾14萬(wàn)噸，制成飼料原料7600噸、不飽和潤(rùn)滑劑2600多噸,沼氣18萬(wàn)方。

　　3、市。市餐廚廢棄物產(chǎn)量每天約1165噸，主要來(lái)源于餐企、公共食堂和餐廳。因現(xiàn)有監(jiān)督管理體系不健全，少數(shù)不法商販非法煉取“地溝油”、“潲水油”，使部分餐廚廢棄物重新流入餐桌，危害市民健康。目前，作為國(guó)家首批餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市之一，市出臺(tái)《市餐廚廢棄物管理辦法》其特點(diǎn)是①由城市管理部門(mén)通過(guò)招投標(biāo)等公平競(jìng)爭(zhēng)方式對(duì)餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸、處置單位作出餐廚廢棄物處置許可的決定，向中標(biāo)人頒發(fā)處置服務(wù)許可證;②餐廚廢棄物產(chǎn)生單位使用符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚廢棄物收集容器單獨(dú)收集、存放，及時(shí)將餐廚廢棄物交由取得經(jīng)營(yíng)許可的餐廚廢棄物收集運(yùn)輸單位收運(yùn);③餐廚廢棄物收集運(yùn)輸單位每日使用專用車(chē)輛密閉化到餐廚廢棄物產(chǎn)生單位清運(yùn)，且雙方都要建立臺(tái)賬，登記數(shù)量、流向等;④餐廚廢棄物處置單位按照城市生活垃圾處置標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施無(wú)害化處置，不得接收、處置未取得餐廚廢棄物收運(yùn)許可的單位和個(gè)人運(yùn)送的餐廚廢棄物;⑤征收餐飲餐位產(chǎn)生餐廚廢棄物處理費(fèi);⑥實(shí)行定位定向控管。對(duì)餐館發(fā)放裝有芯片的垃圾桶，對(duì)餐廚垃圾運(yùn)送車(chē)安裝GPS定位系統(tǒng)，對(duì)車(chē)輛進(jìn)行全程跟蹤，嚴(yán)防出現(xiàn)餐廚廢棄物非法交易。

　　各地對(duì)餐廚廢棄物的處置，其具體運(yùn)作方式雖不盡相同，但都有共同的特點(diǎn)：一是政府唱主角;二是城管部門(mén)負(fù)責(zé)餐廚垃圾的監(jiān)督管理工作;三是餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸和處置實(shí)行許可(備案)制度;四是對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行綜合利用，達(dá)到資源化利用和無(wú)害化處理。