眾多學者從生物學、營養學及行為學等視角對人類健康飲食行為進行過廣泛而深入的研究，并在諸如健康飲食行為對身體健康具有保障作用、健康飲食心理對生命質量具有促進作用等方面達成了共識。美國學者布朗還發現飲食與性格養成有關，認為兒時的偏食、挑食會影響到將來的性格養成。在中國，絕大部分家長都很關心孩子的飲食營養問題，一些條件較好的家庭更是對孩子的飲食思想上高度重視，經濟上不惜成本，可是幼兒的偏食、挑食現象依然普遍存在。許多幼兒對家庭或幼兒園精心制作的食物興趣索然，許多家長和幼兒園教師則為如何幫助幼兒從小養成健康飲食習慣傷透腦筋。為此，筆者基于兒童發展視角，對幼兒的健康飲食行為展開了全面而深入的研究。本文試圖從知行關系這一哲學視角探討幼兒的飲食行為問題。

一、哲學史上有關知行關系的主要紛爭

　　從哲學角度看，知行關系問題實際上是認識論問題。在哲學史上，有關知和行孰先孰后的問題，一直存在紛爭。例如，著名教育家黃濟先生在其《教育哲學通論》中對知行關系進行過深入分析。他認為儒家從倫理道德出發，基本主張是重行，認為“非知之艱，行之唯艱”，比如荀子主張“不聞不若聞之，聞之不若見之，見之不若知之，知之不若行之，學至于行而止矣”。朱熹則提出“論先后，知為先”“論輕重，行為重”“知行相須互發”。孫中山又從人類進化與科學發展實際出發，認為科學家要進行創造發明，事先必須有一定的知識儲備，故而推導出“知難行易”。〔1〕對于他明“知之真切篤實處即是行，行之明覺精察處即是知”的觀點，黃濟先生認為他“混淆了知行的區別，把行也歸于知之中”了。〔2〕根據他明“知是行之始，行是知之成”的觀點，陶行知先生則有針對性地提出了在教學中“行是知之始，知是行之成”。那么，對于幼兒的飲食而言，知和行孰先孰后呢？本文擬深入分析幼兒的飲食營養概念認知和幼兒的進餐行為，在此基礎上探討如何面向幼兒更好地開展飲食營養教育，以促進幼兒的健康發展。