眾多學者從生物學、營養(yǎng)學及行為學等視角對人類健康飲食行為進行過廣泛而深入的研究，并在諸如健康飲食行為對身體健康具有保障作用、健康飲食心理對生命質量具有促進作用等方面達成了共識。美國學者布朗還發(fā)現(xiàn)飲食與性格養(yǎng)成有關，認為兒時的偏食、挑食會影響到將來的性格養(yǎng)成。在中國，絕大部分家長都很關心孩子的飲食營養(yǎng)問題，一些條件較好的家庭更是對孩子的飲食思想上高度重視，經(jīng)濟上不惜成本，可是幼兒的偏食、挑食現(xiàn)象依然普遍存在。許多幼兒對家庭或幼兒園精心制作的食物興趣索然，許多家長和幼兒園教師則為如何幫助幼兒從小養(yǎng)成健康飲食習慣傷透腦筋。為此，筆者基于兒童發(fā)展視角，對幼兒的健康飲食行為展開了全面而深入的研究。本文試圖從知行關系這一哲學視角探討幼兒的飲食行為問題。

一、哲學史上有關知行關系的主要紛爭

　　從哲學角度看，知行關系問題實際上是認識論問題。在哲學史上，有關知和行孰先孰后的問題，一直存在紛爭。例如，著名教育家黃濟先生在其《教育哲學通論》中對知行關系進行過深入分析。他認為儒家從倫理道德出發(fā)，基本主張是重行，認為“非知之艱，行之唯艱”，比如荀子主張“不聞不若聞之，聞之不若見之，見之不若知之，知之不若行之，學至于行而止矣”。朱熹則提出“論先后，知為先”“論輕重，行為重”“知行相須互發(fā)”。孫中山又從人類進化與科學發(fā)展實際出發(fā)，認為科學家要進行創(chuàng)造發(fā)明，事先必須有一定的知識儲備，故而推導出“知難行易”。〔1〕對于他明“知之真切篤實處即是行，行之明覺精察處即是知”的觀點，黃濟先生認為他“混淆了知行的區(qū)別，把行也歸于知之中”了。〔2〕根據(jù)他明“知是行之始，行是知之成”的觀點，陶行知先生則有針對性地提出了在教學中“行是知之始，知是行之成”。那么，對于幼兒的飲食而言，知和行孰先孰后呢？本文擬深入分析幼兒的飲食營養(yǎng)概念認知和幼兒的進餐行為，在此基礎上探討如何面向幼兒更好地開展飲食營養(yǎng)教育，以促進幼兒的健康發(fā)展。