兩年前的四川之旅，是令我難忘的，四川的山水美如仙境，的確讓我大飽眼福。四川的夜晚也是令人興奮的，一長條步行街上，擺著大大小小的小吃攤，這些都是四川的名小吃，光是看著，也令人垂涎三尺！

　　早就聽聞“缽缽雞”的大名，天天奔波于縣城與鄉下的我們，連休息都沒有，別說去品嘗什么美味了！那天去縣城，因為和其他人分開了，小舅就帶著我們去吃缽缽雞。

　　等待是漫長的。在這家小吃店里，還有很多人在用餐，食物的香味飄滿了整個店面。我不停地咬著筷子，迫不及待地想吃缽缽雞。當缽缽雞端上來的時候，我就馬上吃了起來。那種味道我是忘不了的——鮮得到位，一點也不過分；雞肉的口感好，也不澀口；尤其是那辣味，辣得舌頭都麻了，我敢說，這是我的家鄉絕對做不出來的。

　　在四川吃名小吃，好就好在“花少的錢，吃又多又好的美味”。一盤子的缽缽雞，加上我、小舅、表姐還有一個表哥四個人，不到四分鐘，就吃完了，而且還覺得不過癮。

　　大概就是大家所說的“吃飽了沒事干”，我問起缽缽雞的制作方法來。

　　缽缽雞又名罐罐雞，是把用水煮好的雞肉撕成一片一片的，然后用特制的辣椒涼拌而成的，雖然聽起來很簡單，但只要一步錯的話，那整個菜就和原來的完全不同了。

　　缽缽雞最重要的就是它用來涼拌的辣椒。辣椒要有麻味就要在搗辣椒上下功夫，一定要放幾顆花椒，還不能放太多。當辣椒和花椒搗成粉末時，就應該澆上燒熱的油，加上味精、鹽就行了。

　　拌好的缽缽雞色、香、味俱全，誘人極了！

　　下次去四川，我一定要再嘗嘗缽缽雞！