站在長安這片厚重的土地上面，我直視前方，面前是唐城墻遺址，無數古人在處于開元盛世的長安城繁衍生息，那時政治穩定，經濟發展恢復，物質文化極大地豐富，跟隨著藥王孫思邈，我踏進了唐朝的長安。

　　古時的宮城大多坐北朝南，像長安城這樣的以軍事防御為最初目的大都市也不例外，順著朱雀門一路向南，寬闊的官道一望無際，路上人馬來來往往，隨處可見街邊的小販叫賣著他們手中的手工藝品。孫思邈或許在長安城轉的有些乏困、有些饑餓了，看到街邊的一家賣煎白腸的小攤上食客稀少，與朱雀大街那阜盛的人煙產生了強烈的對比。一來覺得奇怪，二來順便解決一下迫在眉睫的饑餓問題，便前腳一跨，坐到長凳上，讓店家來了一碗煎白腸。許久，一大碗熱氣騰騰的白腸湯端到了木桌上。遠處觀看的我已經聞到了一股膻味，孫思邈看到眼前的雜碎湯也皺緊了眉頭，小口細品，味道果然不如意，店家見狀也走來詢問意見。孫思邈問了之后才知道是店家沒有掌握制作的方法，二話沒說取下自己隨身所帶的藥葫蘆，抓了藥，并授予烹飪之法，待店家學會后，味道果然不同凡響，臨走前，孫思邈把藥葫蘆贈予了店家，店家感激不盡，遂把葫蘆掛在店頭。

　　孫思邈走了之后，我沒有再追上去，也想品嘗品嘗這藥王親自傳授的`雜碎湯，我找了一家“葫蘆頭”也坐了下來，服務員送來兩個饃，慢慢掰碎，烈火配豬骨湯冒一會，最后配上當地的“油潑秦椒”、加上好幾片又肥又香的豬肥腸和各種配菜——經過現代人改良的“ 葫蘆頭”味道的確不賴，聽說陳忠實、張學良、趙四小姐都被這葫蘆頭深深勾住了胃。

　　吃罷，我想看看那家小店生意如何，速速回到朱雀大街的那家“煎白腸”，果不其然，這里門庭若市，店家手忙腳亂，門口的藥葫蘆卻不見了，一問，才知道原來之前的藥葫蘆已經被風雨沖蝕，給壞掉了。但人們一見門頭有個葫蘆的，老西安肯定懂這是“葫蘆頭”。

　　走在西安的大街，經常能見到這賣葫蘆頭的店，中午開始營業，一直到深夜才歇業關門。多少次，老西安人聽完秦腔之后都要讓這街邊的香味給吸引過去，美美地吃上一頓，從唐至今，美食經歷了各種改良和變化，唯有這門頭畫著的葫蘆一直不變，吃完一碗口齒留香的感覺走到哪里可都忘不掉了。

　　“一為遷客去長沙，西望長安不見家”。李白遇到流放的時候不忘自己對長安的關切；這一碗葫蘆頭也一樣，走遍了祖國大大好河山，也嘗遍了各地的美食小吃，可人就是奇怪，再好的東西也抵不過自己家鄉的，葫蘆頭是西安的一碗精髓，同樣也是老西安的一碗充滿滿足感的家鄉味道。

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