我的家鄉(xiāng)是梅州，素有“華僑之鄉(xiāng)”、“足球之鄉(xiāng)”、“客家菜之鄉(xiāng)”、“金袖之鄉(xiāng)”等美稱。其中我們梅州也有許多的客家美食，比如“梅菜扣肉”、“客家鹽焗雞”、“味粄”、“客家釀豆腐”、“腌面”等客家美食。其中為味酵粄最受我喜愛。

　　味酵粄是廣東、福建省的傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜，我每次回老家，奶奶都會做這項美食給我吃。首先奶奶先準備好食材，食材有粘米粉500克、冷水500毫升、開水500毫升、食用堿7克、適量的紅糖、白糖和蒜末。接著就可以制作味醇瓶了，奶奶先將冷水把粘米粉化開，拌勻后將開水倒入，邊倒邊用打蛋器拌勻，再加入堿粉，然后把拌勻的液體攬打多次，我疑惑地問奶奶為什么要這樣做呢，奶奶說這樣蒸出來口感更好，我恍然大悟。接著奶奶把蒸鍋加水燒開，最后奶奶把米漿倒入淺淺的小菜碟里，上鍋大火蒸10分鐘，中火蒸10分鐘，小火蒸10鐘，在這蒸味酵粄的期間，將蒜蓉放入油鍋內(nèi)煎至金黃，然后再放入紅糖和黃糖這兩種調(diào)味，調(diào)味料就做好了，然后再去看一看味酵粄，等味酵粄中間摸出一個小窩即可，香噴噴的味酵粄就出鍋了，我把奶奶煎制好的調(diào)味料倒入一個小碗內(nèi)，然后用竹簽把味酵粄劃成小塊蘸吃，非常香甜可口。

　　啊，味酵粄，你為何如此的美味？令我如此的回味無窮。