小暑節氣里，天氣炎熱，飲食上應以清淡為主，注意消暑排毒，下面為大家提供一些，民間小暑節氣里大家常用的`食譜：

　　炒豆芽

　　[配料]新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

　　[做法]豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

　　[功效]清熱解毒，療瘡瘍。

　　素炒豆皮

　　[配料]豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

　　[做法]豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

　　[功效]補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

　　素燴面筋：選自《隨息居飲食譜》

　　[配料]水面筋500克，蔥、姜、食鹽、淀粉、植物油、味精個適量。

　　[做法]水面筋切薄片，蔥、姜洗凈切絲備用。油鍋燒熱，將水面筋入鍋，煸炒至焦黃，加蔥、姜煸炒數分鐘，兌水一碗，加食鹽，待面筋熟透后，放入味精，再用淀粉勾芡，湯汁明透即可。

　　[功效]解熱、除煩、止渴。

　　蠶豆燉牛肉：

　　[配料]鮮蠶豆或水發蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。

　　[做法]牛肉切小塊，先在水鍋內汆一下，撈出淋水，將沙鍋內放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

　　[功效]健脾利濕，補虛強體。

　　西瓜番茄汁：

　　[配料]西瓜半個，番茄3個大小適中。

　　[做法]西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，隨量飲用。

　　[功效]清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。

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