每到寒冬臘月，在我的家鄉(xiāng)，準(zhǔn)能聞到空氣中彌漫著一股香噴噴的臘肉味。他之所以這么香，我想，這可能是因?yàn)槊康拦ば蚨纪钢鴿鉂獾那橐獍伞?/p>

　　立冬伊始，家家戶戶把自家養(yǎng)大的肥豬殺了，精挑細(xì)選出上好的豬肉，開(kāi)始制作起五花臘肉來(lái)。第一道工序是腌。人們把豬肉放到一個(gè)大缸中，給肉來(lái)了一個(gè)“鹽浴”，然后蓋上蓋，把它放到一個(gè)溫暖的地方，進(jìn)行腌制。我曾奇怪地問(wèn)我奶奶：“為什么要給五花肉抹鹽呢？”一提起臘肉奶奶就來(lái)勁，因?yàn)橐胛堆剑恳淮绲胤蕉家ū椤Ｎ宜贫嵌狞c(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　經(jīng)過(guò)半個(gè)月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分別用繩子和鐵絲穿起來(lái)。開(kāi)始了第二道工序熏，醺了二十來(lái)天后，臘肉變成了臟兮兮黑乎乎的調(diào)皮孩子。奶奶給他們洗了洗澡，那肉就變成了粉紅色，看上去就像咬一口。

　　一到家，我就迫不及待地幫奶奶燒火，準(zhǔn)備蒸臘肉。只見(jiàn)奶奶把臘肉切成一片片的放到碗中，在放到鍋里，開(kāi)了開(kāi)火，不一會(huì)兒，滿屋子就飄著香味。終于燒好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他們往嘴里放，哇，真好吃！

　　我喜歡家鄉(xiāng)的臘肉！