熟面是家鄉父老早前常吃的一種食物。我對熟面的記憶，停留在兒時成長的故事里。我沒有考證過它產生于何時何地，也沒有心思去計較這些，也許是熟面里藏著小時候的祈盼與快樂，藏著某些不可磨滅的懷戀吧。

　　那時候，人們生活困難，飲食單一，熟面便祖祖輩輩一直流傳了下來。在那些餓肚子的日子里，它填補了鄉親們胃部的空白，把生命和智慧的力量醞釀延續，一次次豐盈了大家久遠的夢想和心里悠長的期待。

　　不論是大人還是小孩，對熟面都是情有獨鐘的。十幾歲的孩子要干超過他體力范圍之外的活時，大人們總會用“去，再吃兩年干熟面了再來！”的話來阻止他們。日復一日，熟面便在鄉親們的生活中扮演起了很重要的角色。

　　熟面的做法要經過好幾道工序，每道工序都需要掌握好火候。先把一種叫做玉麥的糧食裝在木箱子里，用較粗的木棒搗去上面的絨毛（這種絨毛不仔細看很難看到）。然后在鍋里炒熟，火不能太大，也不能太小，太大了會燒焦，太小了玉麥的香味出不來。炒的過程中還要用推耙（家鄉的一種農具）不停的在鍋里翻攪，攪也是需要技巧的，用力大了玉麥會從鍋里出來，用力小了玉麥熟不到一起。等把玉麥全部炒熟之后，攤開晾曬在院子里干凈的單子（用布或者洗干凈的化肥袋子縫起來，專門用來晾曬糧食。）上面，在里面和上一定數量的香菜籽、炒熟的胡麻、糖精等佐料。這樣磨出來的熟面又香又甜，味道就會好很多。做熟面的最后一道工序是把炒熟的糧食裝進口袋，用牲口或者架子車送到鄰近的磨坊里磨成面。小時候，我時常和奶奶一起牽著我家的毛驢，走過溝溝坎坎，去磨坊磨好熟面?；丶液?，又總是來不及把驢趕到圈里邊就迫不及待地解開袋子，第一個嘗一嘗這熟面的味道。