十冬臘月，正是農村殺年豬的時節。

　　在南充農村，一直都有殺年豬吃庖湯的習俗，我的家鄉蓬安相如鎮自然也不例外。

　　前些年，每到殺年豬吃庖湯的那段時間，鄉村的各家院壩都充斥著一種興奮，似乎大人孩子都多了幾分期盼。一般莊戶人家殺年豬，總要請一兩個殺豬匠幫忙，收拾妥當之后，主人家會煮上一大鍋豬下水，再炒上幾個菜感謝殺豬匠，一并招呼親戚鄰居，大家熱熱和和吃上一頓，那感覺，就像過年一般。如今生活水平提高，庖湯已不再是單一的下水一鍋煮，而是做成滿滿一桌豐盛的菜肴，吃起來也和城里的宴席差不了多少。不過，我始終難忘家鄉殺年豬時那一鍋煮的庖湯。

　　殺年豬是農家的重大事情，很有講究，得選個黃道吉日，然后隆重請來親朋好友。院壩里提前搭好了臨時的灶臺和殺豬臺，備好了殺豬要用的所有物品。天不亮，一家人就要開始忙碌。女人生火燒水，老人下地摘了新鮮的蔬菜，孩子們也早早起來，興奮地滿院子跑來跑去。

　　一切準備就緒，前來幫忙的殺豬匠一拖二拉把喂得肥滾滾的大豬押上斷頭臺，殺豬匠把亮晃晃的殺豬刀在圍裙上擦擦，搓搓手，然后飛快地持刀刺向豬喉......待肥豬沒了氣息，殺豬匠用手試試水溫，合適的時候，便操起瓢子舀水淋遍豬的全身，然后 唰唰唰地褪毛刮皮，不一會兒，一頭白白生生的肥豬就掛在竿子上開膛剖肚。

　　廚館師，快點把這塊肉拿去中午吃喲！殺豬匠一邊將豬剔骨分塊，一邊大聲吆喝。肉絲、肉片、肉丁在廚師的刀下翻飛，不一會兒，一桌有肥有瘦有下水的庖湯宴席就擺上了桌。

　　吃庖湯，村里德高望重的長者是少不了的客人。開席前，他會端起用土碗盛滿的酒繞院子走上一大圈，然后帶領所有人在院子站定，舉起酒碗酒杯，虔誠地敬天地，敬祖宗，敬英雄，然后人們開始自由地大碗喝酒大塊吃肉。