十冬臘月，正是農(nóng)村殺年豬的時(shí)節(jié)。

　　在南充農(nóng)村，一直都有殺年豬吃庖湯的習(xí)俗，我的家鄉(xiāng)蓬安相如鎮(zhèn)自然也不例外。

　　前些年，每到殺年豬吃庖湯的那段時(shí)間，鄉(xiāng)村的各家院壩都充斥著一種興奮，似乎大人孩子都多了幾分期盼。一般莊戶人家殺年豬，總要請(qǐng)一兩個(gè)殺豬匠幫忙，收拾妥當(dāng)之后，主人家會(huì)煮上一大鍋豬下水，再炒上幾個(gè)菜感謝殺豬匠，一并招呼親戚鄰居，大家熱熱和和吃上一頓，那感覺，就像過年一般。如今生活水平提高，庖湯已不再是單一的下水一鍋煮，而是做成滿滿一桌豐盛的菜肴，吃起來也和城里的宴席差不了多少。不過，我始終難忘家鄉(xiāng)殺年豬時(shí)那一鍋煮的庖湯。

　　殺年豬是農(nóng)家的重大事情，很有講究，得選個(gè)黃道吉日，然后隆重請(qǐng)來親朋好友。院壩里提前搭好了臨時(shí)的灶臺(tái)和殺豬臺(tái)，備好了殺豬要用的所有物品。天不亮，一家人就要開始忙碌。女人生火燒水，老人下地摘了新鮮的蔬菜，孩子們也早早起來，興奮地滿院子跑來跑去。

　　一切準(zhǔn)備就緒，前來幫忙的殺豬匠一拖二拉把喂得肥滾滾的大豬押上斷頭臺(tái)，殺豬匠把亮晃晃的殺豬刀在圍裙上擦擦，搓搓手，然后飛快地持刀刺向豬喉......待肥豬沒了氣息，殺豬匠用手試試水溫，合適的時(shí)候，便操起瓢子舀水淋遍豬的全身，然后 唰唰唰地褪毛刮皮，不一會(huì)兒，一頭白白生生的肥豬就掛在竿子上開膛剖肚。

　　廚館師，快點(diǎn)把這塊肉拿去中午吃喲！殺豬匠一邊將豬剔骨分塊，一邊大聲吆喝。肉絲、肉片、肉丁在廚師的刀下翻飛，不一會(huì)兒，一桌有肥有瘦有下水的庖湯宴席就擺上了桌。

　　吃庖湯，村里德高望重的長(zhǎng)者是少不了的客人。開席前，他會(huì)端起用土碗盛滿的酒繞院子走上一大圈，然后帶領(lǐng)所有人在院子站定，舉起酒碗酒杯，虔誠(chéng)地敬天地，敬祖宗，敬英雄，然后人們開始自由地大碗喝酒大塊吃肉。