吃過泡菜不？那個味道可真是鮮美！脆脆的，帶點酸辣，是早飯的好搭檔。我們全家都是“泡菜愛好者”所以隔三差五地就會買些來吃。因為不放心買來的泡菜，所以老爸決定還是自個兒泡泡菜。

　　他這個人說干就干，一點兒也不猶豫。你看，晚飯時說的事，一放下飯碗立刻上網查怎么泡泡菜去了。第二天下班就帶回一只叫泡菜壇的缸來，還有一可樂瓶紅色的液體，老爸說那是問四川人家討來的正宗的四川泡菜老湯，里面富含乳酸菌的。泡菜那種酸酸的味道就是乳酸菌發酵形成的，是純天然的。

　　接下來幾天的晚上，他就再無一個寧時，花了一晚上仔仔細細，里里外外洗那個缸，還用燒酒消了毒，倒放著晾干。又花一晚上洗蘿卜，晾干，切好，第三個晚上，他搬出那個缸，還有蘿卜，一包鹽，一大鍋的涼開水，最后從冰箱里拿出了那瓶最重要的老湯。他先把涼開水倒進缸里，又倒了大半包的鹽進去，還用筷子攪拌了好久，嘗了嘗，自言自語的說“差不多了”，然后把切好的蘿卜一塊一塊的放進缸里，最后把那瓶紅色的液體全倒了進去，蓋上蓋子，還在蓋子外面一圈倒滿了水，說要與空氣隔絕，因為乳酸菌是厭氧菌不喜歡氧氣的。然后把缸放到了陰涼的地方，還囑咐我不要去掀蓋子，要泡好多天才能打開。噢，想不到泡個菜還有那么多學問啊！

　　“快點！老爸，我幾個星期沒吃泡菜了！你的泡菜好吃了嗎？”我不止一次這樣問老爸?！翱炝?，菜馬上就要腌熟了，你看那都有氣泡冒出來了，你可別偷著去打開哦”他不止一次這樣回答我。

　　一天晚上，老爸打開了缸的蓋子時，一股泡菜特有的香味飄了出來，“啊，成功了！”我大叫一聲，飛也似的把筷子伸進缸里，撈出一塊蘿卜扔進嘴里一咬，一些酸辣的汁水滴了出來，一嚼，脆脆的蘿卜加上汁水，人間美味啊，趕緊又撈了一塊出來，這味道，怎么吃也吃不夠。

　　可好景不長，一缸泡菜在老爸滿臉的喜悅下很快吃完了，而新的一缸開始吃后，那原本澄清的液體上飄起了一大片白色的東西，看了有點惡心，老爸又上網查原因了。

　　第二天晚上，老爸極耐心地用勺子一勺一勺地把那些白色的碎沫子全部撈上來，可不管事，過了一晚又全部都長了出來。老爸又用涼開水稀釋，結果弄得連蘿卜上也附上了白沫。最后，無奈的老爸決定“全身換血”來救泡菜，他花了一個多鐘頭，先是虹吸出液體，再次清洗了缸，用電吹風吹干，防止生水進入，還特定了一雙新筷子……經過他精心“手術”后，泡菜們終于起死回生了！

　　直到現在，我家還能天天吃到泡菜。吃著泡菜就會想起老爸堅持不懈，不怕困難的品格。