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　　《丁家齋》閱讀題答案

　　①北下街位于陳州城西南角，南起西關大街，北至朱家街。很早的時候，北下街就是回族群居的老街，到了清朝年間，回族聚居點不斷由城內的“回族巷”向西擴展，北下街一帶回民不斷增多，只是少了一個清真寺。清末時，居住在西大街的沙、馬兩家富戶捐資，在路西搭了個席棚，稱為“經房”，回民們開始就近在此禮拜。直到1920年，回教徒才開始集資籌建清真寺。再后來，越來越多的回民圍寺而居，形成了較大的回民區。

　　②清末民國時期，西關大街的商業繁盛，也給北下街的回族同胞帶走了商機。他們紛紛做起清真風味小吃，而且很快形成了氣候，打出了名氣。如豆沫、羊肉胡辣湯、牛骨髓油茶、綠豆糊涂、羊肉水煎包等各有特色。名氣大的有蓋家“寶隆鋪”的小蘇肉、牛肉丸子，馬家燒餅，白家豆腐腦兒，丁家齋八寶蓮子粥。

　　③白家豆腐腦兒配有煮熟的咸黃豆、醬胡蘿卜、、黃瓜丁、醬油鹽鹵和適量的鹵湯，鹵汁鮮美，豆腐軟嫩，色澤明快，老少皆宜。丁家齋八寶蓮子粥是用江米、薏仁米熬制而成，吃的時候，每碗現加糖蓮子、糖百合、瓜條、葡萄干兒、桃仁、杏仁、瓜子仁等多種果料和白糖桂花。糯甜、味香、爽口，且又營養豐富，頗受顧客青睞。

　　④傳說掌柜白福祥的嗓音非常好，他站在店前一聲吆喝，順風能傳到朱家街。白家和丁家的店鋪挨著，席棚相連，白福祥年過古稀，身板硬朗，還能站壇前賣豆腐腦兒。丁家的老主人丁百仟已過世，接班的少掌柜丁海是丁百仟的三兒子，進鋪子當掌柜的那一年才21歲，熬粥配料已很內行。

　　⑤與白家豆腐腦兒相比，無論制作方法和配料，丁家齋的八寶蓮子粥皆屬“貴族粥”，就是說，是有錢人喝的。由于它配料高檔，賣價也高.當時一碗豆腐腦是一文錢，而蓮子粥就需十文錢。所以前來喝粥的客人多是中等以上的人家。為能與“貴人吃貴物”配套，丁家的鋪子也比較高檔一些：八仙桌、石鼓凳、明窗亮幾。“丁記八寶蓮子粥”的招牌據說是當年丁海的爺爺專請名人寫的，花了5 0兩銀子。與丁家相比，白家就顯得寒酸：低桌子，小矮凳，而且又破又舊，油膩膩的樣子。又由于所賣的是價格低廉的大眾食品，前來喝豆腐腦兒的人也多是引車賣漿之流。對這種人，低桌矮凳自然也就可以了。每每開張，擺在街邊處，上面搭卷棚，給人一種很臨時的感覺。前來吃飯的人也多是慌里慌張的，全不像進丁家齋喝八寶粥的客人那樣把吃飯當成了某種享受。

　　⑥這樣，丁海就有點兒看不起白家了，覺得白家太“下里巴人”，與他們為鄰總有點兒掉份兒之感。開始的時候，他還有點兒顧及父輩們的交情，每天早晨開張還時不時向白老板打聲招呼，可后來就很少正眼朝白家卷棚瞧了。為能抬高自家的身價，丁海開始裝修門面。他花錢將店門重漆一遍，門前的走廊間原來是磚鋪地，現在換成了大理石的。店門兩旁還放了兩尊青田石獅，又擺了幾盆時令大花盆。為與花盆對稱，還在屋檐下掛了四個山東萊州的紅繡球.如此一翻新，丁家齋更加“陽春白雪”，更讓白家顯得寒酸。

　　⑦可是，讓丁海不解的是，他如此這般非但沒引起白福祥的不滿和嫉妒，相反他還非常高興似的，每見到丁海就禁不住由衷地祝賀，而且能讓人看得出那是一種真誠與善意的祝賀，毫無虛偽之處。這就讓丁海有些犯難，丁、白兩家店鋪相鄰，世代友睦。他原以為自己如此朝“貴族化”發展能引起白家的忌恨，然后搬遷或將店鋪轉讓于他，那樣他就可以再將鋪面擴大，使丁家齋徹頭徹尾變成“陽春白雪”，專賺富人們的錐子。不想白老漢如此死腦筋，自己如此“欺負”他，他還表示由衷的祝賀，仿佛丁家的生意是他白家的一樣，跟這種毫無野心的人為鄰，除非輩輩平庸下去，決不會有大的發展。

　　⑧曾有那么幾天，他看白家一直無動于衷，心想你不搬我搬，可又一想，回族巷是小吃一條街，如果離開此黃金地段生意肯定會受損不說，自己花這么多錢不是白裝修了。更令他不可解的是，白家的生意非但沒因他的“貴族化”而減弱，反而越來越紅火，自家的生意反而不見長進，某些時段還仿佛不如以前。

　　⑨一天，他按捺不住，向“寶隆鋪”的蓋老板求教。蓋老板開初不愿說，逼得急了才笑了笑，說：“丁老板，你別忘了，車有車路，馬有馬道，你賺的是貴人的錢，而白老板賺的是窮人的錢，可天下還是窮人多呀!”丁海一聽，恍然大悟。自己一心想賺富人的錢，而北下街的富人就那么多，再加上北下街本來就是小吃一條街，人家真正有錢的人壓根兒就不朝這里朱。你把店鋪打扮得再貴族化，可在人家眼里你的整條街就不夠格兒!人家去的是鬧區的大飯店，要的是檔次。

　　⑩后來，丁海的生意越來越清談，門臺一高，窮人不敢進，富人不愿來。再后來，終于撐不住，就將店鋪盤了出去。可令他做夢也想不到的是，接他家店鋪的不是別人，而是賣豆腐腦兒的白老漢。

　　(選自孫方友《陳州筆記》，有刪改)