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　　《丁家齋》閱讀題答案

　　①北下街位于陳州城西南角，南起西關(guān)大街，北至朱家街。很早的時(shí)候，北下街就是回族群居的老街，到了清朝年間，回族聚居點(diǎn)不斷由城內(nèi)的“回族巷”向西擴(kuò)展，北下街一帶回民不斷增多，只是少了一個(gè)清真寺。清末時(shí)，居住在西大街的沙、馬兩家富戶捐資，在路西搭了個(gè)席棚，稱為“經(jīng)房”，回民們開(kāi)始就近在此禮拜。直到1920年，回教徒才開(kāi)始集資籌建清真寺。再后來(lái)，越來(lái)越多的回民圍寺而居，形成了較大的回民區(qū)。

　　②清末民國(guó)時(shí)期，西關(guān)大街的商業(yè)繁盛，也給北下街的回族同胞帶走了商機(jī)。他們紛紛做起清真風(fēng)味小吃，而且很快形成了氣候，打出了名氣。如豆沫、羊肉胡辣湯、牛骨髓油茶、綠豆糊涂、羊肉水煎包等各有特色。名氣大的有蓋家“寶隆鋪”的小蘇肉、牛肉丸子，馬家燒餅，白家豆腐腦兒，丁家齋八寶蓮子粥。

　　③白家豆腐腦兒配有煮熟的咸黃豆、醬胡蘿卜、、黃瓜丁、醬油鹽鹵和適量的鹵湯，鹵汁鮮美，豆腐軟嫩，色澤明快，老少皆宜。丁家齋八寶蓮子粥是用江米、薏仁米熬制而成，吃的時(shí)候，每碗現(xiàn)加糖蓮子、糖百合、瓜條、葡萄干兒、桃仁、杏仁、瓜子仁等多種果料和白糖桂花。糯甜、味香、爽口，且又營(yíng)養(yǎng)豐富，頗受顧客青睞。

　　④傳說(shuō)掌柜白福祥的嗓音非常好，他站在店前一聲吆喝，順風(fēng)能傳到朱家街。白家和丁家的店鋪挨著，席棚相連，白福祥年過(guò)古稀，身板硬朗，還能站壇前賣(mài)豆腐腦兒。丁家的老主人丁百仟已過(guò)世，接班的少掌柜丁海是丁百仟的三兒子，進(jìn)鋪?zhàn)赢?dāng)掌柜的那一年才21歲，熬粥配料已很內(nèi)行。

　　⑤與白家豆腐腦兒相比，無(wú)論制作方法和配料，丁家齋的八寶蓮子粥皆屬“貴族粥”，就是說(shuō)，是有錢(qián)人喝的。由于它配料高檔，賣(mài)價(jià)也高.當(dāng)時(shí)一碗豆腐腦是一文錢(qián)，而蓮子粥就需十文錢(qián)。所以前來(lái)喝粥的客人多是中等以上的人家。為能與“貴人吃貴物”配套，丁家的鋪?zhàn)右脖容^高檔一些：八仙桌、石鼓凳、明窗亮幾。“丁記八寶蓮子粥”的招牌據(jù)說(shuō)是當(dāng)年丁海的爺爺專請(qǐng)名人寫(xiě)的，花了5 0兩銀子。與丁家相比，白家就顯得寒酸：低桌子，小矮凳，而且又破又舊，油膩膩的樣子。又由于所賣(mài)的是價(jià)格低廉的大眾食品，前來(lái)喝豆腐腦兒的人也多是引車(chē)賣(mài)漿之流。對(duì)這種人，低桌矮凳自然也就可以了。每每開(kāi)張，擺在街邊處，上面搭卷棚，給人一種很臨時(shí)的感覺(jué)。前來(lái)吃飯的人也多是慌里慌張的，全不像進(jìn)丁家齋喝八寶粥的客人那樣把吃飯當(dāng)成了某種享受。

　　⑥這樣，丁海就有點(diǎn)兒看不起白家了，覺(jué)得白家太“下里巴人”，與他們?yōu)猷徔傆悬c(diǎn)兒掉份兒之感。開(kāi)始的時(shí)候，他還有點(diǎn)兒顧及父輩們的交情，每天早晨開(kāi)張還時(shí)不時(shí)向白老板打聲招呼，可后來(lái)就很少正眼朝白家卷棚瞧了。為能抬高自家的身價(jià)，丁海開(kāi)始裝修門(mén)面。他花錢(qián)將店門(mén)重漆一遍，門(mén)前的走廊間原來(lái)是磚鋪地，現(xiàn)在換成了大理石的。店門(mén)兩旁還放了兩尊青田石獅，又?jǐn)[了幾盆時(shí)令大花盆。為與花盆對(duì)稱，還在屋檐下掛了四個(gè)山東萊州的紅繡球.如此一翻新，丁家齋更加“陽(yáng)春白雪”，更讓白家顯得寒酸。

　　⑦可是，讓丁海不解的是，他如此這般非但沒(méi)引起白福祥的不滿和嫉妒，相反他還非常高興似的，每見(jiàn)到丁海就禁不住由衷地祝賀，而且能讓人看得出那是一種真誠(chéng)與善意的祝賀，毫無(wú)虛偽之處。這就讓丁海有些犯難，丁、白兩家店鋪相鄰，世代友睦。他原以為自己如此朝“貴族化”發(fā)展能引起白家的忌恨，然后搬遷或?qū)⒌赇佫D(zhuǎn)讓于他，那樣他就可以再將鋪面擴(kuò)大，使丁家齋徹頭徹尾變成“陽(yáng)春白雪”，專賺富人們的錐子。不想白老漢如此死腦筋，自己如此“欺負(fù)”他，他還表示由衷的祝賀，仿佛丁家的生意是他白家的一樣，跟這種毫無(wú)野心的人為鄰，除非輩輩平庸下去，決不會(huì)有大的發(fā)展。

　　⑧曾有那么幾天，他看白家一直無(wú)動(dòng)于衷，心想你不搬我搬，可又一想，回族巷是小吃一條街，如果離開(kāi)此黃金地段生意肯定會(huì)受損不說(shuō)，自己花這么多錢(qián)不是白裝修了。更令他不可解的是，白家的生意非但沒(méi)因他的“貴族化”而減弱，反而越來(lái)越紅火，自家的生意反而不見(jiàn)長(zhǎng)進(jìn)，某些時(shí)段還仿佛不如以前。

　　⑨一天，他按捺不住，向“寶隆鋪”的蓋老板求教。蓋老板開(kāi)初不愿說(shuō)，逼得急了才笑了笑，說(shuō)：“丁老板，你別忘了，車(chē)有車(chē)路，馬有馬道，你賺的是貴人的錢(qián)，而白老板賺的是窮人的錢(qián)，可天下還是窮人多呀!”丁海一聽(tīng)，恍然大悟。自己一心想賺富人的錢(qián)，而北下街的富人就那么多，再加上北下街本來(lái)就是小吃一條街，人家真正有錢(qián)的人壓根兒就不朝這里朱。你把店鋪打扮得再貴族化，可在人家眼里你的整條街就不夠格兒!人家去的是鬧區(qū)的大飯店，要的是檔次。

　　⑩后來(lái)，丁海的生意越來(lái)越清談，門(mén)臺(tái)一高，窮人不敢進(jìn)，富人不愿來(lái)。再后來(lái)，終于撐不住，就將店鋪盤(pán)了出去。可令他做夢(mèng)也想不到的是，接他家店鋪的不是別人，而是賣(mài)豆腐腦兒的白老漢。

　　(選自孫方友《陳州筆記》，有刪改)