茶 事

　　艾 丹

　　這個話題有點趣味，提起茶的歷史，會聊到一個人物——陸羽。這位被譽為“茶圣”的唐朝人，在其《茶經》一書中認為，飲茶“盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”。意思是：飲茶的風氣盛行于唐朝，長安、洛陽和湖北、四川一帶，家家戶戶都飲茶。

　　唐代的飲茶方式有所變化，方法也不止一種，但大體上是將焙干的茶餅碾為細末，放入鍋釜中煮沸之后，盛入茶盞，點少許食鹽后飲用。鍋釜中的茶湯每煮沸一回，味道都會有變化，陸羽認為第二沸的味道最可口。

　　唐之后是五代，雖是一派亂象，飲茶之風依舊不衰，瓷器茶具的燒制特別優良，包括南方的越窯、北方的邢窯，這一時期的制瓷工藝直接影響了北宋。

　　歷史上，宋朝是中原文化的盛期，經濟上也比較富足，但給后人的印象是重文輕武，文化大家輩出，面對外族卻屢吃敗仗，簽署屈辱條約。但政權是一回事，生活和藝術又是一回事，宋人追求安逸、崇尚雅趣、講究吃喝，所謂“茶事”又有了升級版。

　　北宋開國皇帝趙匡胤，在福建的建州設立了皇家茶園，名為“北苑”，設專職監制御用茶業。初期的御制茶餅上壓有龍紋和鳳紋圖案，時稱“龍鳳團茶”。其制作有多道工序，包括采茶、蒸茶、研茶、焙茶等。先要選擇清明時節的嫩葉，通常是在日出之前，女子凈手之后用指甲尖來摘取，以免受到體溫的影響，再細選出長短近似的葉片進行蒸，之后研磨成泥膏狀，再經模具壓制成餅，以炭火焙烤成型。精工細做，不計成本，產量顯然有限。北宋太平興國二年，建州“北苑”皇家茶園御貢“龍鳳團茶”計“一斤八餅，共五十余斤”。

　　至宋徽宗時期，皇帝趙佶對茶事更加精益求精。當時有一款御制團茶的制作方法是：將新茶嫩葉的外皮去掉，留取一縷細芯，放入泉水中浸泡，形成銀絲白線后，取出壓制成形，再焙烤成“團茶”。時稱“新龍園勝雪”。此類做法有點像菜肴里的燒“孔雀舌頭”。

　　皇族往往追求極致，將一些本來簡單隨意的事情搞得繁復十足。所謂柴米油鹽醬醋茶，其實都是日常的基本需求。

　　北宋時期，茶葉、瓷器、絲綢均為國家的經濟支柱和對外經貿的主項。國人喜好飲茶，周邊國家也是如此，北宋與遼國接壤，遼國在五代十國時期就已建立，屬于游牧生活與農耕生活的結合體，游牧一族在飲食上似乎更需要茶葉。

　　宋人與遼人在飲茶上是相似的，基本屬于“點茶”方式。在一些細節上有所不同，比如遼人似乎喜好淺色的茶具，而宋人喜好深色的茶具；遼人看中定窯茶盞，宋人看中建窯茶盞。

　　遼與北宋相繼被女真族的金人滅亡。長江以南建立起南宋朝廷，與北方的金國對峙，時打時和，前后相持了一百五十年。多數時間是南宋委曲求全或以歲貢來換取和睦。雙邊貿易中，南宋向金國出口絲綢、茶葉等，換回馬匹、藥材以及白銀，南宋的歲貢通過邊貿又賺了回來。

　　南宋時期，建窯以燒制精美的茶盞而著稱，兔毫盞受到朝野追捧，大江南北爭相仿制。金國在瓷器燒制上并不遜于南宋，耀州窯、定窯、磁州窯生產出的各類茶具，從品種到數量都很可觀。

　　南宋宮廷和民間飲茶成習，寺廟亦如此，清凈的環境適合品茗。在寺院中，茶文化精細而玄妙，飲茶與禪學融為一體，影響深遠。東瀛的僧人前來取經，將南宋的“茶道”帶回，傳承至今。

　　元朝一代，蒙古統治者對于飲酒的熱情似乎遠勝于對飲茶的喜好。茶事就沒那么講究了，形式逐漸簡化。到了明朝，開國皇帝朱元璋對傳統的飲茶方式提出異議，以簡化了的飲茶方式取而代之，一直延續至今。

　　明代朱元璋之子朱權，從藩王之位退隱江湖，常以飲茶為樂，所著《茶錄》一書中，將飲茶升華為“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。他強調歸真返璞，只有體驗了茶之真味，方能引發精神的升華，從而“忘形于天地”，即天人合一。茶道也可以理解為“品茶悟道”。

　　只是如今，誰又能領悟朱權這類古人的心境呢？

　　茶事也是如今隨時會遇見的事情，人們對此再熟悉不過了。所謂溫故而知新，薄文一篇，簡略地聊聊，算是茶余飯后的閑話。

　　（對原文有刪改）

　　19.作者給我們介紹了關于茶的哪幾方面的內容？請概括回答。（5分）

　　20.文中說到宋代“所謂‘茶事’又有了升級版”，“升級版”主要表現在哪些方面？（4分）

　　21.作者說這篇文章算是“茶余飯后的閑話”，你認為這是“閑話”嗎？結合文意，談談你的理由。（6分）

　　參考答案

　　19.【篩選整合文中信息】

　　①茶的歷史(淵源)；②飲茶的方法；③茶具的制作；④茶葉的制作；⑤茶葉的貿易；⑥飲茶與悟道（茶道文化）（一點1分，回答五點得滿分，意思對即可）

　　20.【分析理解文章內容】

　　①設立皇家茶苑，設專職監制御用茶業，制茶精工細做，不計成本，制造出了“團茶”。

　　②講究飲茶的器具，燒制精美的茶具，各類茶具涌現，從品種到數量都很可觀，出現了“兔

　　毫盞”。

　　③賦予飲茶以玄妙的內涵，把品茶和悟道聯系在一起，出現了“茶道”。

　　（答對一點得2分，答對兩點得3分，答對三點得4分。如果沒有答出“團茶” “兔毫

　　盞” “茶道”，則在原得分的基礎上扣1分。因為只回答了“升級版”中“升級” 的含義，沒答出“版”的內容。）

　　21. 【探究文本中的某些問題】

　　不是閑話。因為文章說的是茶，又不止于茶，由茶說到了超越茶本身的一些道理：

　　①飲茶可品味人生。（1分）飲茶可以超越本味，體悟人生的味道，忘卻現實的煩惱（1

　　分）。或：飲茶可品味人生，（1分）歸真返璞，體驗茶之真味，引發精神的升華，從而“忘形于天地”（即天人合一）。（1分）

　　②品茶可以悟道。（1分）中國人創造的茶文化精細而玄妙，甚至與禪學融為一體，影響

　　深遠。（1分）

　　③所謂柴米油鹽醬醋茶，其實都是日常的基本需求。（1分）飲茶最重要的還是品茶的味道，簡單隨意就好，沒有必要追求過程的繁復。（1分）

　　④皇族往往追求極致，將一些本來簡單隨意的事情搞得繁復十足。制作團茶，燒制茶具，

　　不計成本，唯求精良（1分）。正因為宋代皇室的極致追求，才為后代留下了精工細作的團茶，細膩而光彩照人的茶具以及不朽的茶文化。（1分）

　　⑤茶原本是日常生活的基本需求，什么樣的形式并不重要。（1分）茶事由簡入繁，又回歸簡，起決定作用的只是皇族的追求。（1分）

　　⑥宋人追求安逸、崇尚雅趣、講究吃喝，表現之一就是在茶事上追求奢華，因此輸了政權、丟了土地、年年上貢也毫不在意，更何況邊貿又賺回了更多地白銀呢。（1分）因為在他們看來，生活和政權不是一回事。然而面對異族侵略，如果一個政權只圖生活的安逸，不加抗爭的話，最終帶來的必然是政權滅亡，宋朝就是例子。（1分）（從熱愛生活的角度分析可酌情給分。）

　　（評分說明：①得分點在“結合文意談談你的理由”，答對三點得6分；②只答“不是閑話，

　　因為文章由茶說到了一些道理”不得分；③答“是閑話”的，如言之有理，可酌情給分。）