提到歐洲的吃喝，誰總會(huì)想到巴黎，倫敦是算不上的。不用說別的，就說煎山藥蛋吧。法國的切成小骨牌塊兒，黃爭爭的，油汪汪的，香噴噴的;英國的“條兒”(chips)卻半黃半黑，不冷不熱，干干兒的什么味也沒有，只可以當(dāng)飽罷了。再說英國飯吃來吃去，主菜無非是煎炸牛肉排羊排骨，配上兩樣素菜;記得在一個(gè)人家住過四個(gè)月，只吃過一回煎小牛肝兒，算是新花樣。可是菜做得簡單，也有好處;材料壞容易見出，像大陸上廚子將壞東西做成好樣子，在英國是不會(huì)的。大約他們自己也覺著膩味，所以一九二六那一年有一位華衣脫女士(E.White)組織了一個(gè)英國民間烹調(diào)社，搜求各市各鄉(xiāng)的食譜，想給英國菜換點(diǎn)兒花樣，讓它好吃些。一九三一年十二月烹調(diào)社開了一回晚餐會(huì)，從十八世紀(jì)以來的食譜中選了五樣菜(湯和點(diǎn)心在內(nèi))，據(jù)說是又好吃，又不費(fèi)事。這時(shí)候正是英國的國貨年，所以報(bào)紙上頗為榆揚(yáng)一番。可是，現(xiàn)在歐洲的風(fēng)氣，吃飯要少要快，那些陳年的老古董，怕總有些不合時(shí)宜吧。

　　吃飯要快，為的忙，歐洲人不能像咱們那樣慢條斯理兒的，大家知道。干嗎要少呢?為的衛(wèi)生，固然不錯(cuò)，還有別的：女的男的都怕胖。女的怕胖，胖了難看;男的也愛那股標(biāo)勁兒，要像個(gè)運(yùn)動(dòng)家。這個(gè)自然說的是中年人少年人;老頭子挺著個(gè)大肚子的卻有的是。歐洲人一日三餐，分量頗不一樣。像德國，早晨只有咖啡面包，晚間常冷食，只有午飯重些。法國早晨是咖啡，月芽餅，午飯晚飯似乎一般分量。英國卻早晚飯并重，午飯輕些。英國講究早飯，和我國成都等處一樣。有麥粥，火腿蛋，面包，茶，有時(shí)還有薰咸魚，果子。午飯頂簡單的，可以只吃一塊烤面包，一杯咖啡;有些小飯店里出賣午飯盒子，是些冷魚冷肉之類，卻沒有賣晚飯盒子的。