蘇軾十分嗜茶。茶，助詩思，戰睡魔，是他生活中不可或缺之物。元豐元年(公元1078年)蘇軾任徐州太守。這年春旱，入夏得喜雨，蘇軾去城東20里的石潭謝神降雨，作為《浣溪沙》五首紀行。詞云：“酒困路長睢欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。”形象地記述了他討茶解渴的情景。他夜晚辦事要喝茶：“簿書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征”(《次韻僧潛見贈》);創作詩文要喝茶：“皓色生甌面，堪稱雪見羞;東坡調詩腹，今夜睡應休”(《贈包靜安先生茶二首》);睡前睡起也要喝茶：“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香”(《留別金山寶覺圓通二長老》)“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳”(《越州張中舍壽樂堂》)。更有一首《水調歌頭》，記詠了采茶、制茶、點茶、品茶，繪聲繪色，情趣盎然。詞云：

　　已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。

　　長期的地方官和貶謫生活，使蘇拭足跡遍及各地，從蛾眉之巔到錢塘之濱，從宋遼邊境到嶺南、海南，為他品嘗各地的名茶提供了機會。誠如他在《和錢安道寄惠建茶》詩中所云：“我官于南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。”其中：“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”，是杭州所產的“白云茶”;“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”，是湖州產的“顧渚紫筍茶”和紹興產的“日鑄雪芽”;“未辦報君青玉案，建溪新餅截云腴”，這種似云腴美的“新餅”產自南劍州(今福建南平)，“浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶”，這谷雨前的“焦坑茶”產自粵贛邊的大瘐嶺下;還有四川涪州(今彭水)的月兔茶。江西分寧(今修水)的雙井茶，湖北興國(今陽新)的桃花茶，等等。蘇軾愛茶至深，在《次韻曹輔寄壑源試烙新茶》詩里，將茶比作“佳人”。詩云：