禪茶是指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結緣贈送等。禪是一種境界。講求的“禪茶一味”，“禪”是心悟，“茶”是物質的靈芽，“一味”就是心與茶、心與心的相通。中國禪茶文化精神概括為“正、清、和、雅”。“茶禪一味”的禪茶文化，是中國傳統文化史上的一種獨特現象，也是中國對世界文明的一大貢獻。茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史發展中發生接觸并逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。

　　說禪茶，本一味，茶葉者，為色蘊，茶味者，受蘊也，皆應明，緣起者，

　　本性空，無始終，無內外，強立名，為法界。法界性，即法身，因不覺，

　　號無明。空色現，情器分，三世間，從此生。迷則凡，悟則圣，真如體，

　　須親證。傳心印，為禪宗，佛拈花，迦葉通。授阿難，為二祖，次第承，

　　皆可數。廿八祖，達摩尊，來東土，示性真。自此后，我中華，有禪宗。

　　茶之用，性苦寒，始神農，宜儉德，一味者，茶與禪，能明心，可見性。

　　其生產，融佛法，其茶藝，啟佛性，昭佛理。其三德，廣流傳，坐禪時，

　　徹不眠，若滿腹，助消化，且不發。又明目，又解渴，又生津，祛肺痢，

　　保健康，善護齒，皆長養，諸善根。禪茶旨，苦空放，禪茶境，正清和，

　　其功能，曰感恩，曰包容，曰分享，曰結緣。甘露師，于西漢，在蒙頂，

　　親植茶，晉懷信，喚童仆，要水茶， 釋罰瑤，師慧遠，飯必飲，周武后，

　　曾賜茶，于六祖，道一師，倡農禪，百丈山，懷海師，立清規，闡茶規，