每年的農(nóng)歷五、六月間，是鄂東農(nóng)村一年中最忙的季節(jié)，搶收早稻、搶種晚稻，農(nóng)民謂之為“雙搶”，忙碌一天，如果有一碗“吊頸疙瘩”端到手上，那種裹著撲鼻稻香、香甜軟糯，爽口爽心的愜意感覺(jué)，頓時(shí)溢滿心田，生活的艱辛、農(nóng)活的勞累，頓時(shí)煙消云散。

　　“吊頸疙瘩”的用料取自剛剛收獲的早稻，經(jīng)碾米、篩分、去殼、提取大米后剩下的碎米粒，每家每戶都存有很多，舍不得拿去喂雞喂豬，更不愿意隨便浪費(fèi)掉。聰明的家鄉(xiāng)人想了一個(gè)好辦法，先用水把這些碎米泡發(fā)，然后瀝干，再到舂米房用碓把米搗碎，然后用細(xì)篩把米粉子篩出來(lái)，剩下的粗顆粒到入石臼內(nèi)，與其他碎米一起，繼續(xù)舂碎，再篩出細(xì)粉，如此往復(fù)，直到所有的碎米都變成細(xì)膩粉滑的粉末兒。

　　這時(shí)候的舂米房像過(guò)年一樣熱鬧，鄉(xiāng)親們各自帶著發(fā)好的碎米，按順序排隊(duì)，絕不會(huì)有人插隊(duì)、加塞，任何一家舂米時(shí)，大家都自動(dòng)幫忙，有說(shuō)有笑，踩碓的踩碓，撥米的撥米，篩粉的篩粉，分工明確、配合默契，孩子們也不時(shí)在近旁玩耍、打鬧，枯燥、繁雜的制粉環(huán)節(jié)，也在這自然祥和的氛圍中落下帷幕。

　　篩好的米粉末兒沖入剛剛燒開(kāi)的沸水，水量比照搟面條；然后和面，此時(shí)先著水的米粉末兒已被燙熟，顯得晶瑩透亮，反復(fù)攪和揉動(dòng)中，逐漸形成米粉團(tuán)，此時(shí)放入少許鹽，繼續(xù)揉一會(huì)，然后靜置一旁，給予蛋白質(zhì)分子松馳和重構(gòu)的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程叫“醒面”，醒過(guò)的米粉團(tuán)筋道、柔軟，做出的“疙瘩”口感細(xì)膩、順滑、有嚼勁。

　　米粉團(tuán)“醒”好后，繼續(xù)揉勻，然后搓成長(zhǎng)條，纏繞在手臂上，此時(shí)灶膛里添大柴，把大鍋里的水燒開(kāi)，大氣彌漫中，只見(jiàn)“大廚”用一根粗棉線，把米粉條勒成大小均勻的長(zhǎng)條形小疙瘩，像一條條活蹦亂跳小魚(yú)兒，急匆匆的躍入翻滾的沸水中，動(dòng)作之?huà)故爝B貫，讓人看了瞠目結(jié)舌。有好事者把這套做法形象的稱之為“吊頸”，比喻雖然有些驚悚，卻也恰如其分，“吊頸疙瘩”也由此而得名。做法有些類似于西北地區(qū)的刀削面，只是從頭到尾不沾鐵器，全憑一根納鞋底的粗棉線，保留住了稻米原始的清香。

　　母親做“吊頸疙瘩”常常會(huì)加入一些剛剛采摘的新鮮黃花菜、絲瓜，更增添了一份鮮嫩自然的醇香，讓碗里的色彩更加明亮、絢爛，也勾引了我們等待已久的饞蟲(chóng)，母親偶爾也會(huì)加入一個(gè)荷包蛋、少許肉絲，那就是很奢侈的了，只有來(lái)了貴客，才會(huì)有這種享受。

　　記得小時(shí)候，吃“吊頸疙瘩”時(shí)，母親一般會(huì)用很大的碗給我們盛，一人一大碗，免得孩子們?yōu)榱顺远喑陨俣鵂?zhēng)執(zhí)。我端的碗總是比自己的腦袋還大，走起路來(lái)一搖一晃，逗人發(fā)笑。別看我人小，吃東西可不含糊，一大碗疙瘩，幾分鐘就吃完，滿頭大汗后，打起了飽嗝兒，卻舍不得放下碗筷，一邊砸吧嘴，回味著剛才的美味，一邊溜進(jìn)廚房，看看鍋里還有沒(méi)有，看到鍋底還剩了一點(diǎn)疙瘩湯，大喜過(guò)望，趕緊盛起來(lái)，一口倒進(jìn)嘴里，生怕別人搶了去。

　　恍然間，離開(kāi)家鄉(xiāng)已三十載，走遍南北西東，見(jiàn)識(shí)過(guò)許多的美味。然而，最想念的還是那一碗飄著稻香的“吊頸疙瘩”。去年仲夏，當(dāng)我再一次回到家鄉(xiāng)，尋覓兒時(shí)的美味時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)年的情景難以再現(xiàn)，如今的農(nóng)民只種一季稻子，過(guò)去那種低效、繁重的體力勞動(dòng)，早已被高效的種植模式、優(yōu)質(zhì)的稻種所代替，昔日“雙搶”季節(jié)喧囂、熱鬧、緊張的場(chǎng)面不復(fù)存在，也沒(méi)有人家把碎米粒當(dāng)成寶貝收藏，更別說(shuō)勞心費(fèi)力做成“吊頸疙瘩”了。我為家鄉(xiāng)日新月異的發(fā)展，為父老鄉(xiāng)親過(guò)上好日子感到欣慰，只是我久藏心中的那份鄉(xiāng)愁、那份對(duì)往昔歲月的眷戀，卻難以了卻、釋懷……