我是鄉下長大的人，小時沒有什么好吃的東西。記得是六七歲時跟長輩賣公糧才第一次進過縣城。那時沒有錢，長輩們就用糧食到餐館換飯吃，菜是肉湯粉條，覺得好吃的不得了，但好在什么地方不知道。后來有兩次從家中拿幾個銅錢在供銷社賣了，在縣城里所謂高級館子里吃過兩角錢一碗的蒸肉。少了幾個銅錢還讓婆婆心疼了幾天。

　　讀初中時離家有十幾公里，就在那兒寄讀，吃的是粗糧，陪伴的是自家做的咸菜，偶爾從家中帶點黃豆，四五個同學齊動手，做一洗臉盆懶豆腐，雖然里面只有幾朵油花，可大家還是吃的津津有味。我天天盼望放假，回家了可吃點好的，其實也沒什么好東西，就是雞蛋、面條，豬肉有點，也是半月才一次機會，每當聞到肉香，口水就直流。有一年夏天，民兵在學校集訓，結束時會餐，老鄉接我參加，吃的是豬肉燉粉條，那是家鄉當時最好的美食。

　　二十世紀七十年代末，我趕上了恢復高考，有了上大學的機會，

　　那時國家有些補貼，生活也有改善，但年輕長身體，還沒到吃飯時就餓了，到了下課的最后幾分鐘就準備了百米沖刺，以便能買點好吃的飯菜。學校每周加餐一到兩次，如蒸肉、肉包子、魚等等。記得有一名男同學一餐吃二兩重的肉包子五個，可能是吃多了，站著不舒服，坐也不舒服，竟成了多年后同學相逢時必講的笑料。還有一次晚自習后，同室同學都感到餓了，就到街面上小店里一人吃了每一碗一角錢的小面，感覺就是爽。大學畢業后三年，我再到那兒吃小面，可就是吃不出當年的味道來。

　　隨著生活水平的提高，人們對吃越來越講究，已不再滿足于吃飽，還要求色、香、味具全，以及安全性和營養價值。食物也隨之改稱為美食。其實味道好的食品不一定營養好，像過去的那些充饑的.野菜，現在也成了美食，主要是它有保健作用。最近有人到長壽村參觀，發現那些百歲老人平時吃的是粗糧、很少吃肉，可那些老人們說，寧愿少活幾歲，還是希望多吃點肉。

　　有人常吃路邊的燒烤，認為那就是美食。可這種所謂的美食，一是不衛生；二是燒烤中含有亞硝酸鹽、櫻樹油等，有致癌物質。也有人把膨化食品作為美食，可膨化食品通常含鉛量比較高。吃多了使人注意力低下、記憶力差、容易沖動、愛發脾氣等等。

　　我對美食沒有研究，但還是認為自然食物好，必竟它們經過幾千年考驗。如自然中的魚、野雞，不僅味美，就連獲取食物的過程，也能給人十足的美感，而大多數食物的獲取還是得依靠辛勤的勞動。當然真正的耕種勞作就沒了文字般的詩情畫意。

　　大自然是我們的寶庫，人們為了生活不惜性命的勞作，勞動成果運往我們的餐桌，他們是人類與自然聯系的紐帶，從自然中為人類尋找食物，又用自己的方式巧妙地保護著自然。俗話說〝民以食為天〞，但如果只知道〝食〞卻顯得浮躁、膚淺。美食傳遞的不僅是五味，更是一個民族的文化和勞動人民的智慧。不同的地域孕育了不同的文化，不同的文化啟發人們創造相似卻又各具特色的美食，有因地制宜，也有遷移中的堅持，不知是人類改變了自然，還是自然改變了人類。人類與自然的和諧，人類團結協作的收獲與快樂，都在食物中留下了足跡。

　　隨著時間的推移，有的消失，有的被修改，有的保留下來，而保留下來的蘊含的不僅有時間的味道，還有轉化的靈魂。在現代化的今天，再好的機械，也制造不出手工的味道，再先進的養殖技術，也不能磨滅人們對野生的追求。

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