引導語：對于莫言而言，童年最深刻的記憶莫過于饑餓。他的作品中也有很多關于飲食的描寫，也或許是因為自己的童年遭遇，莫言小說中的飲食，總是帶有一種別樣的強調。

　　之所以選擇“飲食現象”進入莫言的小說世界，主要基于以下兩個原因：首先，歷經三十余年的沉積，莫言小說數量之多、涉及題材之廣，已在客觀上為研究者提供了多樣化的言說維度和具體闡釋過程中的“單一性限度”;其次，結合已有的相關研究可知：雖然部分學者已注意到莫言小說中的“肉”與“吃”并建立了一種文學史的講述模式(如“吃人”)，但與莫言本人在其小說和散文中滔滔不絕地講述一個又一個“饑餓的故事”相比，“飲食”話題仍期待一次深入、系統地整合，至于由此產生的針對莫言小說乃至中國小說主題研究的意義和價值自然是不言而喻的。

　　但何謂“飲食現象”?這個乍看起來十分簡單的問題顯然不能僅停留在吃、喝的層面。“飲食”作為人類生存的基本現象，一直是一個關乎歷史、現實和文化的問題。

　　即使僅從個體的角度介入飲食世界，其鮮活的生命意識、個性意識也會常常激發主體講述的欲望，何況在日常飲食現象的背后，還佇立著一部擁有數千年之久的中國飲食文化史。當然，由于個體成長經歷的不同，文學創作中飲食現象在凸顯其豐富性與差異性的同時，還往往承載著不同的文化寓意。以本文所言的莫言為例，其筆下的“飲食現象”就在整體上聚焦于“肉”“酒”“植物”三個基本意象的過程中，寄寓了作者本人揮之不去的歷史記憶及相應的文化想象、敘述焦慮，這是一個涉及創作心理和文本處理的“集合體”，而其邏輯的展開不僅包含著幽遠的歷史視鏡，還潛藏著敘述過程中獨特的藝術構思。