引導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于莫言而言，童年最深刻的記憶莫過(guò)于饑餓。他的作品中也有很多關(guān)于飲食的描寫，也或許是因?yàn)樽约旱耐暝庥?，莫?a href="/wenxue/xiaoshuo/">小說(shuō)中的飲食，總是帶有一種別樣的強(qiáng)調(diào)。

　　之所以選擇“飲食現(xiàn)象”進(jìn)入莫言的小說(shuō)世界，主要基于以下兩個(gè)原因：首先，歷經(jīng)三十余年的沉積，莫言小說(shuō)數(shù)量之多、涉及題材之廣，已在客觀上為研究者提供了多樣化的言說(shuō)維度和具體闡釋過(guò)程中的“單一性限度”;其次，結(jié)合已有的相關(guān)研究可知：雖然部分學(xué)者已注意到莫言小說(shuō)中的“肉”與“吃”并建立了一種文學(xué)史的講述模式(如“吃人”)，但與莫言本人在其小說(shuō)和散文中滔滔不絕地講述一個(gè)又一個(gè)“饑餓的故事”相比，“飲食”話題仍期待一次深入、系統(tǒng)地整合，至于由此產(chǎn)生的針對(duì)莫言小說(shuō)乃至中國(guó)小說(shuō)主題研究的意義和價(jià)值自然是不言而喻的。

　　但何謂“飲食現(xiàn)象”?這個(gè)乍看起來(lái)十分簡(jiǎn)單的問(wèn)題顯然不能僅停留在吃、喝的層面。“飲食”作為人類生存的基本現(xiàn)象，一直是一個(gè)關(guān)乎歷史、現(xiàn)實(shí)和文化的問(wèn)題。

　　即使僅從個(gè)體的角度介入飲食世界，其鮮活的生命意識(shí)、個(gè)性意識(shí)也會(huì)常常激發(fā)主體講述的欲望，何況在日常飲食現(xiàn)象的背后，還佇立著一部擁有數(shù)千年之久的中國(guó)飲食文化史。當(dāng)然，由于個(gè)體成長(zhǎng)經(jīng)歷的不同，文學(xué)創(chuàng)作中飲食現(xiàn)象在凸顯其豐富性與差異性的同時(shí)，還往往承載著不同的文化寓意。以本文所言的莫言為例，其筆下的“飲食現(xiàn)象”就在整體上聚焦于“肉”“酒”“植物”三個(gè)基本意象的過(guò)程中，寄寓了作者本人揮之不去的歷史記憶及相應(yīng)的文化想象、敘述焦慮，這是一個(gè)涉及創(chuàng)作心理和文本處理的“集合體”，而其邏輯的展開(kāi)不僅包含著幽遠(yuǎn)的歷史視鏡，還潛藏著敘述過(guò)程中獨(dú)特的藝術(shù)構(gòu)思。