南宋詩人陸游(1125 ~ 1209),字務觀,號放翁,越州山陰(今浙江紹興)人,官至寶章閣待制。亦文亦武,著述有《劍南詩稿》、《渭南文集》、《南唐書》、《老學庵筆記》等存世。陸游為虔誠佛教徒,一生多喜近禪僧,宿僧寺,吃齋飯,游歷名山古剎。他的詩詞文章中,將佛教的緣起性空之理,中道不二之趣,發揮得淋漓盡致,可謂順手拈來,皆成妙諦。
時在雙桂堂傳戒,間讀陸游詩詞,見詩中多贊美素食,并以長齋素食自豪。因而集諸素食詩,略加疏理,以明放翁的佛教素食之緣。綜觀放翁食素,一是多病之軀,忌食甘美;二是與禪僧游,受佛教影響,以素食為美;三是退居鄉里,以田園情趣自娛。在一首《素飯》中,我們可以看到食素之初的放翁,不以山珍海味為喜,留戀于色彩斑斕的素食生活,品味人生,具有幾分超然與灑脫:
“放翁年來不肉食,盤箸未免猶豪奢。
松桂軟炊玉粒飯,醯醬自調銀色茄。
時招林下二三子,氣壓城中千百家。
緩步橫摩五經笥,風爐更試茶山茶。”
剛剛放棄肉食近一年的放翁,還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器。選用潔凈如玉、顆粒飽滿的上好大米,以山上松枝桂木慢慢烹飪,香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟后,調入精醋醬油,茄子晶瑩剔透,呈銀白色,十分誘人。美食之美,不可獨享,邀約同道中二三人,在綠水青山之畔,一起品嘗。這種出塵美境,勝卻人間無間風情。吃飽喝足后,信步摩挲裝著五經的方形竹器,不為無事讀書之樂,更待風爐新茶之美。放翁食素,倒也食得有情有趣,有滋有味。
中國為素食發源地之一,而當代素食文化已盛行歐美,近年反哺中華,成為一大時代潮流。素食又有仿葷、天然之分,所謂仿葷素食,即要求從色、香、味、形同葷腥之屬,而以面筋豆腐為料;天然素食不添加色素調料,以自然綠色食菜為主。葷食者喜仿葷素食,素食者喜天然食菜。而放翁所食,為純正綠色食品,有利于身體健康。放翁在《菜羹》中就有素食健康的思想:
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