引導(dǎo)語：陸游的長壽與他懂得養(yǎng)生之道離不開，而且他還是一位精通烹飪的專家，下面是關(guān)于他的‘下箸如對敵’的故事，我們一起來學(xué)習(xí)。

　　陸游一生仕途不如意，只擔(dān)任過一些低級的職務(wù)，雖然晚年曾受封為“渭南伯”，但也只是個虛銜而已，并無實際的封地與相應(yīng)的收入，因此，多數(shù)時候，陸游都是靠微薄的俸祿勉強(qiáng)度日。

　　不過，陸游致仕之后，就連這點俸祿也被減半發(fā)放，甚至一度停發(fā)。因此以物質(zhì)條件而論，陸游晚年生活雖然不能說在最底層，但確實談不上寬裕。

　　也正是由于這個原因，陸游的種種養(yǎng)生實踐多與日常生活息息相關(guān)，其所感、所悟也毫不怪力亂奇，非常簡便易行，適合大多數(shù)的人，具有極大的普適性。就比如人人都離不開的飲食來說吧，陸游就從中總結(jié)出不少的養(yǎng)生之道。

　　陸游極為注重飲食與養(yǎng)生的關(guān)系，認(rèn)為飲食事關(guān)身心健康，務(wù)必要慎重。他曾說自己“每食視《本草》”、“食必按《本草》”等?！侗静荨分腹糯乃帟渡褶r(nóng)本草經(jīng)》，自然，陸游的說法可能略有夸張，他也不可能吃每樣?xùn)|西都要先翻翻藥書，但由于他熟稔藥性，將之應(yīng)用于飲食，并慎重選擇則是毫無疑問的。陸游對于飲食究竟有多慎重呢?從其詩句“下箸如對敵”可以看得很清楚，詩人居然將舉起筷子面對美食比喻為兩軍對壘，把飲食視為養(yǎng)生的“勍敵”，其重要性不言而喻。

　　陸游特別強(qiáng)調(diào)飲食對于老年人的養(yǎng)生具有特別的作用，在他看來，人年紀(jì)大了，自然會遠(yuǎn)離年輕時的荒唐，聲色方面的娛樂會減少許多，已經(jīng)不是影響身體健康的最重要因素。而此時，最需要“戒懼”的就是飲食，如果稍不注意，飲食不當(dāng)對身體引發(fā)的危害甚至比色欲還要嚴(yán)重。

　　在食材的選取上，陸游向來推崇清淡的飲食，特別是晚年之后，陸游更是以素食為主。這一方面自然與其生活不寬裕有關(guān)，另一方面則出于養(yǎng)生角度的考慮。他認(rèn)為谷物、蔬食、瓜果之類的食物對于人體最為有益。他認(rèn)為肥甘的飲食對于身體并無好處，將“羔豚”之類的珍饈比為奸佞，應(yīng)該遠(yuǎn)離放斥，甚至于說“肥甘藏毒鴆猶輕”，認(rèn)為肥甘的食物對于身體的危害比鴆酒還要大。

　　其實，陸游并非完全否定肉食的功用，自己也沒有全然吃素，他所強(qiáng)調(diào)的只是肉食在飲食中的比重過大，會對身體有害，“養(yǎng)生所甚惡，旨酒及大肉”。他認(rèn)為肉類食物可以少量食用，但不應(yīng)該超過主食與蔬菜。

　　從陸游詩中描述來看，包括許多家常蔬食，如薏米、木耳(唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉)、蕨菜、薺菜(日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美勿忘歸)……雖然都是素食，而且不少還是野菜，但在陸游看來，卻有著自然之甘，味美至極，陸游甚至說“食菜如食肉”、“食常羹芋已忘肉”等，以此形容其對于素食的喜愛之情。

　　在日常飲食之中，陸游對于粥食尤其情有獨(dú)鐘，認(rèn)為其不但味美，還極有營養(yǎng)，對于老年人補(bǔ)益身體尤其有效，是很好的食補(bǔ)途徑，所謂“良藥扶衰抵萬金，漸加糜粥輟呻吟”。

　　在陸游的詩文當(dāng)中，記載了許多食用過的粥食，如芋頭粥、山藥粥、薏米芡實粥、菜瓜粥等不一而足。為了增強(qiáng)粥的補(bǔ)益作用，陸游還時常在其中添加一些具有藥用價值的食材，熬制服用，如枸杞粥、地黃粥、烏豆粥等，其中有些粥配料頗多，而且加工也非常費(fèi)時費(fèi)力。如烏豆(黑豆)粥，要求用“新、好、大”的上等烏黑豆一斤，用炭火熬煮一天，直到糜爛為止。

　　由于粥飯既容易消化，又有營養(yǎng)，特別適合晚年的陸游食用。在詩文中，陸游不止一次提到，患病后用粥來進(jìn)行飲食調(diào)理，很快便得痊愈。由于家人經(jīng)常為陸游熬粥，“朝夕常為之”，熟能生巧，以至于水平越來越好，粥的滋味極佳。陸游有一首名為《食粥》的詩頗為有名：

　　世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。

　　我得宛秋平易法，只將食粥致神仙。

　　這首詩對于粥的評價極高，將粥視為能夠助人獲得長生的食物。詩中所說的“宛秋”即蘇門四學(xué)士之一的張文潛，其文集為《宛秋集》，故陸游詩中以宛秋稱之。張文潛曾寫過一篇《粥記贈邠老》，認(rèn)為“食粥可以延年”，對粥的好處給予了極高的評價：他認(rèn)為每天早上喝一大碗粥“最為飲食之良”，能夠“暢胃氣，生津液”，雖然以粥養(yǎng)生，聽起來一般人會覺得好笑，但養(yǎng)生的道理其實就蘊(yùn)藏在飲食、睡覺之類的生活細(xì)節(jié)之中。陸游對這番話極為欣賞，故揮筆寫下了《食粥》一詩。

　　《老學(xué)庵筆記》中還記述了一則與粥有關(guān)的趣事：某人有早上喝上一碗熱粥然后睡回籠覺的習(xí)慣，并稱這樣的好處是“粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂也。”陸游雖然自己并沒有這樣的習(xí)慣，但深覺其言有味，并引用李端叔的詩句“粥后復(fù)就枕，夢中還在家”來加以印證。

　　陸游對于飲食的多少也有自己的體會，他主張“飲食節(jié)飽饑”，認(rèn)為飲食一定要有所節(jié)制，饑飽適度，適可而止，尤其是不要吃得太撐，要讓肚腹中始終留有余地。如果偶然某樣食物吃多了，就應(yīng)該減少其他食物來平衡，如果飯多了就減點肉，湯餅多了就減點飯等等。在陸游看來，最理想的狀態(tài)是“少飽”，即將飽未飽，實際上也就是通常所說的七分飽。