常聽(tīng)人說(shuō)：“若要一天不得安，請(qǐng)客;若要一年不得安，蓋房;若一輩子不得安，娶姨太太。”請(qǐng)客只有一天不得安，為害不算太大，所以人人都覺(jué)得不妨偶一為之。

　　所謂請(qǐng)客，是指自己家里邀集朋友便餐小酌，至于在酒樓飯店“鋪筵席，陳尊俎”，呼朋引類，飛觴醉月，享用的是金樽清酒，玉盤珍羞，最后一哄而散，由經(jīng)手人員造賬報(bào)銷，那種宴會(huì)只能算是一種病狂或是罪孽，不提也罷。

　　婦主中饋，所以要請(qǐng)客必須先歸而謀諸婦，這一謀，有分教，非十天半月不能獲致結(jié)論，因?yàn)閱?wèn)題牽涉太廣，不能一言而決。

　　首先要考慮的是請(qǐng)什么人。主客當(dāng)然早已內(nèi)定，陪客的甄選大費(fèi)酌量。眼睛生在眉毛上邊的宦場(chǎng)中人，吃不飽餓不死的教書匠，一身銅臭的大腹賈，小頭銳面的浮華少年……若是聚在一個(gè)桌上吃飯，便有些像是雞兔同籠，非常勉強(qiáng)。把素未謀面的人拘在一起，要他們有說(shuō)有笑，同時(shí)食物都能順利的從咽門下去，也未免強(qiáng)人所難。主人從中調(diào)處，殷勤了這一位，怠慢了那一位，想找一些大家都有興趣的話題亦非易事。所以客人需要分類，不能魚龍混雜。客的數(shù)目視設(shè)備而定，若是能把所有該請(qǐng)的客人一網(wǎng)打盡，自然是經(jīng)濟(jì)算盤，但是算盤亦不可打得太精。再大的圓桌面也不過(guò)能坐十三四個(gè)體態(tài)中型的人。說(shuō)來(lái)奇怪，客人單身者少，大概都有寶眷，一請(qǐng)就是一對(duì)，一桌只好當(dāng)半桌用。有人請(qǐng)客寬發(fā)箋帖，心想總有幾位心領(lǐng)謝謝，萬(wàn)想不到人人惠然肯來(lái)，而且還有一位特別要好帶來(lái)一個(gè)七八歲的小寶寶!主人慌忙添座，客人謙讓“孩子坐我腿上!”大家擠擠攘攘，其中還不乏中年發(fā)福之士，把圓桌圍得密不通風(fēng)，上菜需飛越人頭，斟酒要從耳邊下注，前排客滿，主人在二排敬陪。