常聽(tīng)人說(shuō):“若要一天不得安,請(qǐng)客;若要一年不得安,蓋房;若一輩子不得安,娶姨太太。”請(qǐng)客只有一天不得安,為害不算太大,所以人人都覺(jué)得不妨偶一為之。
所謂請(qǐng)客,是指自己家里邀集朋友便餐小酌,至于在酒樓飯店“鋪筵席,陳尊俎”,呼朋引類,飛觴醉月,享用的是金樽清酒,玉盤珍羞,最后一哄而散,由經(jīng)手人員造賬報(bào)銷,那種宴會(huì)只能算是一種病狂或是罪孽,不提也罷。
婦主中饋,所以要請(qǐng)客必須先歸而謀諸婦,這一謀,有分教,非十天半月不能獲致結(jié)論,因?yàn)閱?wèn)題牽涉太廣,不能一言而決。
首先要考慮的是請(qǐng)什么人。主客當(dāng)然早已內(nèi)定,陪客的甄選大費(fèi)酌量。眼睛生在眉毛上邊的宦場(chǎng)中人,吃不飽餓不死的教書匠,一身銅臭的大腹賈,小頭銳面的浮華少年……若是聚在一個(gè)桌上吃飯,便有些像是雞兔同籠,非常勉強(qiáng)。把素未謀面的人拘在一起,要他們有說(shuō)有笑,同時(shí)食物都能順利的從咽門下去,也未免強(qiáng)人所難。主人從中調(diào)處,殷勤了這一位,怠慢了那一位,想找一些大家都有興趣的話題亦非易事。所以客人需要分類,不能魚龍混雜。客的數(shù)目視設(shè)備而定,若是能把所有該請(qǐng)的客人一網(wǎng)打盡,自然是經(jīng)濟(jì)算盤,但是算盤亦不可打得太精。再大的圓桌面也不過(guò)能坐十三四個(gè)體態(tài)中型的人。說(shuō)來(lái)奇怪,客人單身者少,大概都有寶眷,一請(qǐng)就是一對(duì),一桌只好當(dāng)半桌用。有人請(qǐng)客寬發(fā)箋帖,心想總有幾位心領(lǐng)謝謝,萬(wàn)想不到人人惠然肯來(lái),而且還有一位特別要好帶來(lái)一個(gè)七八歲的小寶寶!主人慌忙添座,客人謙讓“孩子坐我腿上!”大家擠擠攘攘,其中還不乏中年發(fā)福之士,把圓桌圍得密不通風(fēng),上菜需飛越人頭,斟酒要從耳邊下注,前排客滿,主人在二排敬陪。
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