醪糟

　　醪糟重在作醅。江米泡入凈水缸內(nèi)，水量以淹沒(méi)米為度，夏泡八時(shí)，冬泡十二時(shí)。米心泡軟，水空干，籠蒸半時(shí)，以涼水反復(fù)沖澆，溫度降至三度以下，控水，散置案上拌糯粉，裝入缸內(nèi)，上面拍平，用木棍在中間由上到底戳一個(gè)直徑約半寸的洞。后，蓋草墊，圍草圈，三天三夜后醅即成。

　　賣主多老翁，有特制小灶，特制銅鍋。拉動(dòng)風(fēng)箱，卜卜作響，一頭灰屑，聲聲叫賣。來(lái)客在灶前的細(xì)而長(zhǎng)的條凳上坐了，說(shuō)聲：“一碗醪糟，一顆蛋”。賣主便長(zhǎng)聲重復(fù)：“一碗醪糟，一顆蛋------!”銅鍋里添碗清水，放了糖精，三下兩下燒開(kāi)，呼地在鍋沿敲碎一顆雞蛋打入鍋中，放適量的醪糟醅，再燒開(kāi)，漂浮沫，加黃桂，迅速起鍋倒入碗中。

　　要問(wèn)特點(diǎn)?酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。

桂花稠酒

　　一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。

　　二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。

　　三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。

　　四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。

　　五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開(kāi)。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝,市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、 活血、止渴、潤(rùn)肺。