“獨此一家,別無分號”,這個口號曾經(jīng)是北京“老字號”——東來順的最初宗旨。直到10年前,東來順才開始涉足特許加盟,至今共發(fā)展了120家加盟店。從最初的宗旨轉(zhuǎn)變成特許加盟,對于東來順來說是可謂“跨越式”的一步。
并不是每一個加盟“老字號”的人都能成功,但還是有人做到了。“東來順的品牌非常好,如果做不好,加盟商應(yīng)該更多地從自身尋找原因。”加盟東來順近7年的王女士是長春市東來順的創(chuàng)始人,回憶起當(dāng)年她和東來順3天的交涉,一個半月的籌備,6個月回收成本的經(jīng)歷仍然讓她激動不已。她說7年來生意一直紅紅火火的秘訣是:“像保護(hù)自己的眼珠一樣保護(hù)你所加盟的品牌”。
加盟者:本身不能是零
很多洋品牌發(fā)展加盟的通常做法是:一般不會硬性要求加盟者有餐飲從業(yè)經(jīng)歷,但會通過對加盟者深度培訓(xùn)后給加盟者一個經(jīng)營成熟的店鋪。東來順的做法正好相反,加盟者的店鋪可以從零開始,但是加盟者本身不能是零,加盟者需要具備一定的餐飲管理經(jīng)驗。
1998年9月之前,王女士經(jīng)營了四年多的中餐館,當(dāng)時并沒有什么品牌意識,看別人做什么火就跟什么,餐館也沒有自己的特色和明確定位,所以經(jīng)營業(yè)績始終平平。或許是機(jī)緣巧合,從不吃羊肉到喜歡上吃涮羊肉,從經(jīng)營川魯粵炒菜到朋友開玩笑說讓她開個東來順,在幾乎不抱什么希望的情況下,她出人意料地成為了東來順的加盟商。從電話溝通,到總部交流拜訪,到沈陽參觀交流,再到與總部簽約,前后總共才用了3天時間。
“并不是所有的加盟商都能夠像王女士這樣快速地簽約開店”,北京東來順集團(tuán)連鎖發(fā)展部叢培國表示:有些加盟商可能需要半年甚至一年,仍然不能開始正常運轉(zhuǎn)。王女士的加盟過程之所以比較順利,在于她本身具備一定的經(jīng)濟(jì)實力,而且具備多年的餐飲業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗。
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