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　　科學(xué)知識(shí)

　　科技知識(shí)1、牛奶加熱后為什么會(huì)有層皮

　　那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì)。牛奶中含有牛生長(zhǎng)發(fā)育的所 有必需的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營養(yǎng)成分。

　　蛋白質(zhì)一旦受熱就會(huì)凝固。煮熟的雞蛋之所以會(huì)凝固，就是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)凝固了。牛奶中的蛋白質(zhì)也會(huì)因加熱而凝固。

　　蛋白質(zhì)，特別是牛奶的蛋白質(zhì)，即便不加熱，一變質(zhì)就會(huì)凝固。蛋白質(zhì)變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自 然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不吃為好，因?yàn)椴恢览锩鏁?huì)含有什么樣的能使人致病的細(xì)菌。

　　科技知識(shí)2、火柴是用什么做的

　　火柴的桿有紙做的和木頭做的兩種，木質(zhì)的火柴桿，一般是以白楊木，核桃木等五六種木柴為原料。 在火柴的圓頭中，含有氯酸鉀，重鉻酸鉀，氧化鐵，硫磺，松香，二氧化錳，硫化銻等，有時(shí)也適當(dāng)?shù)負(fù)饺胍恍┮谎趸U。 為了便于火柴燃燒，緊挨著火柴圓頭的桿上還涂有1厘米長(zhǎng)的石臘。紙制火柴桿上，這一部分看得更清楚。火柴盒的摩擦面上涂有作為發(fā)火劑的紅磷，氧化銻，有時(shí)也涂有二氧化 錳，硅砂等。 在火柴盒的摩擦面上，壓住火柴猛一劃，摩擦面上的紅磷最先燃燒。這 一熱量使其他氧化劑在一瞬間發(fā)出氧氣來，桿上的石臘就被引燃，火柴棍就能順利地燃燒起來。

　　科技知識(shí)3、刮風(fēng)時(shí)為什么會(huì)發(fā)出"嗖嗖"的聲響

　　強(qiáng)勁的風(fēng)一旦碰上電線或樹枝這種細(xì)長(zhǎng)的東西時(shí)，就發(fā)出"嗖嗖"的聲響。細(xì)長(zhǎng)的鞭子在空中猛烈抖動(dòng)，鞭子這種棒狀物的后面就形成了空氣的漩 渦，從而引起空氣振動(dòng)發(fā)出聲音。風(fēng)吹樹枝的道理與揮鞭子一樣。

　　在呈銳角的地方或縫隙的后面，刮風(fēng)時(shí)也會(huì)形成這種漩渦，并發(fā)出"嗖嗖"的聲音，而且根據(jù)風(fēng)力的強(qiáng)弱，發(fā)出的音調(diào)高低也不同。