手抄報關(guān)于食品安全內(nèi)容資料
食品安全是全人類共同關(guān)心的話題。你知道哪些食品安全知識呢?關(guān)于食品安全內(nèi)容資料又哪些呢?
五個飲食誤區(qū)
■誤區(qū)一：多喝湯汁不喝水
專家告訴記者，天冷時喝溫白開水，天熱時喝涼白開水但不能喝冰水。需要注意的是，“湯”和“汁”都不能代替白開水。
■誤區(qū)二：飲料絕對不能喝
很多人認(rèn)為飲料是一點不能喝，完全對人無益的，這種看法有失偏頗。健康的飲料，例如天然果汁也可以補充人體所需的物質(zhì)。專家建議人們應(yīng)優(yōu)先飲用不含或少含熱量的飲料，而對含有糖精、香精等飲料，盡量少喝甚至不喝。
■誤區(qū)三：油多不壞菜
很多市民認(rèn)為，“油多不壞菜”，炒菜時總是多放油，這也是一個常見的不健康的生活方式。江蘇省疾控中心的專家介紹，從營養(yǎng)學(xué)上來講，炒菜時油放多了，對健康并沒有好處。油脂的攝入量每人每天不超過25克，當(dāng)前我國每人平均每天攝入40克油，按照這樣算下來，居民吃油量遠遠超標(biāo)。
■誤區(qū)四：經(jīng)常吃夜宵
專家介紹，經(jīng)常吃夜宵的人容易生結(jié)石，人的排鈣高峰期常在進餐后4～5小時，若夜宵過晚，排鈣高峰期會在人入睡后到來，尿液不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。如果夜宵多進食高脂肪、高蛋白食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高，夜間進食太多，或頻繁進食，容易導(dǎo)致動脈粥樣硬化、冠心病和陽痿等疾病。
■誤區(qū)五：不吃早餐
經(jīng)常不吃早餐的害處多，人體的反應(yīng)會遲鈍，因為人早晨起床后，血糖水平會下降，這時如果不進餐或進食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適感，影響工作和學(xué)習(xí)。青少年如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在9-10點左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀。
飲食中五種常見謬誤
謬誤1
攝入熱量太少會使機體進入饑餓狀態(tài)并停止減重
節(jié)食時，大多數(shù)人的機體代謝會產(chǎn)生適應(yīng)感，能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時每天的代謝消耗會降低到1275千卡，也就是說減少了225千卡的熱量消耗，會產(chǎn)生負(fù)475千卡的熱量平衡，這樣每周大約會減少0.45公斤的體重。毫無疑問，采用這種方法減肥，減重速度會慢下來，這與進入饑餓狀態(tài)毫無關(guān)系。
謬誤2
多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇
這個謬誤源于哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在上世紀(jì)50年代的研究結(jié)果。當(dāng)時研究者發(fā)現(xiàn)，使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油，機體血液中的膽固醇水平會降低。但實際上在膳食中添加脂肪，不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都會增加額外的熱量。多吃蔬菜油，肥胖病的發(fā)病率會升高，血液膽固醇水平也會上升。
謬誤3
吃三文魚可降低膽固醇
三文魚是否為健康魚油的良好來源，完全取決于它是海洋野生的還是人工養(yǎng)殖的。美國銷售的三文魚大多數(shù)來自養(yǎng)殖場。28克的養(yǎng)殖三文魚片含有21克脂肪，而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。另外，養(yǎng)殖的三文魚體內(nèi)的脂肪多為W-6脂肪酸，而不是對健康有益的'W-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚是捕食專家，而養(yǎng)殖的三文魚成天待在那里等著喂食。并以最快的速度增長。
謬誤4
蝦會升高膽固醇
過去，人們認(rèn)為蝦的膽固醇含量很高，但是現(xiàn)在事實證明這是一種誤解，因為并沒有研究發(fā)現(xiàn)食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多，它低熱量，低脂肪，并含有豐富的W-3脂肪酸。
謬誤5
冷凍的蔬菜不如新鮮的好
有些人認(rèn)為，冷凍和解凍會破壞許多維生素，因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區(qū)的一個非常實用的方法。另外，真正成熟時采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會含有更多的維生素和植物化合物。
不良飲食習(xí)慣對健康的影響
不吃早餐
早餐對身體健康至關(guān)重要，不吃早餐會對身體健康造成以下影響：1.熱能不夠，直接影響學(xué)習(xí)和工作效率。2.導(dǎo)致人體需要的平衡膳食得不到滿足。3.中餐會多吃。長此以往，多出的脂肪逐漸堆積，會導(dǎo)致肥胖。4.可能引起炎癥或者潰瘍病。5.不能彌補夜間喪失的水分和營養(yǎng)素，使血黏度增加，不利于夜間產(chǎn)生的廢物排出，從而增加患結(jié)石和中風(fēng)、心肌梗死的危險。
午餐湊合
午餐在三餐的飲食分配比例上占到40%，午餐提供的能量和營養(yǎng)是一天中最重要的，對人體一天中體力和腦力的能量補充起承上啟下的作用。可是很多上班族對此并不注意而是很隨意。
晚餐過于豐盛
因為早餐和午餐的時間與精力相對較少，所以，現(xiàn)代人對晚餐就格外重視，但是晚餐過于豐盛實際上并不科學(xué)。晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，降低體內(nèi)的鈣貯存量，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外，蛋白質(zhì)過多，會滯留在腸道中，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒物，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。所以，晚餐一定要注意掌握攝食量，切不可狂飲暴食，既害胃又傷身。
夜間進食
很多上班族把夜宵當(dāng)成他們補充體力與能量的方式。但夜宵如果吃某些蛋白質(zhì)、膽固醇含量過高的食物，極易引起消化不良、功能紊亂等癥狀。我們知道，胃黏膜上皮細胞的壽命很短，2～3天就要更新一次，而再生修復(fù)的過程一般是在夜間胃腸休息時進行的。如果經(jīng)常在夜間進食，胃黏膜的再生和修復(fù)就不能圓滿地進行;此外，吃過夜宵再睡眠，食物較長時間在胃內(nèi)停留，會對胃黏膜造成長時間刺激，導(dǎo)致受損，甚至潰瘍。若以油炸、燒烤等食物為主，再喝一些酒，更容易導(dǎo)致胃黏膜受損，進而造成胃癌。
做好顏色的文章
營養(yǎng)學(xué)家提醒人們：食物營養(yǎng)與食物的顏色密切相關(guān)。
紅色或紫色的蔬菜或水果，如櫻桃、橘子、黑草莓、茄子、栗子、紅葡萄、紅蘋果、紅色卷心菜、黑胡椒粉、紅酒等，含有花青素，具有很強的抗血管硬化作用，可以防止心臟病或中風(fēng)等疾病發(fā)作。
橙色蔬菜或水果，如胡蘿卜、橡子、番瓜、杏子、芒果與紅薯等，所含的胡蘿卜素有助于眼睛與皮膚的健康，減少罹患癌癥的風(fēng)險。
黃色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠蘿、橘子與黃色柚子等，具有豐富的防止細胞受損的葉黃素，可以更好地保護眼睛，有助于防治白內(nèi)障與視網(wǎng)膜黃斑惡化。
綠色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含一種天然化學(xué)成分，能刺激產(chǎn)生肝臟抗癌的酶。
白色果蔬的共同特點是含有豐富的類黃酮，可以發(fā)揮護心抗癌等保健作用。如大蒜與洋蔥，含有大蒜素，是與腫瘤戰(zhàn)斗的“斗士”。
白色食品中還有牛奶。在白天的飲食中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣。當(dāng)體內(nèi)通過鈣的調(diào)節(jié)機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平。到了夜間，人體不再進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還不斷進入尿液，為了維持正常血鈣水平，人體就不得不動用鈣庫———骨骼中的鈣。所以，血鈣水平一般在夜間較低。夜間的低鈣水平會刺激甲狀腺素分泌，使骨鈣分解加速。所以，睡前喝牛奶補充一部分鈣，可以為低鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷體內(nèi)動用骨鈣。此外，鈣和牛奶中的某些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜和催眠作用，可以幫助睡眠
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