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餐桌上的七種誤區(qū)
一、不吃早餐早餐可為開始新的一天補足營養(yǎng)和能量，有助于防止肥胖癥。取消早餐，就有在其余進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。健康早餐應包含脫脂牛奶、酸奶或乳酪和糧食制品，也就是說，應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。
二、不注意各種顏色的食物相結合應盡量使各種顏色的食物搭配并變換花樣。這些飲食可平衡提供各種營養(yǎng)，如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分)、礦物質、纖維和植物化學成分。每日要吃5份蔬菜和水果，盡量減少烹飪時間，這有助于預防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質疏松、便秘和結腸病變。
三、不清楚有益脂肪和有害脂肪要經常食用給人們帶來許多好處的魚和海產品。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強機體抵抗力，減少炎癥，促進血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。
但要注意沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海產品蒸、燉、烤或做成原汁罐頭。
如果過多攝入飽和脂肪，如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂肪，就會增加患病的危險。相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。橄欖油含有預防心血管疾病的物質。另一方面，植物油經過高溫就變成飽和脂肪或者分解并失去它的優(yōu)點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。
四、不認識鹽的危險大多數人除了知道鹽可以用來烹飪和調味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因為它被用作防腐劑。因此，最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。
蔬菜、水果、糧食和豆類是含鈉低的食品;肉腸、罐頭、干面條和一些調味品等是含納高的食品。食鹽過量會增加患病的危險，如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏松。
五、不科學的減肥飲食也會使人發(fā)胖“如果完全按減肥食譜吃，我就可以放心地吃了。”這是嚴重的錯誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于科學的吃和避免久坐不動。在購買減肥食品時，要仔細閱讀商品說明書，弄清楚這種食品與普通食品的區(qū)別。此外，應盡可能注意這種食品的進食量，對一些特別的食品要有控制地食用，如飯后甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用，如蔬菜汁。
六、不注重強健骨骼“青少年時期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個經常犯的錯誤。要知道，骨骼一直需要補鈣。鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪，盡管還有其它植物類食物也含鈣，如豆類以及包括瓜子在內的干果類等，但它們所能提供的礦物質不如乳制品那樣多。帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質。
七、對碳水化合物缺乏認識碳水化合物有兩種，一種是簡單碳水化合物，也就是糖分，另一種是復雜的碳水化合物，也就是淀粉。
含復雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的干果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的`飲料。兩種碳水化合物的區(qū)別在于，后一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養(yǎng)，而前一種含有維生素、礦物質和纖維。
另外，人們在選擇復雜碳水化合物食品時，應避免犯以下錯誤：習慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包，而全麥面包含有纖維和植物化學成分，可以預防多種疾病，如癌癥、心臟病和糖尿病等。
哪些水產品不宜吃?
不宜吃的水產品主要有以下6類：
(1)死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃，因為它們的腸胃里帶有大量的致病細菌和有毒物質，一旦死后便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險，所以不能吃。
(2)皮青肉紅的淡水魚不應吃。這類魚往往魚肉已經腐爛變質，由于含組胺較高，食后會引起中毒，故絕對不可食用。
(3)反復凍化的水產品應少吃。有些水產品銷售時解凍，白天售不出去晚上再凍起來，這不僅影響了水產品的品質、口味，而且會產生不利于人體健康的有害物質，故購買時需加以注意。
(4)染色的水產品切勿吃。有些不法商販將一些不新鮮的水產品進行加工，如給黃花魚染上黃色，給帶魚抹上銀粉，再將其速凍起來，冒充新鮮水產品出售，以獲厚利。著色用的化學染料肯定對人體健康不利，所以購買這類魚時一定要細心辨別。
(5)用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。有些商販將些死魚泡在亞硝酸鹽或經稀釋的福爾馬林溶液中，或將少量福爾馬林注入魚體中，甚至將魚在含有毒性較強的甲醛溶液中浸泡，以保持魚的新鮮度。這類水產品對人體危害是很大的，不吃為妙。
(6)各種畸形的魚不能吃。各江河湖海水域極易受到農藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬廢水、廢物的污染，從而導致生活在這些水域環(huán)境中的魚類也受到侵害，使一些魚類生長不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。購買時要仔細觀察，發(fā)現各種畸形的魚以及食用時若發(fā)現魚有煤油味、火藥味、氨味以及其他不正常的氣味時就應毫不猶豫地棄掉，以保安全。
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