韓國飲食用餐禮儀
韓國是一個非常注重傳統禮節的國家,就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒,韓國老板權先生介紹說:“如果雙方第一次見面,則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒;雙方熟悉之后,則可單手為對方斟酒,但如果對方是長輩,則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外,還有一些“注意事項”,如:
與長輩一起用餐時,長輩動筷后晚輩才能動筷。
勿把湯匙和筷子同時抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端著碗吃飯喝湯(這點與我國傳統正好相反)。
先喝湯再吃別的食物;用餐時不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發出聲音。
共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃,醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。
用餐時咽到骨頭或魚刺時要避開旁人悄悄地包在紙上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。
用餐不要太快也不要太慢,與別人統一步調。與長輩一起用餐時,等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。
用餐后,湯匙和筷子放在最初位置上,使用過的餐巾迭起來放在桌子上。
韓國飲食結構
韓國是由南向北延伸的半島國家,四季分明,因此各地出產的農產品種類繁雜。又因三面臨海,海產品也極為豐富。谷物、肉食、菜食材料多樣化,黃醬、醬油、辣椒醬、魚貝醬類等發酵食品的制造技術不斷發展,使韓餐的主料和輔料互相搭配,再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等調味品,更使韓國風味進一步完善。
韓國的飲食結構以谷類為主,由各種烹飪方式制作的菜肴為配菜。飲食起名的時候一般將主材料放在菜名的前面,后面加烹飪的方式,如紫菜包飯、海帶湯等。韓國飲食以其食用功能分為主食、副食和甜點。
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