對葡萄酒酒桌上的禮儀你了解多少

　　啟 瓶

　　這是一種優雅且有一定技巧的動作。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的`螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。

　　1.開瓶時先用小刀沿瓶口蓋子的上緣或下緣將封口割開，除去上端部分。

　　2.把瓶口的封套割開。注意，最好不要轉動酒瓶，可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”。

　　3.接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。

　　4.扣緊瓶口，輕壓開瓶器側翼，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞被提升。

　　5.左手握緊酒瓶上部，右手握住開瓶器，當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。

　　取出軟木塞后，應給客戶確認軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質，在確認無誤后，才可以正式倒酒。

　　斟酒

　　在招待客人時，倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優先。

　　倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

　　倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，應給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

　　舉杯 為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，更不要猛烈搖晃杯子。

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