紅酒敬酒禮儀以及點(diǎn)酒禮儀
導(dǎo)語(yǔ)： 在高級(jí)西式餐廳里, 點(diǎn)一瓶葡萄酒來(lái)喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來(lái)前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐廳"搵笨"。下面由小編為您整理出的紅酒敬酒禮儀以及點(diǎn)酒禮儀內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。
（一）紅酒敬酒禮儀
一、敬酒時(shí)間
如果是宴會(huì)，敬酒一般是在宴會(huì)開(kāi)始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，開(kāi)始上甜點(diǎn)時(shí)開(kāi)始敬酒。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀。
二、敬酒姿勢(shì)
是坐著敬酒還是站起來(lái)敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽(tīng)到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒。
三、敬酒次序
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開(kāi)始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。
四、祝酒詞
祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺(jué)得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。
五、怎樣碰杯
在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應(yīng)該手心相對(duì)，杯口岔開(kāi)，盡量用杯肚相碰，目光直視對(duì)方，以表示尊敬。
六、注意事項(xiàng)
特別值得注意的是，類似“感情深一口悶”等喝白酒時(shí)的中國(guó)式說(shuō)辭，不少其他國(guó)家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好不要要求別人干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí)，可以慢慢品嘗，因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。
（二）點(diǎn)酒禮儀
1、明確預(yù)算
挑選葡萄酒第一步就是明確預(yù)算，確定葡萄酒的價(jià)格區(qū)間，這可以大大縮小選擇范圍。
2、查看酒單
一般情況下，餐廳中的酒單會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行大致的描述，不過(guò)酒單上的酒款琳瑯滿目，一一查看頗費(fèi)時(shí)間，在點(diǎn)酒前可以先詢問(wèn)你的同伴想喝什么類型的葡萄酒，確認(rèn)好感興趣的葡萄酒類型，紅葡萄酒或者白葡萄酒之后，你幾乎就可以忽略酒單上一半的酒款了。
點(diǎn)酒時(shí)可以根據(jù)菜肴來(lái)點(diǎn)酒，如果是吃法國(guó)菜，那法國(guó)的羅納河谷葡萄酒自然是個(gè)不錯(cuò)的選擇，還可以秉著“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的常規(guī)搭配來(lái)選酒，比如品嘗牛排、羊排等煎烤的肉類時(shí)，可以搭配羅納河谷紅葡萄酒，盡享美食美酒之樂(lè)趣。
3、咨詢侍酒師
如果你對(duì)選酒依舊毫無(wú)頭緒，可以征詢侍酒師的意見(jiàn)，侍酒師一般會(huì)根據(jù)你的價(jià)格、食物等給出中肯的意見(jiàn)。
待點(diǎn)好的酒送過(guò)來(lái)時(shí)，也有一些值得注意的.餐桌禮儀，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！
4、確認(rèn)酒款
通常，侍酒師會(huì)拿著訂單和酒走過(guò)來(lái)為你展示酒瓶并告訴你酒款的名字，你可以通過(guò)查看酒標(biāo)，確定葡萄酒的年份、品種和產(chǎn)地等正確無(wú)誤。
5、檢查酒的溫度
檢查酒的溫度可以讓你更顯專業(yè)范兒，你可以用手握住瓶子，用手掌來(lái)感受酒的溫度。一般而言，紅葡萄酒的最佳飲用溫度為15℃-18℃，白葡萄酒的最佳飲用溫度為8℃-12℃，起泡酒的最佳適飲溫度是6℃-8℃，如果你覺(jué)得溫度不合適，可以讓侍酒師重新調(diào)整。
6、檢驗(yàn)葡萄酒
侍酒師在揭開(kāi)軟木塞后，將會(huì)把軟木塞放置你面前，此時(shí)，你需要檢驗(yàn)軟木塞是否良好。干裂松散或完全濕爛的軟木塞都說(shuō)明空氣有可能已經(jīng)進(jìn)入酒瓶中，破壞了葡萄酒。之后侍酒師將酒倒入酒杯中，此時(shí)你可以通過(guò)晃杯、觀察和聞香來(lái)檢查葡萄酒的顏色和香氣，鑒別酒款是否存在缺陷，如果你未發(fā)現(xiàn)任何瑕疵，向侍者點(diǎn)點(diǎn)頭，這就是你的“心動(dòng)之選”了。如果發(fā)現(xiàn)葡萄酒有瑕疵，可以要求退換該瓶葡萄酒，并重新進(jìn)行選擇。
如果以上環(huán)節(jié)一切確認(rèn)無(wú)誤，那就和你的同伴好好品嘗所點(diǎn)的葡萄酒吧，享受美酒佳釀，品味杯酒人生。
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