商務禮儀之西式宴請禮儀

　　邀請禮儀從請柬開始

　　西方人請客一般必須有正式的請柬或是邀請函，而且需提前一周將請帖送達，并需確認客人的口味。

　　好的接待工作從請柬的設計開始。西式請柬多半是白色單面印制，字體簡單扼要（見圖1）。無論是字體或格式，請柬的設計都要以大方得體為原則。

　　西式請柬的左下角通常寫著R.S.V.P.字樣，附有電話號碼和人名，這表示客人接到請柬后最好依照上面標注的電話給予回復，以便主人確認赴宴人數并提前作好準備。

　　另外，在請柬的右下角則有簡單的Dress Code，表示餐宴應該穿哪種衣服才不會失禮。要想穿著得體，赴宴前需了解此次宴請的性質和規格。西餐宴請的服裝是依照本次餐宴的規格而定的，通常的選擇有：

　　Formal (正式) ——男士穿燕尾服或晚禮服；女士穿晚禮服或國服。

　　Informal (非正式) ——男士穿西服；女士穿洋裝或是膝蓋以下的禮服。

　　Casual Elegant (正式休閑) ——男士穿非正式休閑西服；女士穿過膝蓋的套裝或禮服。十類宴會禮儀各異

　　西式宴請的形式很多，客人一定要注意它們的名稱和活動方式，提前做好準備。

一、晚宴

　　晚宴一般都是較為正式的，依其正式程度又可分為正式、半正式與非正式三種。赴宴者應依宴會正式的程度注意自己的言行舉止與衣著。通常，官方場合、商業的正式晚宴必須盛裝赴宴，餐具的安排及取用也比較繁復，而一般家庭式晚宴，則以半正式或非正式為多。

二、午宴

　　午宴對餐宴禮儀及赴宴者的穿著要求并不嚴格，因此，身著便服赴宴即可。

三、早午宴

　　早午宴屬于非正式的餐宴，目的是希望在餐宴結束后，受邀人仍有時間外出購物，辦理其他事務等。

四、室外宴會

　　室外宴會有室外舉行的野餐（Picnic）及烤肉（Barbecue）等，這類宴會與季節密切相關。春夏之季，美國人喜愛各式戶外活動，所以宴客也偏好在戶外舉行。這類宴會最為輕松，沒有繁文縟節的拘束，也沒有服飾妥當與否的煩慮。輕松自在的心情是參加宴會最主要的要求，切忌太過正式或華麗的衣服，以免在輕松隨意的場合中顯得突兀。

五、雞尾酒會歡迎會(Reception)

　　這種歡迎會常見于大型學術討論會或重要演講后，其目的是主辦單位為向參會者或演講人表示歡迎之意，屬于比較輕松的非正式的宴會。

　　歡迎會上常備的食物有奶酪夾餅干、肉球（Meatballs）或是蔬菜條沾醬。參加雞尾酒會不應太早到或太晚到。進餐時，一般左手拿飲料，右手握手，并注意保持手的清潔與暖度。與人交流時不要東張西望，和貴賓談話不可占用太長的時間，不能影響他人與貴賓談話的機會。如果主人開始收起吧臺，代表酒會已結束應告辭了。

六、正式雞尾酒會

　　有些雞尾酒會是用以促進賓客間交流的，若與自助式晚宴（Buffet）合辦，通常要在請柬上寫明。也有的雞尾酒會是單獨舉行的，不與晚宴合而為一，這類雞尾酒會會在請柬上注明宴會的起訖時間。

七、男士晚宴

　　這類宴會多由男士俱樂部或餐廳舉行，也偶有于家中舉行，多為慶祝某特殊事件而辦。如為某人餞行，或慶祝某人告別單身生活，于婚前邀男性朋友所舉辦之宴會。此晚宴僅邀請男士，女士通常不在受邀之列。所以，盡管是女主人也不可出席該晚宴。

八、女士茶會

　　傳統的茶會（Tea party）專限女士參加，多半是三五好友于午后相聚，閑話家常。通常氣氛輕松，穿著也以便服為主。若該茶會專為某人而辦，或慶祝某個特殊事件時，則屬正式茶會，必須著正裝。有一點需注意，國外宴會五點以后才會供應含酒精飲料。

九、自帶食物

　　如果請柬最上方注明 BYOF（Bring your own food）、Pot-Luck、Chip-in Dinne，通常客人可以帶上家鄉特色、口味的食物，與其他客人共享。

十、自帶飲料

　　如果可以自帶飲料，通常在請柬上會注明BYOB (Bring your own bottle.)?？腿俗畛У娘嬃鲜蔷疲鐣笫Ｓ嗟木苹蝻嬃峡勺孕袔Щ?。

　　中西進餐禮儀有區別

　　西式宴請前，主人隨同女主人或是陪同人員很早就會到達活動現場準備接待賓客。賓客來臨時，主人會將進門的客人向已經抵達的貴賓逐一介紹，介紹的順序是先女后男、先長后幼、先尊后卑。西式宴客通常來賓都是成雙成對，如果您是單身一人，最好找個伴兒一起去會比較合適。

一、餐前

　　貴賓到場之后，可將衣物放置在衣帽間里。如果您預備了禮物，需要當場交給主人，西方人會當面拆開并且致謝。之后，到場的賓客會走到大廳聊天，彼此認識、寒喧，或者喝點雞尾酒飲料，這被稱做破冰或是暖身活動。

　　大約一小時到兩小時之間，主人會宣布晚餐要正式開始，這時大家才可以進入餐桌區， 按照主人排定的座位入座。這時候，女士們要等右手邊的男士將座位拉開后入座。男士入座后, 如果要寬衣或是吸煙，都要先向兩側的女士請示過后才能進行。

　　西式餐具的擺設有其規律。餐具刀、叉的數量應與菜的道數相等，并按上菜順序由外向里排列。吃甜品用的一對餐具可以擺在最內側，也可以擺在中間餐碟的上方。所有的叉和匙都會朝上放置，所有的刀鋒部分則都會向里放置。

刀與叉

　　放置的通則是依上菜次序由外往內，奶油刀應水平橫放在奶油碟上，刀刃朝內。叉的種類有食用叉、肉叉、魚叉、龍蝦叉等，叉口朝上放置。

匙

　　匙有湯匙、甜品匙、茶匙等。甜點的餐具可擺在席位最前端，在最接近盤緣的地方擺叉子，叉尖朝右，再放湯匙，匙凹向左。有時餐桌上并無放置甜點餐具，而是由服務生連盤帶甜點叉匙端上。

碟和瓶罐

　　奶油碟應放在叉子前方，每個碟內可先放一兩塊奶油。鹽和胡椒罐如果數量夠，會放置在每位席位前方或側邊，如果數量不夠則會放在兩席間（兩人共享一組），或放置在距桌中央較近的地方（四人共享一組）。如果只有兩組就放置在桌子兩端，由賓客互相傳遞使用。 玻璃杯

　　水杯在最內側，其余酒杯則依序由外往內擺放。