從零開始學點禮儀知識

　　一、從零開始學點禮儀：喝咖啡

　　1、拿咖啡杯的正確姿勢：在西餐廳里，餐后喝的往往是咖啡，份量是普通咖啡的一半。而盛咖啡的杯子，杯耳很小，指頭無法穿過。正確的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。

　　2、服務員端上咖啡時：一定將杯耳向著顧客的左側，以便顧客扶著杯耳加糖加牛奶。你在操作時不必握得太緊，也用不著用力攪拌而濺出咖啡，因為糖和牛奶很快就會溶化。不喜歡加糖和加奶的，可把杯耳轉向自己的右側。一般是先加糖后加牛奶。

　　3、咖啡匙是專門用來攪咖啡的：飲用咖啡時應當把它取出來。而不是用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖，剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

　　4、小匙用畢，要放在碟子上：不要放在杯子里。這樣顯得不雅，而且不小心會把小匙打翻在地。用匙舀咖啡，端起碟子或托住杯底喝咖啡，都會十分失禮。除非舉行酒會，或沒有桌子依托時，才能端起碟子來喝。

　　5、盛放咖啡的杯碟都是特制的：它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲用時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯;喝咖啡時，不要發出聲響;添加咖啡時，不要的咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

　　6、在家里請客人喝咖啡:應當注意的是，咖啡愛好者對是否加糖和奶往往十分講究，最好讓客人自便，主人不必代勞。另外，主人還要為懂得喝咖啡的行家另備一杯冷開水，使之與咖啡交替品嘗，口味更顯清純。

　　7、在朋友家里作客喝咖啡時，則要注意：咖啡要趁熱喝完，不必客氣。如果只顧聊天而讓咖啡冷卻，就會有違主人的一番誠意。小匙是用來攪拌的，用后要放在碟子邊上，不要用來舀咖啡。也不要一口氣把咖啡喝完，而要慢慢啜飲。咖啡要全部喝完，才顯得有禮貌。

　　有時候飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。

　　二、從零開始學點禮儀：電話禮儀規范

　　1、正確、迅速、謹慎、禮貌地打、接電話。接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，超過三聲應向對方道歉。

　　2、通話時先問候“您好”，并自報單位、部門。對方講述時要留心聽，并記下要點，重要電話要作好接聽記錄。未聽清時，及時告訴對方，結束時禮貌道別，待對方切斷電話，自己再放話筒。 3、通話應簡明扼要，時間一般不應超過三分鐘(特殊情況除外);工作時間內，不得打私人電話或用手機收發短信，不得在電話中聊天。

　　4、對不指名的電話，判斷自己不能處理時，可坦白告訴對方，并馬上將電話交給能夠處理的人。在轉交前，應先把對方所談內容簡明扼要告訴接收人。如不屬于本崗位或部門負責的事務，應向對方說明，并告知所屬部門或人員的電話號碼。 5、按照要求熟練掌握各類應知應會的業務知識，能夠快速、準確、詳盡明了地回答對方提出的各種問題，任何情況下都不能生硬地說“不”、“我不知道”、“這不關我的'事”。

　　三、從零開始學點禮儀：吃西餐

　　開胃菜

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　配酒：

　　西餐對每種酒如何飲用有特別規定即：食生蠔或其他貝類時，飲無甜味之白葡萄酒。吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜者為宜。

　　洗手：

　　西餐在吃水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個手伸進去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用紙巾擦干。

　　餐巾

　　必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　坐姿

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　食肉：

　　牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴里。

　　豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。

　　炸雞或烤雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食肉時，兩唇合攏，不要出聲?？谥惺澄镂赐滔?不要再送入口中。肉類切忌先切成碎塊,不但不雅,而且肉汁流失,殊為可惜。

　　面包：

　　面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬。如要涂牛油,并非整片先涂,再撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口中。撕面包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。面包切忌用刀子切割。如果餅干和面包是烤熱的,是可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。

　　水果：

　　多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　粒狀水果如葡萄,可以用手抓來吃。葡萄連籽吞吃,如欲吐籽,應吐于手掌中再放入碟里。汁較少的水果如蘋果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。臺灣的柑,用手剝皮后,可用手一片一片的撕下來吃。

　　品湯：

　　喝湯時不能發出啜食聲音,也不能端起湯盤喝,喝湯必須借助湯匙。

　　刀叉：

　　使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

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