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酒店員工規章制度有哪些

策劃書 時間:2021-08-31 手機版

酒店員工規章制度有哪些

  員工規章制度是為了加強餐飲服務員工的管理,提高的服務意識和工作效率,加強自身修養而制定的,下面是酒店員工規章制度條例,歡迎參閱。

  酒店員工規章制度1

  一、餐飲服務員工要敬崗愛業,忠于職守,無私奉獻,做好本職工作。

  二、工作要認真,做事要仔細,恪守職責,做好餐前準備搞好酒店衛生保持店內干凈整潔。

  三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元,自覺遵守各項規章制度。

  四、遲到或早退時間累計超過30分鐘,按缺勤時間的2倍處理,扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的考核制,考核結果與提成掛鉤。

  五、休假請假未經主管領班批準,擅自離崗外出者,按實際計曠工。

  六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。

  七、上班時間不準閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話和其他私事,違者5元/次。

  八、做發個人衛生,上班時保持制服干凈整齊,保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時,必須檢查好水電器開關,確保關閉。

  九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物,人違者照價培償;無關工作的'事不能圍在吧臺,違反者扣10元/次。

  十、團結一致分工合作,不打架斗歐,違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開除。

  酒店員工規章制度2

  一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會及平常的業務培訓。

  二、上班時保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。 上班時間站立規范,不得倚墻、靠椅,不準聚一起閑談,上班按規定時間在自己區域站立規范,面帶微笑迎接客人的到來。

  三、儀容儀表要符合酒店要求,身體不能有異味。上班必須按規定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統一發型,只準穿肉色襪子。(男員工穿深色襪) 女服務員:女員工不可散發,上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長發要盤起,短發不過肩,留海不超過眼睛,頭發不準染色,不準梳過于夸張的發型。 男服務員:頭發不準染發,不留胡須,勤修面。不準留長指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。上班時間不準戴手鐲、戒指、耳環、項鏈等飾物。工作服要整潔,無油漬、無皺痕。檢查儀容,儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

  四、上班前不準吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的食物,飲料。不能當著客人的面做不雅觀的動作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發,剔牙,大呵欠等,打噴涕應適當遮掩。

  五、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。桌面無油漬、無灰塵,餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬,必須消毒。工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致,托盤、水壺要干凈、無污漬。不準亂扔果皮紙屑,不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,講究公共衛生。門窗、墻壁要保持光亮,無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。衛生間要保持干凈、整潔、無異味,衛生工具擺放整齊。各班組衛生分片包干到人,每天派人輪流值班,保持衛生清潔。每周一搞大掃除。

  六、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間、下水道、電視機等設備工作是否正常,如有異常立即上報管理層安排人來維修。酒店配發給服務員的一切物品,服務員應妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價賠償或使其恢復原樣,若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉,不得對客人無禮。

  七、員工用餐應在指定時間、地點。不得隨意在工作區域吸煙,吃零食、口香糖。上班時間不準吃東西,更不準私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小費、禮物,拾到客人物品必須及時上交吧臺或上一級領導保管,并盡快與客人取得聯系,不準私自留藏,占為已有,不得偷盜酒店公私財物。

  八、不準在餐廳內奔跑,保持工作區域的整潔和安靜,與客人說話聲音以對方聽清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,打鬧,不準在餐廳、包廂、走廊內大聲叫喊。不得在酒店內賭博,酗酒。不得偷盜酒店公私財物。不準使用客用餐具喝水、吃飯。聽從工作安排,員工上班時不得接打私人電話,上班時間嚴禁會客,或與同事閑聊。

  九、上班時間必須使用普通話,熟悉業務知識,了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語,做到來有迎聲,走有送語。客人買單要致謝,客人離時要送客,請客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語。(送客至門口)

  十、如遇客人較多時,不得擅自離崗。遇事(如上洗手間等)離崗要上報領班,領班安排人員頂崗后,才能離開。嚴禁以工作場地作為休息場所。

  十一、員工要遵守外事紀律,不得與客人私下通信,交往。和客人在一起時不得表示過分親熱,未經同意,不可抱玩客人小孩,更不準隨便給小孩食物。

  十二、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好,每班完成自己的工作任務,養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做,何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。

  十三、不得,或三五聚集鬧事,嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象,違者追究其法律責任。

  傳菜員的崗位職責

  一、 按規定著裝,做好每日開餐前的準備工作,檢查好開餐所需物品是否齊全,如不齊全,應馬上做好補充工作,如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

  二、 及時參加班前會,熟記班會內容。積極配合好服務員的工作,主動及時完成收桌工作。

  三、 熟記各類菜的佐料單,熟記單號、包廂位置。熟記下單、上菜時間、上菜順序。避免跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間,顛倒上菜順序等情況。

  四、堅決把好食品衛生關,做到盤凈無破損,保證變味、變質食品絕不上餐桌。

  五、不得私自品嘗食用所有菜品。


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