餐飲企業(yè)策劃書范文就在下面，開一個(gè)餐飲企業(yè)，需要做好詳細(xì)的策劃，看看下面的餐飲企業(yè)策劃書范文吧!

　　餐飲企業(yè)策劃書范文【1】

　　一、選址

　　詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng)，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況。

　　有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好，了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。

　　必須親自去做初步確定。

　　擬訂營業(yè)面積為500平方米，。

　　必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

　　二、定位

　　選好店址的同時(shí)，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查，確定消費(fèi)定位。

　　人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

　　三、產(chǎn)品售后

　　建立客戶檔案與投訴處理小組。

　　建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日、生日或特殊的日子里，發(fā)短信或打電話祝福、問候。

　　建立一個(gè)良好的客戶群體。

　　投訴意見處理小組。

　　第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。

　　四、內(nèi)部管理制度化

　　完善各項(xiàng)表格與制度，員工手冊(cè)，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊(cè)，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單，庫存報(bào)表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會(huì)員卡，員工意見箱。

　　五、人員招聘

　　前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招聘，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。

　　培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求，以及十個(gè)習(xí)慣：

　　1. 知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀，工作范圍。

　　2. 使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

　　3. 任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。

　　4. 三輕、禮讓、微笑。

　　5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

　　6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

　　7. 積極溝通不可有消極的情緒。

　　8. 處理好顧客投訴。

　　9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

　　六、前期宣傳與營銷

　　確定營銷方案，制作廣告單頁，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告。

　　七、設(shè)備采購，前期備貨。

　　廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng)，多比較，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。

　　裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。

　　抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察、采購、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

　　八、試營業(yè) (10天)

　　試營業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則。

　　同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營銷(內(nèi)部營銷和外部營銷)

　　九、裝潢

　　十、證照的辦理

　　工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

　　只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。

　　只有做好這些工作，不斷的發(fā)展，餐飲才會(huì)得到更大的完善，進(jìn)步!

　　餐飲企業(yè)策劃書范文【2】

　　目錄

　　1、執(zhí)行摘要

　　2、機(jī)會(huì)分析

　　3、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析

　　4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　6、產(chǎn)業(yè)分析

　　7、管理團(tuán)隊(duì)

　　8、財(cái)務(wù)成本分析

　　9、營銷計(jì)劃

　　10、運(yùn)營計(jì)劃

　　執(zhí)行摘要:

　　一.名稱：HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

　　二.目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色，且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。

　　三.經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。

　　機(jī)會(huì) ：

　　一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū)，除寒暑假的三個(gè)月之外，人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。

　　二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離，而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問題，即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯。

　　三、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體，他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的，會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化，對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。

　　在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。

　　四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟，很多小餐館的環(huán)境較差，秩序混亂，用餐空間擁擠，效率低下，這都是同學(xué)們最為注重的。

　　五、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好，而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。

　　比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì)，又或者情侶的浪漫晚餐，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

　　市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析

　　OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析

　　據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　THREAT(威脅)分析

　　餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。

　　并且，成本與利潤也是直接掛鉤的`，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。

　　再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　企業(yè)概述:

　　我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè)，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面。

　　而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。