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餐飲企業策劃書

策劃書 時間:2021-08-31 手機版

  餐飲企業策劃書范文就在下面,開一個餐飲企業,需要做好詳細的策劃,看看下面的餐飲企業策劃書范文吧!

  餐飲企業策劃書范文【1】

  一、選址

  詳細的調查與分析市場,了解周邊環境與地理位置,可見度服務設施,生產原料供給情況。

  有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好,了解周邊競爭對手的實力、規模特點。

  必須親自去做初步確定。

  擬訂營業面積為500平方米,。

  必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關部門是否禁止建立餐廳。

  二、定位

  選好店址的同時,根據對市場的分析調查,確定消費定位。

  人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。

  三、產品售后

  建立客戶檔案與投訴處理小組。

  建立詳細的客戶檔案,在節日、生日或特殊的日子里,發短信或打電話祝福、問候。

  建立一個良好的客戶群體。

  投訴意見處理小組。

  第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果,防止事態擴大或對企業形象的負面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見。

  四、內部管理制度化

  完善各項表格與制度,員工手冊,廚房崗位責任制,服務手冊,菜品標準制作單,員工資料單,庫存報表,月支出表,外賣記錄表,訂餐表,會員卡,員工意見箱。

  五、人員招聘

  前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任,其他人員由社會招聘,前廳服務員由學校統一招聘,同時進行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學習。

  培訓員工:熟知企業文化,完全遵守各項規章制度,工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求,以及十個習慣:

  1. 知道餐廳目標價值觀,工作范圍。

  2. 使用姓氏稱呼客人,增加親和力,遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。

  3. 任何時間地點以客人優先。

  4. 三輕、禮讓、微笑。

  5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

  6. 不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。

  7. 積極溝通不可有消極的情緒。

  8. 處理好顧客投訴。

  9. 遵守服務行業儀容儀表要求。

  六、前期宣傳與營銷

  確定營銷方案,制作廣告單頁,網站,廣告牌及商業廣告。

  七、設備采購,前期備貨。

  廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場,多比較,根據整體定位合理采購設備。

  裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。

  抓好設備采購的每個環節:考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

  八、試營業 (10天)

  試營業前進行員工的最后考核,采取優勝劣汰的原則。

  同時進行產品營銷(內部營銷和外部營銷)

  九、裝潢

  十、證照的辦理

  工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃

  只有做好以上的準備,餐飲企業才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。

  只有做好這些工作,不斷的發展,餐飲才會得到更大的完善,進步!

  餐飲企業策劃書范文【2】

  目錄

  1、執行摘要

  2、機會分析

  3、市場分析和競爭分析

  4、企業概述餐飲商業計劃書范文5、企業優勢

  6、產業分析

  7、管理團隊

  8、財務成本分析

  9、營銷計劃

  10、運營計劃

  執行摘要:

  一.名稱:HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

  二.目標:打造高質量,有特色,且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業。

  三.經營理念:健康,規范,有特色,不斷創新,時刻關注學生的需求。

  機會 :

  一、校園是一個人員高度集中的地區,除寒暑假的三個月之外,人員流動穩定而有規律。

  二、大多數校園距市中心有一定距離,而且因為校園本身的性質和面積問題,即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況,大部分的學生愿意并且只能選擇在學校內或者附近吃飯。

  三、大學生是一個較為特殊的群體,他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的,會隨著年齡或者心情變化而變化,對進餐環境也有一定要求。

  在這方面,他們的需求還遠遠沒有得到滿足。

  四、大部分的學校中的餐飲業發展并不成熟,很多小餐館的環境較差,秩序混亂,用餐空間擁擠,效率低下,這都是同學們最為注重的。

  五、很多大學生對餐飲的要求已經不僅僅是吃飽吃好,而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。

  比如班級或者社團的聚會,又或者情侶的浪漫晚餐,現在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

  市場分析和競爭分析

  OPPORTUNITY(機會)分析

  據我們的市場調查與分析,本店產品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。

  而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務,從這些方面來看,是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

  THREAT(威脅)分析

  餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系,如此則產品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。

  并且,成本與利潤也是直接掛鉤的`,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。

  再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產生了另一個問題,即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。

  企業概述:

  我們著力打造一個擁有規范化和個性化相結合的連鎖餐飲企業,因不同的學校條件和情況都不同,不能完全用同一標準要求所有的店面。

  而規范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優勢。


本文來源http://www.nvnqwx.com/shiyongwen/cehuashu/2487213.htm
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