篇一：水吧計劃書

　　MERELY水吧

　　——創業策劃書

　　策劃組：第六組

　　組長：王雅菲 小組成員：陳瑤、劉繼宣、徐慧穎、姜玥、謝良

　　瑤、方秋香、彭江鑫、鄧湘萍、盧亦唯、

　　劉婷、曾燕、曹茂婷、楊冰藝、周蕊

　　時間： 2014年10月25日

一 企業介紹及長遠目標

　　（1）企業介紹 本企業名為”merely’’, 意為“獨一無二”.是由重慶工商大學15個在校生籌資策劃建立。投資規模小，但服務特色化，個性化色彩較濃，專項從事為在校師生量身定做各類聚會。在本店中，有豐富而新鮮的食材，時尚的調制秘方。來到本店，可自由選擇食材，DIY制作奶茶，雙皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鮮果汁等深受廣大青年喜愛的吃食。店內文化氛圍清新獨特，保證給你獨一無二的感覺！此外，生日party, 表白party,慶功party,紀念日party等大小party都可承接，為你量身訂做，保證不一般，希望你可以到店內體會。

　　（2）企業目標：服務廣大師生，打響企業品牌特色，賺取利潤，然后在全國各大高校開連鎖店，讓小店成為在校師生多年后回憶中不可忘卻的記憶閃光點。

二 服務簡介：

　　提供免費無線WiFi，承辦各類聚會（生日聚會，慶功宴等），免費書櫥，特色明信片（代售郵票，免費代寄），墻面出租（選擇粘貼對學生有用的廣告） 為在校大學生提供一個休閑、娛樂、聚會的好去處 三市場分析

　　大學生在校內進行創業，首先要迎合大學生的心理，針對大學生的需求進行市場分析。DIY水吧是我國新興產業，但在國外已經非常

　　火爆，學校的咖啡廳有很多家，主題咖啡廳也有很多家，我們的水吧不只是限于咖啡一種飲品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多飲品于一體，并提供免費飲用水，價格低，薄利多銷，并且以DIY自己動手為一種推廣手段，更加健康的來推廣飲品，使同學們了解自己經常飲用的飲品都含些什么，自己控制配料，既做到了推廣又節約了人力。學校里面沒有此類型的水吧，我們在學校具有一定的壟斷性，銷售額會有一定的保證，學生為我們相對穩定的消費群體。 市場分析

　　1對目標市場進行分析。對消費者喜歡的飲料品牌進行調查和分析，查看官方的統計資料分析消費傾向，在網上查閱二手資料進行同期比較分析。

　　2．選擇市場。對潛力比較客觀的市場進行切入，比如競爭力比較小的，輻射面大的市場。

　　3.制定方案。針對目標、定位制定可行的方案。包括產品開發、渠道建立、活動方案的策劃。

　　4.協同各個部門和人員的職能。做到各司其職，才能保證一切策劃能夠有序的進行。

　　5.效果預期與分析。對于市場的占有率、品牌知名度、廣告受眾率等等做些統計，為下一步計劃提供真實的資料

　　四市場推廣及營銷策略：

　　1市場推廣

　　一 制作海報、宣傳單等

　　二舉辦為期兩天的免費試吃活動

　　三做市場調查

　　四借助個個宣傳的軟媒體，自己拍攝DVD介紹產品 2營銷策略 1.開業初期打折扣。新店開張，顧客都不了解我們是做什么生意的，而且對我們的東西不了解不熟悉，因此我們推出打折扣，可以讓顧客進一步了解我們的店，如果顧客覺得好吃而且很有意思，以后也會常來光顧我們。 2．優惠券發放。因為我們所針對的消費主體是學生，趁我們新店剛開張，我們去周圍學校附近進行發放優惠券來吸引學生們的光臨。

　　3．發放廣告單。我們可以派人道學校周圍進行發放廣告單，讓顧客知道新開了一家“水吧”，在廣告單中宣傳水吧的特色。 4．節日促銷活動。我們針對以下節日進行促銷活動——元旦、情

　　人節、勞動節、七夕情人節、教師節，中秋節、國慶節、圣誕節。

　　5．特價時段。在顧客流量少的時段實行部分商品特價，吸引新老顧客的光臨。

　　6．對消費滿一定數額的消費者，會有一些地方特色的飾品贈送。

　　7.以美團外賣和工商貼吧為宣傳渠道，購買一定杯數，即可送貨上門。

　　8開業當天，免費品嘗店內食品（包括蛋糕，奶茶等）

　　9推出情侶卡，兩人各持一半，拼在一起生效，憑此卡可打7.5折，從辦卡日算起，滿100天，即送情侶杯一對

　　10推出心愿瓶，可分為情侶和閨蜜系列，在本店一次性購買一定數目商品即送心愿瓶，若產品數目不足，可加錢購買心愿瓶，會定期整理護理心愿瓶。

　　11本店會定期舉行抽獎活動，凡在本店購買商品累計超過100元，即可參加抽獎活動，中獎率達50%

　　五 管理策略及管理團隊介紹：

　　內部管理

　　1.每天開晨會（分析昨天的工作和今天的新任務安排）每月開一

　　次大會（每人總結這個月個人看法與建議，自己在

　　這里工作的想法，以后的發展方式）

　　2.對員工實行人性化管理，（1）注意團隊精神的培養，（2）關心

　　員工生活，（3）公開，公正，公平，（4）站在角度

篇二：2011休閑水吧經營策劃書(計劃書)

　　南京審計學院商業文化中心美食一條街

　　休閑水吧經營策劃書

　　目錄

　　1 休閑水吧經營項目概述........................................................................ 3

　　2 休閑水吧經營管理 ............................................................................... 4

　　2.1休閑水吧崗位機構設置與從業人員素質 ...................................... 4

　　2.1.1崗位機構設置 ....................................................................... 4

　　2.1.2崗位招聘標準 ....................................................................... 4

　　2.1.3本店要求工作人員具備的素質 ............................................. 5

　　3 休閑水吧服務宗旨與經營理念及具體措施.......................................... 9

　　3.1休閑水吧店經營服務中的具體崗位職責 .................................... 10

　　4休閑水吧服務規章制度（含應急管理預案） ..................................... 15

　　4.1休閑水吧經營管理規章制度 ....................................................... 15

　　4.1.1休閑水吧面點制作管理制度 ............................................... 15

　　4.1.2休閑水吧小吃加工管理制度 ............................................... 15

　　4.1.3飲品工具設備清洗、消毒制度 ........................................... 15

　　4.1.4餐具、休閑水吧加工用具清洗消毒制度 ............................ 16

　　4.1.5加工間衛生制度 ................................................................. 16

　　4.1.6食品與飲品原料庫房管理制度 ........................................... 17

　　4.1.7飲品與食品添加劑使用與衛生管理制度 ............................ 17

　　4.1.8終產品檢驗制度 ................................................................. 18

　　4.1.9原料采購索證制度 .............................................................. 18

　　4.1.10從業人員健康檢查制度 .................................................... 19

　　4.1.11從業人員衛生知識培訓制度 ............................................. 19

　　4.1.12衛生檢查制度 ................................................................... 19

　　4.1.13配餐管理制度 ................................................................... 20

　　4.1.14休閑水吧衛生管理制度 .................................................... 20

　　4.2休閑水吧的安全管理 .................................................................. 20

　　4.2.1安全管理的目的 ................................................................. 21

　　4.2.2 常見事故的預防................................................................. 21

　　4.2.3休閑水吧防盜 ..................................................................... 24

　　4.2.4消防安全............................................................................. 25

　　4.3食物中毒事件應急預案：........................................................... 26

　　4.4財務管理計劃 ............................................................................. 26

　　4.5水吧成本控制 ............................................................................. 27

　　5 經營項目文化建設方案： .................................................................. 31

　　5.1文化建設的載體—校園飲食文化節............................................ 32

　　5.2 創新店面文化經營 ..................................................................... 34

　　6 創新管理....................................................................................... 35

　　6.1 讓利與回報措施 ................................................................... 35

　　6.2 勤工助學崗管理辦法 ............................................................ 36

　　6.3 內部員工獎懲制度 ..................................................................... 38

　　附表一：勤工助學管理中心崗位申請表 .......................................... 39

　　附表二：休閑水吧日常衛生監督量化評分表 .................................. 41

　　附表三：休閑水吧優質服務承諾 ..................................................... 44

　　1 休閑水吧經營項目概述

　　休閑水吧就是校園內師生的聚會休閑場所，提供各種飲用水類，飲料類，簡餐，零食，并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。功能定位在校園師生的娛樂休閑交流方面。校園水吧集合各類冷熱飲、純手工現磨咖啡、季節性飲品、小吃。 經營地址：南京審計學院美食一條街

　　經營范圍：

　　1. 茶飲：冰紅茶、冰綠茶、檸檬茶、咖啡紅茶、麥香紅茶、菊普茶、茉莉花茶、開胃茶、瑰美人茶、桂圓茶、川貝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金瑩茶、凍頂烏龍茶、人參茶

　　2. 各式咖啡

　　3. 天然果珍珠：香檳葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青蘋果天然果珍珠、草莓天然果珍珠、烏梅天然果珍珠、菠蘿天然果珍珠、檸檬天然果珍珠、薄荷天然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇異果天然果珍珠、金桔檸檬天然果珍珠

　　4. 水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴蓮沙冰、香橙沙冰、檸檬沙冰、胚芽沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青蘋果沙冰、綠豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃沙冰、菠蘿沙冰、西瓜沙冰、芋頭沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰

　　5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴蓮奶茶、香橙奶茶、檸檬奶茶、胚芽奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、百香果奶茶、巧克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋頭奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶

　　6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔檸檬汁、香檳葡萄汁、哈蜜瓜汁、青蘋果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠蘿汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加侖汁、姜母汁、奇異果汁

　　7．茶點：芥茉花生、杏仁餅、綠茶卷、紅茶卷、紅茶花生糖、綠茶花生糖、烏龍芝

　　麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳燒牛肉、碳燒尤魚干

　　8．茶餐：炸薯條、炸響鈐、風沙芋頭、臺灣筒仔糕、蘿卜糕、比薩牛排卷、比薩豬排卷、比薩雞柳卷、炸尤須、炸雞腿、炸雞翅、麥香雞塊

　　9．冰淇淋雪糕，章魚小丸子等

　　經營特色：自制蘇打水，soda-water已經被人們更廣泛的應用與接受。因為飲用它不但可以起到健美、美容的作用，而且還可以消除疲勞，促進腸胃蠕動，有助于食物消化和營養吸收，增強人體的免疫力，從而達到預防、保健的的效果。 2 休閑水吧經營管理

　　2.1休閑水吧崗位機構設置與從業人員素質

　　2.1.1崗位機構設置

　　休閑水吧店長1名；會計（兼出納）1名；水吧服務員1名；采購員（兼保管員）1名；調酒師 1名。

　　2.1.2崗位招聘標準

　　店長：

　　弊勻惶跫：身體健康，相貌端正，年齡：男25-46歲，女 25-45歲；身高：男 1.70米以上，女1.60米以上；

　　蔽幕程度：大專以上學歷或同等學歷；

　　工作經驗：3年以上休閑水吧服務和管理經驗；

　　庇镅閱芰Γ毫骼普通話、所在地方言，英語達到初級水平。

　　會計（兼出納收銀）：

　　弊勻惶跫：五官端正，身體健康，年齡：23~45歲；

　　文化程度：高中畢業或同等學歷；

　　憊ぷ骶驗：3年以上相關工作及管理經驗；

　　庇镅閱芰Γ毫骼國語，英語達到初級水平。

　　水吧服務員：

　　弊勻惶跫：年齡：男 20-30歲，女20-30歲；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊；

　　蔽幕程度：高中畢業；

　　工作經驗：同類工作一年以上；

　　庇镅閱芰Γ毫骼國語、所在地方言、英語；

　　碧厥庖求：電腦操作熟練。

　　調酒師：

　　弊勻惶跫：五官端正，身體健康，年齡：25-45歲；

　　蔽幕程度：高中畢業或同等學歷；

　　憊ぷ骶驗：同類型調酒師2年以上經驗。

　　2.1.3本店要求工作人員具備的素質

　　本店工作人員應樹立正確的觀念與意識，改善服務態度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務能力，從而提高休閑水吧服務質量。休閑水吧從業人員的素質要求主要有以下幾個方面。

　　一、思想政治要求

　　（一）政治上堅定

　　休閑水吧從業人員應確立正確的政治立場，即應堅持黨的基本路線，認真學習