包餃子周記

　　今天，爸爸買了二斤羊肉，我家超級迷擬冰箱已填得滿滿當當的了，這下可為難了，怎么解決羊肉，全家都紛紛獻計。媽媽說：“炒個孜然羊肉吧?”爸爸立即反駁：“不行，咱家雖有孜然，但前幾日淋了些雨水，估計炒了也不會好吃。要不咱們包餃子吃吧?”我一聽吃餃子，高興地一蹦三尺高，大聲喊到：“太好了!太好了!”正在這時，爸爸的手機響了，原來是爸爸單位上通知他去上班。唉!這可怎么辦?人手不夠呀!對了，叫上外公、外婆來。

　　我一個電話，外公、外婆很快就來了。我們做了分工：媽媽負責和面和拌餡、外婆和我負責包餃子、外公負責搟餃子皮。我們風風火火地干了起來。

　　首先，媽媽舀了五碗面開始和面了，不一會兒一堆不規則的面，經過媽媽的一番“推、捏、揉”變得有了一定的形狀，并且越揉越有光澤，越揉越圓潤。很快媽媽就和好了一大盆面，還拿打濕的紗布蓋在了盆子上，媽媽說：“這叫醒面，這樣醒一會兒的面會更好吃。”

　　第二步，媽媽開始剁餡了。媽媽先將羊肉切成小丁狀，再用勁剁，直至把羊肉剁得很碎，放入小盆子里。再將蔥和姜也剁成碎末，放入裝著羊肉的小盆里，這樣盆里就熱鬧了，紅色的肉、綠色的蔥、黃色的姜。媽媽現在要將它們融合在一起，就是攪拌，媽媽說要順著一個方向使勁得攪，再放上二湯匙的鹽、一些兒醬油、一點兒十三香和芝麻油后，再使勁得攪，攪拌中間可心再加入一點兒水，這樣的肉餡會

　　外公開始搟餃子皮了，外公搟餃子皮有一套絕活。外公先切三分之一的面，放在面板上，搓成一個圓長條，用刀切成一個個小小的面劑子，切好的面劑子好像一個個排隊的.士兵在那里等候。再撒一些面粉在面劑上，用力一拍，用搟面杖搟成一個個又圓又薄的餃子皮。外公搟的餃子皮又快又好，我和外婆兩個人包，他一個人搟餃子皮都忙得過來，我不得不稱他為搟餃子皮能手。

　　再來說說包餡吧。外婆包得很熟練，左手托著皮，右手放餡，兩手再一擠、捏，餃子就包成了。我努力學習可包的方法有些獨特，先將皮攤在桌上，放上些羊肉，再合上餃子皮，沿邊一點點的按，保證下鍋后不會開口露餡，就是造型有些難看，站不起來，只能趴在那兒，像一只睡熟了的哈巴狗。而外婆包好的餃子和我的放一起，簡直就像一只清晨打鳴的雄雞，羞得我那只“哈巴狗”趴得更低了。

　　我們前前后后地干了一個多小時，終于包好了。我終于學會了一個新技能。

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