關(guān)于炒茶的周記
茶蘊(yùn)含之茶文化，傳承千年，無人能比。唐代伊始，茶即聞名于天下。白居易曰：“無由持一皿，寄于愛茶人”，可見其知名度。接下來小編搜集了關(guān)于炒茶的周記，歡迎閱讀查看，希望幫助到大家。
篇一：關(guān)于炒茶的周記
“茶為國(guó)飲，杭為茶都。”杭州龍井舉世聞名，紅遍全球。可是，我作為一個(gè)地地道道的杭州孩子，還不知道龍井茶是怎么制作的呢！
今天，在少年宮上完興趣班我們?nèi)ノ骱吜镞_(dá)。走過“湖畔居”門口，見有一位老爺爺在炒茶。我就停下腳步，站在旁邊看。看著看著，我突發(fā)奇想：“爸爸曾經(jīng)要求我，每天至少要與1位陌生人說話，這樣可慢慢提高我的交際能力。自從參加‘牛通社小’兩年多來，還沒有采訪過任何人。”我吸了一口氣，鼓起勇氣，向老爺爺提出第一個(gè)問題：“老爺爺，這個(gè)鍋?zhàn)訝C不燙呀？”老爺爺看了看我，和藹地說：“當(dāng)然燙嘍，剛開始炒時(shí)，溫度有200℃呢！”“那你的手不燙嗎？”我又問。“當(dāng)然燙啦，”老爺爺回答，“只是我的手是放在茶葉上的，茶葉是隔熱的。我炒茶時(shí)，一般不與別人說話，要十分小心，否則，不但手會(huì)被燙傷，而且茶葉會(huì)被炒焦。手工炒茶是用手來感知溫度的，憑經(jīng)驗(yàn)炒出的茶是最香的，我炒茶已經(jīng)有半個(gè)世紀(jì)了。”
提了幾個(gè)問題后，我覺得自己的膽量大起來了。問題也像決口的黃河源源不斷。我又提出了一個(gè)關(guān)鍵的問題：“老爺爺，我看到別的茶葉都是卷起來的，唯獨(dú)龍井茶與眾不同，是扁平的？”老爺爺說：“龍井茶炒的時(shí)候，方法與別的不同。龍井茶炒的時(shí)候是用手壓的，這一步叫殺青。手壓的目的是把龍井茶壓扁平，定型。但手壓的力量是有講究的，壓重了，茶葉會(huì)黃掉，壓輕了，茶葉壓不平。在壓的同時(shí)，還得把茶葉拿起來抖散，使熱量不至于太高，影響茶葉的顏色。殺青后的茶葉涼一下，再炒一次這叫灰青，這樣的茶葉以便儲(chǔ)藏和保存。”
老爺爺還告訴我，采龍井茶也有標(biāo)準(zhǔn)的，明前茶是一芽一葉，普通茶是一芽?jī)扇~，這樣的茶葉不但色清味甘而且泡在杯里好似一朵朵小花在浮動(dòng)形狀美觀。
老爺爺還教我怎么“抖”，我學(xué)著老爺爺?shù)膭?dòng)作，抓起一把茶葉，輕輕地抖動(dòng)茶葉，把茶葉在空中慢慢地抖散到鍋里去。我還和老爺爺合了影。
今天我不僅學(xué)到了有關(guān)炒茶的知識(shí)，而且還第一次大膽地與陌生人交談，真是受益匪淺呀！
篇二：關(guān)于炒茶的周記
好友的外婆家在西山，于是，我們相約周日去采茶。
一下車，我們就興奮地直奔茶園。放眼望去，層層疊疊的梯田，茶樹如綠綢一般延伸沒有盡頭。我們?cè)诎⑵诺闹笇?dǎo)下，小心翼翼地摘著茶樹上冒出的.細(xì)細(xì)茶尖。一個(gè)多小時(shí)過去了，脖酸指痛，低頭看掛在脖子里的竹簍，淺淺一層茶葉未鋪滿底部。阿婆安慰道：“這種頭撥的碧螺春早茶，熟練采茶工一天也只能采到幾兩而已。”我們咋舌。天下起了濛濛細(xì)雨，阿婆讓我們趕緊回去，而她照樣在雨中一刻不停歇地采摘著。
中午時(shí)分，阿爹開始清洗茶鍋，我們以為要開炒了，就準(zhǔn)備把茶倒入鍋里。哪知道阿爹說：“把那些茶尖下的一兩片細(xì)葉兒全掐去！”“可是，這些都是很嬌嫩的葉兒呀？”“一張不留全掐下去。我們需要的必須全部是緊緊的苞兒！”我們都很不舍地掰去了細(xì)細(xì)嫩嫩的葉兒，掐剩短短的一粒粒。我心里已經(jīng)暗暗抱怨那些挑剔的茶客以及苛刻的茶商了。
又是兩個(gè)小時(shí)過去了，挑揀結(jié)束，正式開炒。第一道工序是“殺青”。阿爹前傾在灶前，聚精會(huì)神地用雙手不停翻炒，一邊炒，一邊不時(shí)大喊：“火旺些！”或者“火微些！”沒多久，阿爹已是滿頭是汗。我主動(dòng)請(qǐng)纓，學(xué)著阿爹的樣搓揉了幾分鐘后就已經(jīng)累得不行。由于翻炒不熟練，茶葉很快有焦味散出，阿爹飛快把茶葉救出，攤開，不停地扇風(fēng)降溫，我更是雙手燙出了泡，匆匆敗下陣來。
“殺青”結(jié)束，是搓揉。把茶葉在掌心中揉團(tuán)，輕輕地，柔柔的。阿爹介紹：“用的是巧勁，揉的是耐心。”然后阿爹又繼續(xù)在鍋中翻炒。此時(shí)的鍋不能太燙，茶葉則逐漸變成一個(gè)個(gè)綠色的小螺，細(xì)細(xì)的絨毛惹人愛憐。 經(jīng)過這一波三折，香氣四溢的碧螺春終于出鍋了。阿婆把玻璃杯洗得晶晶亮，給我們每人泡了一杯碧螺春茶。看著清亮的茶色，聞著碧螺春特有的沁人心脾的甜香，端詳著一根根細(xì)細(xì)的芽苞，我們誰也不忍心喝這來之不易的碧螺春茶。 “誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！”直到今天，我才真正領(lǐng)悟了這一詩(shī)句。
篇三：關(guān)于炒茶的周記
五一放假了，父母都出去干活了，家里只剩我一個(gè)人，我想要做點(diǎn)事，卻不知做什么好。奶奶來叫我到小姨家去一趟，我去了。到了那里，我發(fā)現(xiàn)我那13歲的二弟正在炒茶，還有模有樣的。我想：我都14歲了，難道還不如你么？
一回到家，我就下決心將這件事做好給他們看。
我到二爹家，要他教我怎么炒茶。二爹說：“我說你做吧。”他就指點(diǎn)我該怎么做。他先要我打開鼓風(fēng)機(jī)的開關(guān)，將茶鍋燒熱。過了一會(huì)，二爹在茶鍋邊上用手試了試，說“可以了”，就讓我擦上茶油，這是用來防止烤焦的，跟油差不多。我就倒了茶油也滿像一回事似的做了起來，心想：“這也太簡(jiǎn)單了，就這么不停地按下去，抬起來，抖兩下，有什么好學(xué)的？”
可過了不久，我的手就燙得不行了，因?yàn)殄佁珶崃耍职聪氯ィ嫦裨阼F扳上烤一樣，就哪是炒茶，這是炒手呢。我的手被茶鍋的邊燙了好幾下，手都紅了。我的決心一下子垮了，我有放棄的思想，我覺得自己好可憐哦。雖然我燙得不行，但茶葉還不領(lǐng)情，二爹說我第一鍋茶因?yàn)榛鹛螅唇沽恕?/p>
第二鍋，我吸取教訓(xùn)，這回用小火烤，我偷偷地關(guān)小了火。不料，炒好后，二爹又說這茶葉紅了，因?yàn)闀r(shí)間炒得太長(zhǎng)的緣故。
唉，我是屢敗屢“戰(zhàn)”，一直“戰(zhàn)”到了第六鍋。終于挑不出什么毛病來了，我也算大功告成―――學(xué)會(huì)了炒茶葉了。可這是付出了代價(jià)的：看我那可憐的小手都起了泡了。平時(shí)，我只知道大人們?cè)谀抢镙p松地炒茶，心不在焉似的，好像很輕松，今天看來，他們可是真的苦了。
篇四：關(guān)于炒茶的周記
茶，有悠遠(yuǎn)的香，有醇厚的味。對(duì)于茶只有細(xì)細(xì)地、慢慢地品，才能發(fā)現(xiàn)其中無窮的滋味。
爺爺愛喝茶，從我有知開始，就天天見到爺爺捧著杯子，坐在木椅上，蠻有勁頭地邊喝邊點(diǎn)頭，我忍不住饞，邊跑上前去問爺爺：“爺爺，我……我能喝一口嗎？”“當(dāng)然可以！”爺爺爽快的答應(yīng)著，又一邊把杯子遞給我，我為了解饞，“咕嚕嚕”地喝了幾口，沒什么感覺，只是有種澀澀的感覺，（味道實(shí)在不咋的）爺爺邊笑邊指正我：“哪有你那么喝茶的？要慢慢喝，去品嘗那醇香，，知道嗎？”“哦。”
雖然品了茶，但我還不知足，過了幾天，奶奶（對(duì)爺爺）說：“老太公，明天我要去摘茶葉。”“我也去！反正明天我也不讀書！”我接過奶奶的話（搶過爺爺?shù)脑挘瑺?zhēng)著說了出來奶奶說。
第二天，我和奶奶（早早地起床，做好一切準(zhǔn)備），興致勃勃地來到采茶地，奶奶快手快腳地干著。我卻有點(diǎn)不耐煩了。坐在一旁觀察葉子——淡淡的綠色，脈絡(luò)分明，靠近鼻子聞一聞，一股清新自然的味道，我陶醉在這茶的世界中，睡著了……
奶奶拎著滿滿一袋茶葉找到我，（哼著小調(diào)兒）終于回家了，一進(jìn)家門，只見爺爺早已準(zhǔn)備好了笪、火爐、大鍋，他見到奶奶就激動(dòng)，一把“搶過”茶葉帶，挑出好茶葉放在笪中，然后戴上厚手套，開始炒茶，只見爺爺把茶葉在鍋的內(nèi)壁上回了一圈又一圈，直到茶葉變了色。
爺爺?shù)膼鄄柚母腥玖宋摇２枘怯七h(yuǎn)的香，那醇厚的味，讓我品到采到也炒到，也只有細(xì)細(xì)地、慢慢地品，才能發(fā)現(xiàn)其中的內(nèi)涵。
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